Das neue Buch…

Seit vier Jahren bin ich nun Dortmunderin und im Traum hätte ich gedacht an so einem Projekt teil nehmen zu dürfen. Aber so kann man sich täuschen 🙂
Da ist das Dingen…nach 6 Monaten tolle Zusammenarbeit mit Frank Fligge und dem BVB.
Entscheidend ist auf `m Teller!
Das BVB-Prinzip für optimale Fitness und maximale Energie!
Dieses Buch ist der Hammer – nicht nur für Fans.
Einer der erfolgreichsten Sportvereine Europas baut in der Jugend- und Profiarbeit seit Jahren auf kohlenhydratbilanzierte Ernährung und publiziert das Ergebnis jetzt in einem beachtenswerten Grundlagenbuch zur Sporternährung – speziell für (junge) Ballsportler.
Hier erfährst du alles aus erster Hand. Aus Interviews mit den Stars und Betreuern. Aus Anekdoten und Geschichten rund um die richtige Ernährung und das richtige Training. Eine Erfolgsgeschichte über Jugendförderung und Sporternährung. Und wie man den richtigen Kohlenhydraten zum richtigen Zeitpunkt ganz viel reißen kann. Viele Rezepte, Ernährungspläne und die ganze Theorie rundum optimale Fitness und Leistungssteigerung für ambitionierte Ballsportler.
Und das erwartet euch im Buch:
⚽ 72 Rezepte
⚽ Viele Expertenstimmen
⚽ Exakte Ernährungspläne und Rezepte
⚽ Ganz nah dran an Spielern und Betreuern
⚽ Tipps und Tricks zur Menüplanung, Einkauf, Zubereitung
⚽ Mit vielen Fotos, Interviews und Anekdoten rund um den BVB
⚽ Sporternährung im Zusammenspiel mit dem Spiel- und Trainingsplan
⚽ Viele Rezepte aus der Multi- Kulti-Küche der Profis
⚽ Workshop mit Marco Reus und Nuri Sahin und der Jugendabteilung
⚽ Burger braten mit Nobby Dickel und den Fußballkids des BVB
⚽ Grillen mit Marcel Schmelzer und Jonas Hofmann und den Fußballkids des BVB
⚽ Alles für den Nachwuchs, professionelle Jugendförderung by und für die Mama!
Und ich war jedesmal hautnah dabei, habe mit gebrutzelt und ganz viele meiner Rezepte in diesem phänomenalem Buch verewigt. Die Rezepte der Jugend lassen sich aber auch auf jeden Fall blicken. EIne tole Arbeit der Jugendabteilung mit den Fußballkids und ihren Eltern. Ein tolles Angagement sich besser ernähren zu wollen und den Kindern frisch gekochtes Essen schmackhaft zu machen. Ich wa begeistert über die Motivation der Kinder beim Brutzeln und Grillen, ganz besonders bei dem formen von Pattys für die Burger, war sich niemand zu schade das Hackfleisch zu kneten…und und und…es war eine tolle Zeit, die ich so schnell nicht vergessen werde. Ein riesen Dank an alle die bei diesem Projekt beteiligt waren. Heya BVB! Echte Liebe eben!
Viel Spaß beim schmökern. Dein persönliches Exemplar kannst du gerne hier bestellen:
» Entscheidend ist auf`m Teller

Superfood Frühstück

 
Aber was kann das Superfood und was ist es überhaupt? Lebensmittel verdienen den Namen Superfood, wenn Sie eine hohe Nährstoffdichte aufweisen. Das heißt, viele gute Inhaltsstoffe auf wenig Masse verteilt. Zu Superfood Inhaltsstoffen gehören z.B. alle Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und essentielle Fettsäuren. Also nichts Neues 😉 ! Aber dieser Hype ist mir sehr Wilkommen, da es Sinn macht diese gesunden und vor allem leckeren Dinge zu essen.
Hier ein paar Zutaten in meinem Frühstück, die zum Superfood zählen:
 
