Ich wollte schon immer mal einen backen und der ist mir außergewöhnlich gut gelungen. Sehr saftig, einfaches Rezept und ein tolles Food Prepping für den süßen Zahn 🙂
400 g Karotten
½ Orange
1 Zitrone
200 g Butter
1 Esslöffel Zimt
200 g Zucker
1 Esslöffel Natron
300 g Mehl 1050
100 g Haselnüsse oder Mandeln bei Allergikern
1 Prise Salz
Die Karotten schälen und fein reiben. Wenn saft der Orange und der Zitrone dazu geben. Die Butter schmelzen und ebenfalls dazu geben. Dann alle übrigen Zutaten nacheinander hinzugeben und immer wieder gut durch kneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen in den Teig hinein geben. Bei Ober-, Unterhitze mit 180 Grad 50 Minuten backen.
Eine Springform ergibt ca. 12 Stück
Pro Stück:
348 Kcal | 6 g Eiweiß | 36 g Kohlenhydrate | 19 g Fett
Kategorie: Rezepte
Nudelsalat mit Thunfisch to go
Ein super leckeres Food Prep und passend zu Karfreitag, mit Zutaten die man eigentlich immer im Vorratsschrank hat.
Nudelsalat mit Thunfisch. Ich liebe es. Und wenn man es einen Tag vorher vorbereitet eignet sich das Glas als Behälter, da das Essen noch nach dem eigentlichen Essen schmeckt und nicht nach Plastik 😉 Irgendwie schmecke ich das immer raus, egal welche Marke es ist. Und so habe ich meinen Nudelsalat in der Mittagspause genossen. Eine Kühlung war auch nicht notwendig, eine Kühltasche ist natürlich im Sommer sinnvoll 🙂
Für 1 Portion
100 g Nudeln Vollkorn
1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
3 Esslöffel Mayo (selbst gemacht)
½ Gläschen Kapern (ca. 30 g)
Vollkorn Nudeln in Salzwasser kochen. Am besten haltet ihr euch an die Zubereitungshinweise auf der Verpackung. Nudeln abgießen, Thunfisch und Mayo dazu geben und gut durch rühren. Kapern dazu geben und kalt stellen.
Frisch schmeckt der Salat super, aber wenn er erstmal gut durch gezogen ist, dann ist er noch leckerer.
Wie selbst gemachte Mayo funktioniert erfahrt ihr hier im Blog: KLICK
Ein Topping aus Ruccola könnte ich mir auch richtig gut vorstellen 🙂
Bilanz:
748 kcal | 71 g Kohlenhydrate | 38 g Fett | 32 g Eiweiß
Ingwershot
Uuuh die Grippe hat hier voll zugeschlagen. Nach Jahren ohne Kranksein fällt es mir schon schwer nichts zu tun. Also eigentlich tue ich ja was, denn ich habe dieser Grippe den Kampf angesagt. Angefangen hat das Ganze vor 9 Tagen. Unglaublich wie so etwas lahm legen kann. Da es wenig gibt was man tun kann, aber nicht mit mir. Ich packe direkt das ganze Arsenal aus. Als erstes kommt der #ingwershot
Für 2 Shots habe ich gebraucht:
Saft einer Zitrone
30 g Ingwer geschält und fein gerieben
Alles miteinander vermengen. Ingwer soll ja die Vermehrung von Viren mindern und entzündungsmindernd wirken. Das Vitamin C aus Zitrone und Ingwer ist DER Immunsystem Superheld. Die ätherischen Öle im Ingwer halten schön warm bei Schüttelfrost. Noch mehr zum Thema Ingwer findest du hier bei mir im Blog KLICK
Für Menschen mit einem empfindlichen Magen ist das eher keine gute Idee. Zumindest würde ich empfehlen den Shot stark zu verdünnen. Nach dem Shot hat es bei mir im Magen mindestens 30 Minuten angenehm gebrodelt. Es hat sich angefühlt wie ein angenehmer stetig wärmende Vulkan.
Aber bei Reflux oder Magenschleimhautentzündung lieber vorsichtig sein.
