Heute zeige ich euch wie man selbst gebrannte Mandeln herstellt, aber ohne Mandeln 😉
Somit kommen Menschen mit einer Nuss/Mandel Allergie in den vollern Genuss dieser leckeren Süßigkeit zu Weihnachten.
Wie das geht…na mit Aprikosenkernen! Eine wirklich tolle Idee und schmeckt extrem gut!
Hier die Zutaten:
200g Aprikosenkerne oder Mandeln
ca. 160 g Zucker
300ml Wasser!
Alle Zutaten zusammen in einer großen Pfanne erhitzen und unter ständigem rühren das Wasser verdampfen lassen. So lange und kontinuierlich rühren, bis der Zucker weiß und trocken wird. Jetzt nicht aufhören zu rühren und weiterhin kontinuierlich mit viel Kraft so lange rühren, bis der Zucker wieder ein bisschen flüssig wird, die Mandeln beginnen zu glänzen. Jetzt kannst du entscheiden, wann sie dir am Besten gefallen. Auf ein Backpapier schütten und abkühlen lassen. Vorsicht: während der Prozedur werden die Mandeln sehr heiß. Falls durch das Rühren eine daneben fällt vorsichtig aufsammeln.
Auch als eine tolle Geschenkidee geeignet.
Aprikosenkerne schmecken fast wie Mandeln und daraus wird auch das Persipan hergestellt als Alternative zu Marzipan!
Achtung aber auch hier: wer sich nicht sicher ist, vorsichtig testen.
Denn Mandeln sind Steinfrüchte und Aprikosenkerne sind aus dem Kern der Steinfrucht Aprikose…
Lasst es euch schmecken!
