Ein ganz leckerer Eintopf bei Kälte und zum Vorkochen für die Woche. Auch Einfrieren möglich. Damit sicherst du dir ein tolles Essen, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen. Warm machen, fertig. Dieser Eintopf gelingt 100% und ist zudem sehr einfach nach zu machen. Auch für die vegane Ernährung geeignet.
Für ca. 10 Portionen
20 g Kokosöl
500 g Linsen
1500 ml Wasser
2 gehäufte Esslöffel Gemüsebrühe (das Rezept findest du hier zum Nachmachen)
300 g Karotten
300 g Kartoffeln
60 g getrocknete Tomaten
50 g Tomatenmark (ohne E-Nummern)
800 ml Kokosmilch
1 gute Prise Chilli
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Linsen darin anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, mit der Gemüsebrühe würzen und auf mittlerer Hitze kochen. in der Zeit die Karotten und Kartoffeln schälen in Würfel schneiden in den Topf hinzu geben und durch rühren. getrocknete Tomaten klein haken und ebenfalls in den Topf geben zusammen mit dem Tomatenmark. Mit Kokosmilch ablöschen und alles noch mal 10 min weiter kochen. Mit Chilli abschmecken und servieren. LECKER!
Eine tolle Bilanz mit wertvollem pflanzlichen Eiweiß.
1 Portion:
349 kcal | 17 g Fett | 33 g Kohlenhydrate | 12 g Eiweiß
Viel Spaß beim Nachkochen. Sicherlich schmeckt es auch gut, wenn man zu Beginn 2 Zweibeln auf Kokosöl anschwitzt und 1-2 Zehen Knoblauch hinzu gibt. Ist aber auch so sehr würzig und lecker.
Schlagwort: Kokosmilch
Hähnchen Curry!
Heute gibt es wieder ein leckeres UND LOGIsches Abendessen für euch!
Hähnchen Curry!
Für 2 große Portionen benötigt ihr:
1 Zwiebel
400g Möhren
2 Esslöffel Öl
100g Porre in Ringen geschnitten
3 Esslöffel Curry Pulver
400g Hähnchen (oder für Veganisten Tofu )
400g Kokosmilch
100ml Wasser
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und Möhren am besten im Küchenroboter klein machen und mit Öl anbraten. Wer keine Maschine hat, versucht diese ganz fein zu schneiden!Porree und Curry Pulver hinzu geben und miteinander vermengen. Kurz mit anbraten lassen. Kokosmilch und Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min mit Deckel erhitzen. Das Fleisch oder Tofu in Stücke schneiden und in einer kleinen Pfanne anbraten. Dann das Fleisch in das Curry hinzugeben und miteinander vermengen!
FERTIG!
Tipp: dazu passt Basmatireis, schmeckt aber auch wunderbar ohne die obligatorische Sättigungsbeilage!
Die Zubereitungsdauer beträgt gerade mal 25 Minuten!
LECKER!
Bilanz für 1 Portion:
571kcal / 37g Fett / 14g Kohlenhydrate / 47g Eiweiß