Eine ganz tolle Alternative ist es den Shot mit Granatapfelsaft oder Limette oder Orangensaft zuzubereiten.
Power Grünkern mit Pesto
Ein tolles Foodprepping hier für euch. Super lecker und echt sättigend. Auch perfekt geeignet wenn ihr intermittierend fastet.
Nebenbei bin ich dazu übergegangen Glas zu nutzen. Natürlich habe. Wir noch etliche Tuppa. Da ich diese immer wieder verwende ist es schließlich auch nachhaltig. Mal davon abgesehen, dass die Speisen den ursprünglichen Geschmack haben, denn ich finde, wenn man über Nacht etwas in Tuppa stehen lässt, dass es dann den Kunststoff Geschmack annimmt. Und irgendwie schmeckt es mir aus meinem Glas deswegen auch besser.
Nun zum Rezept:
Für 2 Portionen
150 g Grünkern
Wasser
2 Esslöffel Gemüsebrühe
100 g Parmesan
2 Esslöffel Pesto
2 Esslöffel Olivenöl
80 g Macadamia Nüsse
Grünkern mit 400 ml aufkochen. Gemüsebrühe dazu geben und dann mit niedriger Hitze, mit Deckel 45 min köcheln. Das Rezept für die Gemüsebrühe findest du hier: KLICK Weitere 10 min ohne Deckel kochen bis die Flüssigkeit „verkocht“ ist. Der Grünkern kann ruhig „saftig“ sein. Also ruhig ein wenig Wasser nach gießen falls es zu trocken geworden ist. Den Parmesan rein raspeln und warten bis er geschmolzen ist. Pesto und Olivenöl dazugeben. Alles miteinander verrühren und mit Macadamia Nüssen genießen. Das Rezept für das Pesto findest du hier: KLICK
Pro Portion:
966 kcal | 32 g Eiweiß | 50 g Kohlenhydrate | 70 g Fett
Grünkern ist eine tolle Alternative zu anderen Kohlenhydratreichen Beilagen. Außerdem enthält es reichlich Vitamine aus dem B-Komplex, reichlich Kalium, Magnesium und Eisen.
Grünkern ist das Korn von Dinkel, das unreif geerntet wird, getrocknet und geräuchert und erhält somit das unverwechselbare Aroma. Es ist trotz des hohen Balaststoffgehaltes sehr Magen bekömmlich. Wer mag, kann Grünkern über Nacht im Wasser einweichen. Dann ist es schneller gar. Die Flüssigkeit anschließend mit „verkochen“ damit wasserlösliche Bestandteile nicht ausgelöst werden. Viel Spaß beim genießen und Food Prepping.
Kuchen im Glas – aber bitte herzhaft
ACHTUNG FOOD PREP…
…FÜR MICH IMMER NOCH DAS WORT DES JAHRES 2018 und gerne auch für das 2019 aktualisiert 😉
Ihr merkt, wir stehen hier alle absolut auf den amerikanischen Trend. Genaue Erklärungen dazu gibt es in dem Blogbeitrag „Asia-Hähnchenpfanne…Food Prep der neue Trend“. Aber kein Wunder, wenn
man so viel unterwegs ist wie wir, ist es schon sehr angenehm, in den Kühlschrank zu greifen und sofort etwas Gesundes und Sattmachendes parat zu haben. Dafür eignen sich die deftigen Kuchen im Glas hervorragend. Sie sind recht schnell zubereitet, nach jedem Geschmack umwandelbar und halten sich (je nach Füllung) im Kühlschrank bis zu 10 Tagen.
Sehr skeptisch war ich, als ich im Rezept gelesen habe, dass die Küchlein im Glas gebacken werden…
Meine größte Sorge dabei war, ob die Gläser diese Hitze gut aushalten? Aber es gab keinerlei Probleme… Im Gegenteil…Wenn ihr die fertigen heißen Kuchen sofort verschließt, entsteht ein Vakuum, welches die Kuchen für längere Zeit haltbar macht und frisch hält.
