Es ist wieder Pfefferpotthast Zeit in Dortmund und so begeben wir uns traditionell jährlich auf das Pfefferpotthastfest auf dem Alten Markt. Eine alte Tradition und schon damals wusste man genau was gut tut 😉
Eine absolut perfekt Low Carb bilanzierte Mahlzeit mit nur 5 g Kohlenhydraten!
Der Name setzt sich wie folgt zusammen:
Pfeffer, Pott: wurde früher wahrscheinlich im Topf zubereitet und Hast: Stück Fleisch.
Pfefferpotthast wurde 1378 das erste Mal urkindlich erwähnt und kommt ursprünglich aus Dortmund.
Für einen traditionellen Pfefferpotthast wird zuerst das Rindfleisch kräftig angebraten und mit Zwiebeln in gleicher Menge sowie einigen Lorbeerblättern und Nelken weich geköchelt, bis das Fleisch und die Zwiebeln in ihre Fasern zerfallen. Als Abschluss wird mit reichlich Pfeffer und evtl. einigen Kapern und Zitronensaft abgeschmeckt.
Im Herbst wird Pfefferpotthast mit sauren Gurken serviert!
Hier kommt mein eigen kreiertes Rezept zum nachkochen:
Für 2 großzügige Portionen wird benötigt
400g mageres Rindfleisch
400g Zwiebeln
etwas Öl oder Butterschmalz für die Pfanne
500ml Brühe
Salz, Pfeffer
3 Nelken
2 Loorbeerblätter
5 Pffeferkörner
4 Gewürzgurken
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Karotten
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Das Fleisch (am Besten vom Bio-Metzger) waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden. 2 Gewürzgurken in Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseite legen. DieRestliche Gurken fein würfeln. Butterschmalz in der Pfanne zerlassen und die Zwiebeln und die Fleischwürfel darin andünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Brühe, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Etwa 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen lassen. Die gewürfelte Gewürzgurken hinzugeben. Die Flüssigkeit mit fein geriebenen Karotten binden. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit restlicher Gewürzgurke und Petersilie anrichten. Hmmmm lecker lecker.
Die Bilanz beträgt pro Portion ca.:
422 kcal | 27 g Fett | 5 g Kohlenhydrate | 40 g Eiweiß
Schlagwort: Abendessen
Zucchinipizza
Wir haben uns mal wieder an ein Experiment gewagt und diesmal eine Pizza aus Zucchini gebacken. Zusammen mit den anderen Zutaten wird eine super abwechslungsreiche Familienmahlzeit, die jedem schmeckt und ganz an den jeweiligen Geschmack angepasst werden kann.
Zudem eignet sie sich ebenfalls für die Logi-Methode, da einzig und allein einige Haferflocken für den Halt enthalten sind.
Einfach das Gemüse reiben und das Salz drüber geben. Nach ca. 10 Minuten die Masse etwas auswringen. Anschließend eine Handvoll Käse, die Haferflocken, Gewürze und Eier hinzugeben und gut miteinander vermengen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und den restlichen Käse verteilen. Für ca. 25 Minuten bei 180‑°C Umluft backen.
Bei Belieben könnt Ihr die Pizza mit verschiedensten Zutaten belegen, wie zum Beispiel etwas Schinken etc.
Zudem ist unsere gesunde Pizza auch kalt ein Genuss und lässt sich super für Unterwegs mitnehmen.
Zutaten:
500 g Zucchini
200 g Möhren
1 Zwiebel
1 Tasse Haferflocken (ca. 100 g)
3 Eier
200 g geriebenen Käse
½ EL Salz
Gewürze nach Belieben
Insgesamt:
1198 Kalorien | 70,2 g Eiweiß | 43,4 g Fett | 110,4 g Kohlenhydrate
Resteverwertung Deluxe ***
Es ist Sonntag und die Supermärkte haben geschlossen oder Du hast einfach keine Lust einkaufen zu gehen?! Das kennt wirklich jeder. Aber Anstatt sich etwas vom Lieferservice bringen zu lassen oder das alte trockene Brötchen von vor zwei Tagen zu essen haben wir einfach mal unseren Kühlschrank und die Vorratskammer geplündert.
Heraus kam ein super Mittagessen für die ganze Familie und zudem wurden nicht wieder Lebensmittel achtlos weggeworfen, was eh wirklich nur im absoluten Notfall passieren sollte. Also drei Fliegen mit einer Klatsche.