HIMBEEREN
Wirken stark Antioxidativ und Antikanzerogen (krebsvorbeugend)
CHIA SAMEN
Enthalten wertvolles Eiweiß und Omega 3 Fett, machen lange satt und stillen wunderbar den Hunger auf Süßes
GOOJI BEEREN
Durch den hohen Gehalt an Antioxidanzien verbessern die Power Beeren deine körperliche Fitness. Sie verlangsamen Alterungsprozesse und wirken sich positiv auf Herz, Gefäße und Blut aus!
KÜRBISKERNE
Wirken sich positiv auf den Blutdruck aus und verbessern die Blutwerte positiv! Ein qualitativ besserer Schlaf soll auch möglich sein!
WALNÜSSE
Enthalten wertvolles Fett und Eiweiß! Nicht umsonst sehen Nüsse aus wie ein Hirn ! Eine bessere Konzentration wird dadürch möglich!
 
Das ganze ist mit Quark und Joghurt vermischt. Diese Mahlzeit hält extrem lange satt und erhöht sowohl die körperliche- als auch die geistige Leistungsfähigkeit.
 
Zu Superfood gehören auch noch andere Lebensmittel wie zum Beispiel Blaubeeren, Zitrusfrüchte, Obst und Gemüse allgemein, Vollkornprodukte, Fisch, Macadamia Nüsse (sehr hoher Gehalt an Omega 3 Fettsäuren), Avocado, Oliven und noch sooo vieles mehr. Also wenn du dich ausgewogen ernährst, isst du womöglich längst die breite Palette an Superfoods. Und trotzdem schmecken die Exoten richtig lecker, jedoch gut zu wissen, dass es regionales und saisonellesSuperfood vor Ort gibt 😉 !

Chia Samen – Superfood for you

Chia!
Chia Samen stammen aus Mexiko, Zentral- und Südamerika und waren schon Energiequelle für das Volk der Maya.
Laut mexikanischer Volksmedizin, soll nur ein Teelöffel Chia-Samen ausreichen, um einen Menschen für 24 Stunden mit genügend Nährstoffen zu versorgen.
Das scheint also richtiges „Superfood“ zu sein!
Aber was genau enthalten Chia Samen? Hier ein paar Fakten:
Chia Samen haben einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Sie enthalten Kalzium, Magnesium, Kupfer, Zink und Eisen (bis zu 5 x soviel Kalzium wie Milch). Weitere Spurenelemente in Chia Samen helfen das Kalzium aufzunehmen! Chia Samen haben eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel, denn sie enthalten lösliche Ballaststoffe. Diese sorgen für einen langsamen Abbau von Kohlenhydraten zu Zucker, was wiederum langfristige Energie für den Körper erzeugt. Chia enthält die doppelte Menge an wertvollem Eiweiß im Gegensatz zu anderen Samen und Nüssen. Chia Samen versorgen den Körper mit vielen wichtigen Aminosäuren und unterstützen den Darm bei seiner Reinigung. Dadurch kann das Immunsystem gestärkt werden. Chia Samen geben dem Körper viel Flüssigkeit, wenn man sie zuvor in Wasser einweicht und Mahlzeiten mit Chia Samen halten immens lange satt und liefern pure Energie und Vitalstoffe für deinen Körper! Bei der Menge solltest du beachten nicht mehr als zwei Esslöffel eingeweichte Chia Samen täglich zu essen. In trockenem Zustand solltest du genügend trinken, da die Samen sehr viel Flüssigkeit einziehen, die dir an anderer Stelle fehlen kann.
Hier ein „StartUp“ Smothie für einen klaren und konzentrierten Kopf:
2 Esslöffel Chia Samen Gelee
250ml Hafermilch
2 Esslöffel Leinöl
2 Esslöffel Haferkleie
1 Banane
Hält immens lange satt und liefert pure Energie und Vitalstoffe für deinen Körper!
Grundrezept:
4 Esslöffel Chia Samen in 200ml Wasser einlegen und 4 Stunden warten!
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Hähnchenfilet mit Kräuterquark

