Power Grünkern mit Pesto

Ein tolles Foodprepping hier für euch. Super lecker und echt sättigend. Auch perfekt geeignet wenn ihr intermittierend fastet. 
Nebenbei bin ich dazu übergegangen Glas zu nutzen. Natürlich habe. Wir noch etliche Tuppa. Da ich diese immer wieder verwende ist es schließlich auch nachhaltig. Mal davon abgesehen, dass die Speisen den ursprünglichen Geschmack haben, denn ich finde, wenn man über Nacht etwas in Tuppa stehen lässt, dass es dann den Kunststoff Geschmack annimmt. Und irgendwie schmeckt es mir aus meinem Glas deswegen auch besser. 
Nun zum Rezept:
Für 2 Portionen
150 g Grünkern
Wasser
2 Esslöffel Gemüsebrühe 
100 g Parmesan
2 Esslöffel Pesto
2 Esslöffel Olivenöl 
80 g Macadamia Nüsse
Grünkern mit 400 ml aufkochen. Gemüsebrühe dazu geben und dann mit niedriger Hitze, mit Deckel 45 min köcheln. Das Rezept für die Gemüsebrühe findest du hier: KLICK Weitere 10 min ohne Deckel kochen bis die Flüssigkeit „verkocht“ ist. Der Grünkern kann ruhig „saftig“ sein. Also ruhig ein wenig Wasser nach gießen falls es zu trocken geworden ist. Den Parmesan rein raspeln und warten bis er geschmolzen ist. Pesto und Olivenöl dazugeben. Alles miteinander verrühren und mit Macadamia Nüssen genießen. Das Rezept für das Pesto findest du hier: KLICK 
Pro Portion: 
966 kcal | 32 g Eiweiß | 50 g Kohlenhydrate | 70 g Fett 
Grünkern ist eine tolle Alternative zu anderen Kohlenhydratreichen Beilagen. Außerdem enthält es reichlich Vitamine aus dem B-Komplex, reichlich Kalium, Magnesium und Eisen. 
Grünkern ist das Korn von Dinkel, das unreif geerntet wird, getrocknet und geräuchert und erhält somit das unverwechselbare Aroma. Es ist trotz des hohen Balaststoffgehaltes sehr Magen bekömmlich. Wer mag, kann Grünkern über Nacht im Wasser einweichen. Dann ist es schneller gar. Die Flüssigkeit anschließend mit „verkochen“ damit wasserlösliche Bestandteile nicht ausgelöst werden. Viel Spaß beim genießen und Food Prepping. 

Kuchen im Glas – aber bitte herzhaft

ACHTUNG FOOD PREP…
…FÜR MICH IMMER NOCH DAS WORT DES JAHRES 2018 und gerne auch für das 2019 aktualisiert 😉
Ihr merkt, wir stehen hier alle absolut auf den amerikanischen Trend. Genaue Erklärungen dazu gibt es in dem Blogbeitrag „Asia-Hähnchenpfanne…Food Prep der neue Trend“. Aber kein Wunder, wenn
man so viel unterwegs ist wie wir, ist es schon sehr angenehm, in den Kühlschrank zu greifen und sofort etwas Gesundes und Sattmachendes parat zu haben. Dafür eignen sich die deftigen Kuchen im Glas hervorragend. Sie sind recht schnell zubereitet, nach jedem Geschmack umwandelbar und halten sich (je nach Füllung) im Kühlschrank bis zu 10 Tagen.
Sehr skeptisch war ich, als ich im Rezept gelesen habe, dass die Küchlein im Glas gebacken werden…
Meine größte Sorge dabei war, ob die Gläser diese Hitze gut aushalten? Aber es gab keinerlei Probleme… Im Gegenteil…Wenn ihr die fertigen heißen Kuchen sofort verschließt, entsteht ein Vakuum, welches die Kuchen für längere Zeit haltbar macht und frisch hält.
Und hier unser Rezept:
Zutaten:
Für 4 Gläser, je 500 ml
500 g Hähnchenbrust
Salz
Pfeffer
200 g Tomaten
125 g Büffelmozzarella
1 Bund Basilikum
1 EL Balsamico
Kokosöl für die Gläser
Mehl für die Gläser
4 Eier
4 EL Kokosöl
175 g Mehl
25 g Speisestärke oder Kartoffelmehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
125 ml Milch
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Würfel in eine Pfanne, mit erhitztem Kokosöl geben und durchbraten. Das Hähnchen kann nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Tomaten, Mozzarella, Basilikum waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die
Zutaten mit dem Balsamico und dem gebratenen Hähnchenstücken locker vermengen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Gläser mit Kokosöl auspinseln sowie mit Mehl bestäuben. Die Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und das Kokosöl unterquirlen. Das Mehl mit Stärke und Backpulver dazu sieben und rasch unterrühren. Das Salz und die Milch unterquirlen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Tomaten-Mozzarella-Hähnchen-Masse unterheben. Und zu guter Letzt den Teig in die Gläser füllen und im Ofen, je nach Glasgröße, ca. 35 Minuten backen. Wir hatten auch Gläser für den kleinen Hunger, mit einer Füllmenge von ca. 100 ml, diese waren nach ca. 15 Minuten fertig. Aber auch hier gilt, zwischendurch den Stäbchentest durchführen. Die fertigen Kuchen sofort verschließen und auskühlen lassen.