Und hier unser Rezept:
Zutaten:
Für 4 Gläser, je 500 ml
500 g Hähnchenbrust
Salz
Pfeffer
200 g Tomaten
125 g Büffelmozzarella
1 Bund Basilikum
1 EL Balsamico
Kokosöl für die Gläser
Mehl für die Gläser
4 Eier
4 EL Kokosöl
175 g Mehl
25 g Speisestärke oder Kartoffelmehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
125 ml Milch
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Würfel in eine Pfanne, mit erhitztem Kokosöl geben und durchbraten. Das Hähnchen kann nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Tomaten, Mozzarella, Basilikum waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die
Zutaten mit dem Balsamico und dem gebratenen Hähnchenstücken locker vermengen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Gläser mit Kokosöl auspinseln sowie mit Mehl bestäuben. Die Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und das Kokosöl unterquirlen. Das Mehl mit Stärke und Backpulver dazu sieben und rasch unterrühren. Das Salz und die Milch unterquirlen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Tomaten-Mozzarella-Hähnchen-Masse unterheben. Und zu guter Letzt den Teig in die Gläser füllen und im Ofen, je nach Glasgröße, ca. 35 Minuten backen. Wir hatten auch Gläser für den kleinen Hunger, mit einer Füllmenge von ca. 100 ml, diese waren nach ca. 15 Minuten fertig. Aber auch hier gilt, zwischendurch den Stäbchentest durchführen. Die fertigen Kuchen sofort verschließen und auskühlen lassen.
Marmorkuchen
Achtung Zucker! 🙂 Wer von euch noch eine schöne Überraschung zum Valentinstag für seine(n) Liebste(n) sucht…Voilà
Warum dieser Kuchen? Weil Genuss zum Leben dazu gehört und wer nicht möchte pellt das bunte Zubehör einfach ab, oder lässt es weg 😉 Passend zum Tag könnt ihr auch gerne was pinkes nehmen oder Himbeeren etc.
Ich werde immer wieder gefragt, ob ich auch naschen würde. Natürlich 😉 Unsere Philosophie sieht es auch vor. Und ganz besonders zum Valentinstag. Es gehört zum Leben dazu und Kuchen macht einfach Spaß, ahc ja und Backen ist ja Liebe 🙂
Ein völliger Verzicht führt in kürzester Zeit zum Gegenteil und zum Abbruch der selbst aufgestellten Herausforderungen und Vorsätze. Jedes Ziel hat dann keine Chance mehr. Aber dazu an einer anderen Stelle weiter…
Neben den Marmorkuchen-Fertig Varianten ist diese immer noch so richtig clean, mit guten Zutaten und schmeckt einfach herrlich. Bitte genau nach dem Rezept verfahren, dann gelingt er zu 100 %
5 Eier
270 g Zucker
1 Prise Salz
300 g weiche Butter
1 Päckchen Natron oder Weinstein Backpulver
1 Messerspitze echte Vanille
350 g Mehl 1050
120 ml Milch
30 g Paniermehl gerne auch Vollkorn und 10 g Butter für die Form
30 g ungezuckerter Kakao
100 g 80 % -ige Schokolade
Die Eiermit dem Zucker cremig schlagen. Salz und Butter dazu geben und weiter schlagen. Natron, Vanille, Mehl und Milch dazu geben und weiter rühren. Die typische Gugelhupfform mit Butter einfetten und Paniermehl drauf geben. So löst sich der Kuchen nachher besser aus der Fortm. Gerne auch Vollkornpaniermehl verwenden 😉
Knapp über die Hälfte des Teiges in die Form geben und glatt streichen. Zu dem restlichen Teig den Kakao geben und einen kleinen Schluck Milch, falls der Teig zu fest wird. Dann diesen Teig in die Form geben, glat streichen und mit einer Gabel in einem Zick Zack Muster rühren. Dann bekommt der Kuchen das typische Marmorkuchen Muster.
Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Den Kuchen gut abkühlen. Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über den abgekühlten Kuchen geben. Fertig. Bei Bedarf gerne mit ein wenig Quatschzeug garnieren 😉
1 Stück:
261 kcal | 4 g Eiweiß | 27 g Kohlenhydrate | 15 g Fett
Ganze Teig:
5234 kcal | 88 g Eiweiß | 535 g Kohlenhydrate | 299 g Fett
Eintopf Liebe
Hier kommt ein wundervoller Eintopf, den ich die Tage immer wieder meiner Familie gekocht habe. Für die kalten Wintertage ist es wie Balsam für die Seele und der Geschmack ist einfach wundervoll. Die Zutaten sind einfach und übersichtlich:
Zutaten für 6 grosse Portionen:
1,5 kg Kartoffeln
2 kg Möhren
6 Mettwürstchen
2 Esslöffel Butterschmalz
3 Esslöffel Gemüsebrühe selbst gemacht (zum Rezept KLICK)
Kartoffeln und Möhren schälen und in die gewünschte grösse schneiden. Alles in einen grossen Topf geben. Mettwürstchen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne auf Butterschmalz anbraten bis sie leicht bräunlich werden. Kartoffeln Und Möhren mit Wasser überdecken und den Pfanneninhalt rein geben, samt Butterschmalz. Gemüsebrühe dazu geben und durch rühren. Auf hoher Hitze acht Minuten alles zusammen aufkochen und fertig. Guten Appetit!
Superfood Catering
Unser ernährungswissenschaftliches Know How verpackt in einem Superfood und Brainfood Catering!
Das heißt für euch: No more liebloses Knabbergebäck und obligatorische Plätzchen oder die halben Brötchen Klassiker. Nein. Wie wäre es stattdessen mit ein wenig guten Treibstoff für Hirn, Körper und Seele. Geschmack liegt ja bekanntlich an unterschiedlichen Regionen des Köpers. Kognitive und körperliche Leistungsfähigkeit kommt such nicht über den Verzehr von Zucker, Weißmehl und Transfetten 😉
Wir hätten da mal was gutes für Hirn und Körper mit 100 % Geschmack. Unser Portfolio bietet:
Superfood Pralinen
Brainfood Energiebälle
Superfood Stullen
Zuckerfreie Waffeln
AntiOx Müsliriegel zuckerfrei
Blueberry Törtchen zuckerfrei
Chiacracker
Erdbusshappen – Pralinengrösse
Vollwert Miniburger auch vegetarisch
Green Smoothie
Red Smoothie
Yellow Smoothie…
Selbstverständlich richten wir uns nach den Wünschen des Unternehmens und falls es zu unserer Philosophie passt erfüllen wir gerne jedes Extra.
Hier ein paar Impressionen :-p
Hier könnt ihr uns kontaktieren KLICK
Bananen Lütticher Waffeln zuckerfrei
Diese waffeln sind nicht nur lecker, nein, sie sind ein tolles Foodprepping, Snack, Frühstück. Sie sind zuckerfrei und 100 % clean und vollwert. Viel spass beim Nachmachen. Sie schmecken einfach himmlisch.
150 g Butter
200 g Dinkelvollkornmehl
150 ml Milch
1 Prise Salz
1 Messerspitze echte Vanille
1 Ei
1 Banane
Alles miteinander gut verrühren bis es eine Masse ist.
Kleine Kleckse auf das Waffeleisen geben, dann bekommen die Waffeln die typische Form einer Lütticher Waffel.
Lütticher Waffeln und Eierlikör
Ran an das Waffel Eisen und los geht’s. Das Rezept für unsere Lütticher Waffeln findet ihr hier: KLICK
ACHTUNG! KALORIENBOMBE!
Rezept für Eierlikör:
8 Eigelb
200 g Zucker
200 ml Sahne
50 ml Milch
250 ml Wodka
1 gute Prise echte Vanille
Alles in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur mit einem Mixer so lange bearbeiten, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. In Flaschen abfüllen und/oder direkt geniessen.
Warum Eierlikör? Einfach ein toller Nachtisch und ein tolles Geschenk. Entweder man liebt es oder hasst es 🙂
Viel Spass beim Nachmachen! Bitte fragt nicht nach den Kalorien. Das hier fällt eindeutig unter Genuss 😉 Auf dem Foto seht ihr übrigens auch noch ein KleksSahne.