ACHTUNG, ACHTUNG hier kommt eine wirkliche Eiweißbombe!!!!
Hähnchenfilet mit Kräuterquark!
Eiweiß erhöht den Energieverbrauch durch THERMOGENESE…..
es werden also mehr Kalorien verbrannt durch die Verdauung! Das soll gehen? NA KLAR!!!
Das macht der Körper so, denn Eiweiß verbrennt er unter Aufwendung von Energie! Also ein absoluter Joker zum Abnehmen!!!
Wenn du dich nach dieser Mahlzeit unter eine Decke legst, wird dir schneller und länger warm, als nach einem Spaghetti Teller
Glaubst du nicht?? Probier es aus!
Diese Portion liefert:
383kcal / 12g Fett / 8g Kohlenhydrate / 61g Eiweiß!!!!!
Mengen der Bilanz:
200g Hähnchenbrustfilet
in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten.
250g Magerquark
ein wenig frischen Schnittlauch und Petersilie dazu geben
2 Esslöfel Leinöl
2 Esslöffel Olivenöl
20g Sahne
Salz, Pfeffer (wer mag-Knoblauch) miteinnander verrühren…fertig!
Zubereitungszeit 20min!
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten!
Zu dem Magerquark ein wenig frischen Schnittlauch und Petersilie geben sowie Leinöl, Olivenöl und Sahne.
Mit Salz, Pfeffer (wer mag-Knoblauch) würzen und miteinander verrühren…fertig!
Die Zubereitungszeit beträgt gerade mal 20 Minuten!

Gemüse-Hack-Auflauf

Gemüse satt!!!!
Sehr praktisch, wenn mal Abends keine Zeit zum Kochen ist und PERFEKT geeignet als letzte Mahlzeit des Tages!
Gestern vorbereitet und heute Resteessen…und das natürlich absolut LOGIsch!
Auf dem Einkaufszettel steht:
2 Fenchel
6 Karrotten
3 Zucchini
2 Paprika
1 Zwiebel
500g Hackfleisch (vom Bio-Metzger)
1 kleiner Becher Creme Fraiche
1 kleiner Becher Sahne
125g Schafskäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauch
Zubereitung:
Gemüse andünsten und anschließend in eine Auflaufform legen
Das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann über das Gemüse drüber geben und mit Schafskäse garnieren
Creme Fraiche, Sahne, Ei, Salz und Muskatnuss verrühren und drüber geben
Allesbei 180 Grad 10 Min im Ofen überbacken
Eine große Portion liefert:
406kcal / 31g Fett / 7g Kohlenhydrate / 22g Eiweiß
Superrrrr LECKER!

Thunfischsalat

Hier ist ein echter Bewegungsmuffel Teller!
Nach einem unbewegten Tag mit 8 Stunden sitzen und jetzt noch 4 Stunden im Zug Richtung Hamburg, wo mich morgen 25 Teilnehmer zu „Rücken Aktiv“ erwarten, gibt es natürlich keine Stärke auf den Teller!
Ich habe mir einen leckeren Salat zusammengestellt mit:
1 Dose Thunfisch
4 Tomaten
50g Käse
Basilikum
Salz Pfeffer
Essig/Öl, 2:1
Geht super schnell und ist einfach! Perfekt für to go!
SUPER BILANZ:
334kcal / 16g Fett / 15g Kohlenhydrate / 28g Eiweiß

Avocado-Sesam-Salat

Ein superschnelle, superleckere UND super LOGIsche Mahlzeit!
Viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate!
Zutaten:
Grüner Salat
1 Avocado
1 Handvoll Sesamkörner
100g Hähnchenbrustfilet
Ein wenig Joghurt mit 1 Esslöfel Öl
Salz und Pfeffer
Die super Bilanz:
415 kcal | 32 g Fett | 9 g Kohlenhydrate | 26 g Eiweiß
Und für alle die jetzt aufschreien weil Avocado Fett pur ist, denen sei gesagt:
Es ist pflanzliches Fett und das ist richtig gesund und sättigend und top geeignet zum Gewichtsmsnagement, denn die Bilanz ist trotz des Fettes niedrig für eine Mahlzeit und die Insulinausschüttung ist marginal!
Bei niedriger Ausschüttung dieses Fettspeicherhormons kann das Fett eben nur schlecht eingelagert werden! Das ist der Trick!!! Isst man dazu jedoch ½ Baguette wird man durch diese Zusammenstellung auf Dauer zunehmen! Und ich spreche nicht von Trennkost, sondern von der Logik des Körpers!
Du entscheidest mit jeder Mahlzeit, ob Fett eingelagert oder verbrannt wird!

