Schlagwort: Lasagne

Spinat Lasagne

Gerade Lasagne ist ein tolles Gericht, das man in  großen Mengen vorkochen kann, denn 2 Tage später schmeckt sie immer noch fantastisch. Für den stressigen Alltag perfekt. Ich mache daher immer eine große Menge. Die Gefahr dabei ist es zu viel davon zu essen 😉

Ich nehme immer die größte Auflaufform, die ich finden kann, aber in zwei kleinen geht es auch gut.
Für 12 große Stücke:
2 rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
2 EL Kokosöl
1 kg frischen Spinat
5 Möhren
2 EL Salz
5 getrocknete Tomaten
500 g Schafskäse
350g Nudelplatten
300g Gouda (reiben)
Béchamel Soße:
50g Butter
40g Mehl
500ml Milch
1 TL Salz
1 gute Prise Muskatnuss
Zwiebeln klein schneiden und auf das heiße Kokosöl, in eine große Pfanne geben und braten bis sie glasig sind. Den Knoblauch fein hacken und dazu geben. Spinat gut waschen und in einen Topf geben mit ein wenig Wasser. Deckel drauf geben und auf mittlerer Hitze so lange dünsten bis der Spinat zusammen fällt (ca. 5 Minuten). Das Wasser abgiessen und den Pfanneninhalt unter heben.
Die Möhren schälen und in Scheiben raspeln.
Béchamel:
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzu geben und unter ständigem rühren 3min bei mittlerer Hitze eine Mehlschwitze kochen. Die Milch hinzu geben und weiter rühren. Ich nehme dazu einen Mixer – das garantiert keine Klümpchen. Nach ca. 6min ist die Béchamel fertig. Die Hitze abdrehen und passende Auflaufformen mit Olivenöl bestreichen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-, Unterhitze vorheizen.
Die erste Lage Nudelplatten mit ein wenig Olivenöl bestreichen, zurecht brechen und den Spinat mit einer Gabel drüber geben, so dass die Nudeln fast zugedeckt sind. Die Möhren Scheiben drauf schichten und mit 2-3 EL Béchamel Soße beträufeln. Den Schafskäse mit den Händen fein zerbröseln und davon ein wenig drüber geben. So machst du weiter bis die Auflaufform voll ist. Die letzte Lage Nudelplatten mit der Béchamel Soße bepinseln und mit Käse bestreuen.
Die nächste Auflaufform voll machen und beides bei 180 Grad ca. 30 min backen, bis der Käse goldbraun wird.
Einfach gut. Schmeckt himmlisch. Dazu am besten noch einen Salat servieren und du hast ganz lange was zu essen. Einfrieren auch möglich.
1 Stück ca.:
386 kcal | 18g Fett | 33g Kohlenhydrate | 21g Eiweiß

Lasagne a la food coaching…Mhmmm…

Das praktische an einer Lasagne ist, dass man eine große Menge vorkochen und sie auch noch 2 Tage später fantastisch schmeckt. Ich mache daher immer eine große Menge und strecke die Lasagne immer mit Karotten und Zucchini. Himmlich sage ich euch. Nachmachen lohnt sich.

Für 12 große Stücke:
3 rote Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 EL Kokosöl
750g Rinderhackfleisch
1 kleine Chilli
5 Möhren
3 Zucchini
2 EL Salz
2000 g passierte Tomaten (*ACHTUNG Zutatenliste)
10 getrocknete Tomaten
350g Nudelplatten
300g Gouda (reiben)
Béchamel Soße:
50g Butter
40g Mehl
500ml Milch
1 TL Salz
1 gute Prise Muskatnuss
Zwiebeln klein schneiden und auf das heiße Kokosöl, in eine große Pfanne geben und braten bis sie glasig sind. Fleisch und den gehakten Knoblauch hinzu geben und das Fleisch gut durchbraten. Wer es ein wenig scharf mag, schneidet die kleine Chillischote und gibt sie mit in die Pfanne. Während das Fleisch brät, die Möhren schälen und in Würfel schneiden und zum Fleisch hinzu geben. Immer wieder mit einem Pfannenwender umrühren. Die Zucchini in Scheinen raspeln und beiseite legen. Wenn das Fleisch gut durch gebraten ist kommen die passierten Tomaten hinzu. Die getrockneten Tomaten klein haken und ebenfalls hinzugeben. Mit einem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln. Den Käse reinen.
Béchamel:
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzu geben und unter ständigem rühren 3min bei mittlerer Hitze eine Mehlschwitze kochen. Die Milch hinzu geben und weiter rühren. Ich nehme dazu einen Mixer – das garantiert keine Klümpchen. Nach ca. 6min ist die Béchamel fertig. Die Hitze abdrehen und passende Auflaufformen mit Olivenöl bestreichen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-, Unterhitze vorheizen.
Die erste Lage Nudelplatten zurecht brechen und das Fleisch drüber geben. Die Zucchini Scheiben drauf schichten und mit 1-2 EL Béchamel Soße beträufeln. So machst du weiter bis die Auflaufform voll ist. Die letzte Lage Nudelplatten mit der Béchamel Soße bepinseln und mit Käse bestreuen.
Die nächste Auflaufform voll machen und beides bei 180 Grad ca. 25min backen, bis der Käse goldbraun wird.
Schmeckt himmlisch und hat gar nicht mal so eine schlimme Bilanz wie gedacht. Dazu am besten noch einen Salat servieren und du hast ganz lange was zu essen. Einfrieren auch möglich. ?
1 Stück:
382 kcal | 16g Fett | 33g Kohlenhydrate | 24g Eiweiß