Schlagwort: Obst

Waffeln 100 % clean

Labor Küche Food Coaching hat endlich richtig leckere Waffeln ausgetüftelt komplett OHNE Zucker, trotzdem schön süß und 100 % Vollkorn. Meine Tochter liebt sie. Sie sind ein tolles Frühstück und auch Snack für Unterwegs. Da sie zuckerfrei sind eignen sie sich auch für die Kleinsten. Probiert sie undbedingt aus! Sie gelingen auf jeden Fall.
150 g Butter
200 g Dinkelvollkornmehl
60 g Datteln püriert
150 ml Milch
1 Prise Salz
1 Messerspitze echte Vanille
1 Ei
Frische Früchte nach Wahl
Alles miteinander verrühren. Kleine Kleckse auf das Waffeleisen geben, dann bekommen die Waffeln die typische Form! Mit Obst garnieren. Kleinere Stückchen kann man mit verbacken, schmeckt auch lecker 🙂
Die Datteln entweder mit einem Messer fein hacken oder in einem Küchenroboter fein pürieren. Es funktioniert sehr gut, wenn man die Dazzeln vorher in der Milch ein wenig eingeweicht hat. Je länger, desto weicher werden sie und desto einfacher kann man sie pürieren. Ich habe sie eine Stunde vorher eingelegt und es ist super gut gelungen 🙂 Ich freue mich auf eure Erfahrungsberichte. Sogar 100 % Vollkornmehl mündet den Genuss kein bisschen…aber vielleicht sind wir ein wenig voreingenommen 😀 probiert es einfach selbst aus.

No Sugar Plätzchen – verbesserte Rezeptur

Leckere Kekse für die ganze Familie und das ohne schlechtes Gewissen zu vertreten war mein Projekt des Tages.
Ich suchte Kekse die auch ohne Zucker auskommen, damit sich unsere kleinen nicht schon im ersten Lebensjahr total an den süßen Geschmack gewöhnen und auch mit Vollkornmehl gelingen, um sie noch gesünder zu gestalten. Damit sich Babys bzw. Kleinkinder auch an den Geschmack von Vollkornmehl herantasten können ohne vielleicht den optischen unterschied sofort zu merken. Sowas geht natürlich immer am besten mit bekannten und beliebten Sachen, die immer unterschiedlich aussehen können, so wie Kekse. Ich hab schon mal welche versucht und mein Rezept überarbeitet!
Man nehme zuerst die Rosinen und hackt bzw. mahlt sie sehr fein. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und so lange Kneten bis eine homogene, nicht klebende Masse entsteht. Diese sollte nun für ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Anschließend die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in beliebigen Formen mit Hilfe von Ausstechförmchen vorbereiten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Diese nun für ca. 8 – 9 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft backen.
Rezept für ca. 40 Stück:
100 g Rosinen
100 g getrocknete Pflaumen
250g Dinkel Vollkornmehl
180g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Ausstechförmchen
Insgesamt für das ganze Rezept:
2744 Kalorien | 45,3 g Eiweiß  | 164,3 g Fett | 256,2 g Kohlenhydrate

Bananen Kuchen ohne Zucker!

Heute brauchte ich für meine Tochter eine Geburtstagstorte. Da sie erst 1 Jahr alt wird, habe ich nach einem Kuchen gesucht der ohne Zucker ist und trotzdem schmeckt.
Unser Bananenkuchen kommt ganz ohne Zucker aus und schmeckt trotz Vollkornmehl super lecker und fluffig. Das war dann doch überraschend, aber es kommt dann doch auf die richtige Zutat an.
Durch die natürliche Süße der Bananen fehlt der Zucker überhaupt nicht und ist somit um einiges gesünder als normaler Rührkuchen oder Biskuit. Zudem gewöhnen die Kleinen sich nicht schon mit einem Jahr an den Geschmack von industriellem Zucker. So kann alles ohne schlechtes Gewissen verputzt werden. Durch das Vollkornmehl wird man sogar noch etwas gesättigt und der Blutzucker schwankt nicht so stark, so dass man Heißhunger bekommt. Also auch für die großen lecker. Trotzdem gab es auch von den Gästen unterschiedliches Feedback. Es lag zwischen „ganz gut“ bis hin zu „ok, mit Marmelade geht es wahrscheinlich“ und „ich kann mir nicht vorstellen, dass das Menschen freiwillig essen“. Das Feedback der anwesenden Babys war unschlagbar: die verputzten Stückchen für Stückchen und fanden es herrlich. Ich fand alle lecker aber ich habe ganz klar meinen Favoriten 🙂
Bei Bananenkuchen gibt es viele Unterschiede.
Deswegen habe ich mich ans Werk gemacht und nicht nur einen, sondern gleich drei 🙂 verschiedene Bananenkuchen gebacken, um euch auch sofort von meinem Favoriten berichten zu können. Ich wollte auch auf Nummer sicher gehen, dass wir einen Kuchen haben der schmeckt.
Doch zuerst zum Allgemeinen. Es gibt Varianten mit zusätzlichem Honig, mit Eiern oder ohne, mit Zimt, mit reichlich Butter und vieles mehr. Deshalb lohnt es sich immer wieder neue Rezepte auszuprobieren um seinen persönlichen Favoriten zu finden.
So gut wie alle werden mit Backpulver gebacken und gehen somit ziemlich zügig, also perfekt auch wenn spontan Besuch vor der Tür steht, da einfach alle Zutaten zusammen gegeben werden und anschließend verrührt werden. Alle werden bei 160°C Umluft gebacken.
Auch für den Kindergarten oder den Spielplatz sind sie super praktisch, zumindest wenn genug für alle da ist…
Hier die Rezepte zum Nachbacken. Welcher ist euer Liebling?
Kuchen Nummer 1:


280 g Vollkornmehl
½ Pck. Backpulver
330 g Bananen (ca. 3 Stück)
1 Prise Salz
60 ml Öl
Backzeit: ca. 40 Minuten
Insgesamt:
1829 Kalorien | 40,9 g Eiweiß | 68,1 g Fett | 251,1 g Kohlenhydrate
Meine Meinung: Lecker aber zu fest. Fast also wie Bananenbrot 🙂
Kuchen Nummer 2:


200 g Vollkornmehl
100 g Butter
1 TL Backpulver
1 TL Honig
1 EL Joghurt
3 Bananen
2 Eier
1 Prise Salz
Backzeit: ca. 65 Minuten
Insgesamt:
1712 Kalorien | 44 g Eiweiß | 102 g Fett | 143,9 g Kohlenhydrate
Müsste länger im Ofen bleiben, da es nicht gar würde, jedoch sehr fluffig und als Kuchen gesehen auf Platz 2. Denn hier kommt mein Favorit:
Kuchen Nummer 3: Mein Favorit


250 g Butter
1 Prise Salz
1 EL Zimt
4 Eier
200g Vollkornmehl
50g Kartoffelstärke
1 Pck. Backpulver
4 Bananen
1 TL Honig
Backzeit: ca. 60 Minuten
Insgesamt:
3617 Kalorien | 71,8g Eiweiß | 239,2 g Fett | 239,5 g Kohlenhydrate
Sehr fluffig und hatte die richtige Süße. Den Kuchen mache ich auf jeden Fall noch mal. Die anderen Kuchen waren auch sehr lecker,  keine Frage, doch dieser ist mein absoluter Liebling bei Kuchen ohne Zucker. Im übrigen ist auch dieser am meisten gegessen worden. Es war ein schöner Geburtstag 💛

Happy Halloween und Kürbis Karneval

Die kleinen Gespenster können kommen.
Happy Halloween ? wünscht euch food coaching!
Hier: Mandarinen, Gurke, Bananen und dunkler Kakao. Viel Spaß beim nachbasteln.
Ich weiß, ich weiß…natürlich gehören auch Süßigkeiten dazu. Aber ich bin einfach sooo gespannt auf die Geichter der Kinder gleich und ob mein Obst auf Akzeptanz trifft.

Fast Food

Obst to go!!
Täglich Obst zu essen kann eine Herausforderung sein, ja!
Man kann es sich aber auch unnötig schwer machen und z.B. es erst gar nicht erst verfügbar haben, weil man es erst gar nicht eingekauft hat!
Also hier ist das Geheimnis, was eigentlich kein Geheimnis mehr sein dürfte:
Kauf es dir vorher ein.
Und dann musst du es nur noch mitnehmen – das so genannte Food Prep – der neue Trend aus America 🙂
Ich habe heute daran gedacht und verspeise genüsslich Mango, Kaki und Banane. Einfach Herrlich und erfrischend.
Und für viele die jetzt über klebrige Finger motzen sollten….es gibt Taschentücher oder feuchte Tücher.
Ausreden zählen nicht!

Selbstdiagnose – Isst du zu viele Carbs?

Möchtest du wissen, ob du zu viel Kohlenhydrate isst?
Lust auf eine Selbstdiagnose???
Dann nutze diese Check-Liste:
Wenn du eine oder mehrere der Fragen mit JA beantwortest, isst du eindeutig zu viele Carbs (Stärkebeilagen und Zuckerreiche Produkte)
1) Müdigkeit 30-45min nach dem Essen!
2) Sättigung hält nur 2-3 Stunden
3) Danach Süßhunger / Heißhungerattacken
4) Stimmungsschwankungen entsprechend dem Blutzuckerverlauf (nach Schoki Konsum-besser drauf / ohne Schoki-aggro)
5) Bedürfnis nach Kaffee und/oder Zigarette nach dem Essen
6) Tendenz zu rascher Gewichtszunahme (Bauchumfang)
Naaa??? Isst du zu viele Carbs?
Time to change 🙂
Es gibt so viele tolle Alternativen – auch zum Knabbern…