Gemüseauflauf

Die Ausrede:“ ich schaffe es nicht viel Gemüse zu essen!“ zählt nicht mehr!!!!
JEDER kann es schaffen genug Gemüse zu Essen!
Hier ein Beispiel: für 2 Personen ODER für 3 Tage für dich allein vorgekocht!
Insgesamt sind es hier 1500g Gemüse!! Die Mindestanforderung sind 450g Gemüse pro Person pro Tag! Mit 1/3 dieses Auflaufs hast du 500g Gemüse aufgenommen!
So einfach kann es gehen!
Zutaten:
2 Paprika
6 Möhren
2 Fenchel
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Zehen Knofi
1 Becher Creme Fraiche
50ml Sahne
100g Käse
20g Pinienkerne
Zubereitung:
Alles klein schneiden und 23 Min dünsten (wenig Wasser, Deckel drauf und hohe Hitze)!
In einer Pfanne die Zwiebel mit Öl glasig braten, 1 Becher Creme Fraiche drauf tun und 50ml Sahne! Salzen und Pfeffern, wer mag tut noch ein wenig Knofi dran!
Das fertig gedünstete Gemüse in eine Auflaufform geben und den Inhalt der Pfanne darauf verteilen. Mit Käse bedecken und 10 Min bei 180 Grad in den Ofen geben.
Gekühlt hält es sich 4 Tage.
Die Bilanz spricht für sich, 1 Portion liefert:
312kcal / 24g Fett / 17g Kohlenhydrate / 8g Eiweiß

Brainfood

I love Brainfood!!
Wenn du den ganzen Tagsitzend im Büro verbringst und wenig Bewegung hast, ist eine leichte Mahlzeit PERFEKT, um fit zu bleiben, ohne ein entstehendes Mittagstief!
Ich habe hier:
2 Hände Obst
300g Joghurt (hier 1,5%)
5 Esslöffel Vollkornmüsli
Hält lange satt, Blutzuckerspiegel bleibt konstant, keine Heißhungerfalle und lange Konzentration ist gewährt!
Die Bilanz:
417kcal / 7g Fett / 69g Kohlenhydrate / 20g Eiweiß

Doppeldecker Plätzchen

Was darf an Weihnachten niemals fehlen?
Richtig….DOPPELPLÄTZCHEN !
Wenig Arbeitsaufwand und einfach nur super lecker! Wenn Plätzchen selbst gemacht sind, macht das Genießen doppelt soviel Spaß!
Plätzchen selbst machen hebt die Wertigkeit der Leckereien und das Geniessen macht doppelt so viel Spaß! Bewusstes Genießen, auch was die Bilanz angeht!
Zutaten:
125g Zucker
200g weiche Butter
1 Eiweiß
Prise Salz
1 Messerspitze echte Vanille (echtes Vanille-Pulver gibt es auch im Supermarkt)
350g Mehl
200g Erdbeermarmelade (ohne Zitronensäure!!) mit 1 Messerspitze echter Vanille
Zubereitung:
Zucker, Butter, Eiweiß, Salz und Vanille schaumig rühren. Anschließend das Mehl dazu geben und gut durch kneten. Den Teig 30min in den Kühlschrank stellen.Nach der halben Stunde den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Förmchen nach Wahl die Plätzchen ausstechen.
ACHTUNG: die gleiche Anzahl braucht in der Mitte eine Öffnung, es sind ja schließlich Doppelplätzchen! Die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier auslegen. Der Abstand muss nicht groß sein, da sie nicht mehr viel aufgehen.
Die Plätzchen bei 175 Grad, Ober- und Unterhitze 7 min im Ofen backen!
Auskühlen lassen und dann den Boden mit ein wenig Erdbeermarmelade bestreichen, Deckel leicht drauf drücken und GENIESSEN!
1 Stück mit ca. 5cm Durchmesser enthält:
96kcal / 5g Fett / 11g Kohlenhydrate / 1g Eiweiß