Gesundes Fastfood…

…gibt es leider nicht an der Tanke!
Wer viel Unterwegs ist, der kennt das Problem. Eigentlich möchte man nichts Süßes, aber die Auslage an der Kasse ist oftmals kaum zu widerstehen.
Diese Snacks sind selbstverständlich schweinelecker, gehören aber eher zu den so genannten Snacks, die man nicht häufig essen sollte.
Zudem machen diese Snack Müde und machen Hunger auf noch mehr.
Wenn du dir was mit nimmst kannst du der Fälle entgegen.
2 Orangen
1 Handvoll Walnüsse
1 Handvoll getrocknete Goji Beeren
Mit diesem Power Fastfood gibst du deinem Körper die erforderliche Menge an täglichem Obst mit einem genialen Potpourri aus Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffe.
Dein Immunsystem frohlockt, du bist fit, konzentriert und wach.
Die Walnüsse liefern wertvolles Fett und Eiweiß und sorgen dafür, dass die Magen Verweildauer länger ist. Ergo macht dich diese Verbindung auch länger satt!
Alles wasein Schokoriegel nicht kann!

Wie man aus dem Urlaub KEINE überschüssigen Pfunde mit bringt…

…food coaching weiß Rat!
Häufiges Phänomen! Doch so einfach ist es Gegenmaßnahmen zu ergreifen.
Im Hotel ist es nämlich einfacher als zu Hause, denn du musst nichts einkaufen, schnibbeln oder sauber machen. Die einzige Herausforderung ist das richtige Auswählen.
Bei dem reichhaltigen Angebot mit Croissants, Kuchen und alles Varianten an Brot und Brötchen wird herzhaft zugegriffen und häufig mehr gegessen als üblich. „Man gönnt sich ja sonst nix!“ Und schon schnappt die Falle zu. Am Mittagsbuffet geht es dann genauso weiter.
Sich etwas verbieten wird jedoch schwer…DAHER:

Bestell dir zum Frühstück Eier. Diese gibt es in verschiedenen Varianten, daher wird es nicht langweilig.
Während du wartest trinkst du schon einmal Kaffee oder gehst zu Frischsaftbar und zapfst dir einen Karotten oder Selleriesaft.
Wähle Obst als Vor- oder Nachspeise zum Ei-Gericht. Ein kleiner Dessertteller voll entspricht ca. 2 Händevoll.
Erst nach diesem Essen überlege und prüfe, ob du noch Lust auf Süssigkeiten und Co hast. Ich denke nicht! ? Und falls doch, gönne dir eine Kleinigkeit jeden zweiten Tag.
Wähle ein Vital Hotel wo es viele verschiedene Aktivitäten gibt, denn wo sonst hat man so viel Zeit zum sporten wie im Urlaub

Lütticher Waffeln mit Obst!

Naschen muss erlaubt sein und es geht auch in gesund und ohne Reue. Bei Waffeln ist das immer so ein Thema, da diese eine ziemliche Kalorienbombe sind. Daher gibt es hier eine Variante der Lütticher Waffeln mit Vollkornmehl und Obst garniert. Sehr lecker und gelingen 100%.
Jeder Verzicht bringt dich in eine Sackgasse und die Lust auf bestimmte Lebensmittel wird immer größer. Also gönne dir kleine Leckereien bewusst. Nimm dir Zeit dazu. Iss jeden Tag eine Kleinigkeit oder jeden zweiten oder dritten Tag eine größere Portion. Auf die Bilanz kommt es schließlich an.
Beim bewussten Gewichtsmanagement kannst du zwischen 150kcal (kleiner Körperbau / Frauen) bis 200kcal (großer Körperbau / Männer) täglich naschen. Teil dir deine Naschereien bewusst und nach food coachings Prinzip auf und du wirst auf diese Weise dein Ziele erreichen.
Keine Frage: je weniger du naschst, desto schneller erreichst du dein Ziel. ABER die Lust ist umso größer und ein kleiner Regelverstoß führt dich wieder zurück in alte Gewohnheiten, nach de Motto:
„Du LoserIn, jetzt kannst du auch die ganze Tafel aufessen“ oder
„Oh man ich schaffe es nie, also egal, her mit dem Kilo Eis“ und so weiter.
Das passiert, wenn du dir deine Naschereien strikt verbietest. Nimm den Druck raus und gönne dir Naschereien ohne schlechtes Gewissen.
Kleiner Tipp: plane deine Naschereien am Anfang der Woche und esse diese als typischen Nachtisch und du wirst merken, dass du sie vielleicht gar nicht jeden Tag brauchst. Nasche direkt nach dem essen, da ist dein Blutzucker sowieso erhöht und schießt nicht so in die Höhe, ergo es wird eventuell weniger Insulin benötigt und du bist schneler wieder in der Fettverbrennung. Und hier nun mein Favorit: Lecker, lecker lecker…Voilà:
150g Butter
100g Dinkelvollkornmehl
100g Dinkelmehl weiß
50g Zucker
150ml Milch
1 Prise Salz
1 Messerspitze echte Vanille
1 Ei
70g Hagelzucker
Alles miteinander verrühren und den Hagelzucker zum Schluss unter heben!
Kleine Kleckse auf das Waffeleisen geben, dann bekommen die Waffeln die typische Form!
1 Stück:
245kcal | 13g Fett | 27g Kohlenhydrate | 3g Eiweiß