Da alle Hunger hatten, es somit also schnell gehen sollte, wir Nudeln im Haus hatten, gab es Nudeln mit Soße. Für alle perfekt, denn es mag wirklich so gut wie jeder auf der Welt.
Aus etwas Schinken, Champignons, getrockneten und frischen Tomaten wurde in Kombination mit passierten Tomaten eine super leckere Soße gezaubert.
Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Selbstgemachte Gemüsebrühe gibt dem ganzen noch den letzten Kick. Innerhalb von 15-20 Minuten können sich alle gemütlich an den Tisch setzten und wir wünschen einen guten Appetit!
Unsere Reste aus dem Kühlschrank und der Vorratskammer, für 4 Personen:
500 g Vollkornnudeln
1 Packung passierte Tomaten
200 g frische Champignons
2 geh. EL getrocknete Tomaten
500 g frische Tomaten
Schinken, roh (2-3 Scheiben)
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
Insgesamt: Kcal: 2017 | EW: 93,2 g | F: 20,8 g | KH: 353,1 g
Pro Portion: Kcal: 504 | EW: 23,3 g | F: 5,2 g | KH: 88,3 g
Chinakohl im Salat
Chinakohlsalat mit Möhren und fruchtigem Dressing
Ein guter, leckerer Salat passt zu allem. Der Salat aus Chinakohl und Möhren bekommt durch das Dressing einen super fruchtigen Beigeschmack. Die Möhre lässt es alles noch schon fest und somit hat der Salat super Biss. Zudem hat der Salat eine super Bilanzierung und kann ohne eine Spur von schlechtem Gewissen genossen werden. Am besten schmeckt er wenn er über Nacht etwas durch ziehen kann, so wird der Chinakohl noch etwas weicher.
Zutaten (4 Personen):
250 g Möhren
200g Chinakohl
½ Apfel
Für das Dressing:
150 g Naturjoghurt
½ Zitrone (Saft)
Salz, Pfeffer
Insgesamt:
216 Kalorien | 15,4 g Eiweiß | 3,5 g Fett | 32 g Kohlenhydrate
Wrapfladen
Alleskönner Wraps ganz einfach selbst zubereitet
Heute zeige ich euch wie einfach Wrapfladen herzustellen sind und wie vielfältig man sie einsetzen kann.
Wraps passen zu fast jedem Gemüse, mit welchem man sie super füllen kann. Zudem passen sie auch zu Fleisch und somit hat man schon eine typische Wrapfüllung.
Viele kennen diese Wrapfladen vielleicht eher als Dürum oder Lacmacun, was zeigt wie vielfältig die Fladen sind.
Eine beliebte und typische Variante, ist sie mit Falafen, also kleine Kichererbsenbällchen und etwas Salat zu füllen. Dies ist nicht nur bei Veganern sehr beliebt, da die Falafel pikant sind. Mit einer Leckeren Joghurtsoße dazu hat man so, eine super Hauptmahlzeit.
Überbackener Broccolli
Für denjenigen, der eine gute Fettverbrennung und einen wachen Nachmittag haben möchte, ist dies eine leckere Mahlzeit mit wenigen Kohlenhydraten.
Die Zutaten sind:
1 Zwiebel
Dose gehackte Tomaten
1 Broccoli
Käse
Rapsöl
Zubereitung:
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Rapsöl glasig anbraten. Die Dose gehackte Tomaten hinzugeben und nach anschließend nach Belieben würzen. Den Broccoli in die Pfanne hinzugeben und solange garen bis er bissfest ist. Alle Komponenten in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen, so dass alles bedeckt ist! Fertig!
Die Bilanz ist auch schnell berechnet:
1 Portion enthält
178 kcal | 9 g Kohlenhydrate | 11 g Eiweiß | 8g Fett!
Also sind bei großem Hunger auch 2 Portionen möglich! Guten Appetit!
Hack-Gemüse-Auflauf
Absolut Low Carb und viel Eiweiß für eine perfekte Abendmahlzeit und eine fast ununterbrochene Fettverbrennung.
Für 8 große Portionen
2 große Zwiebeln
2 Esslöffel Kokosöl
500 g Rinderhackfleisch
2 Fenchelknollen
2 Paprika
2 Zucchini
10 getrocknete Tomaten
400 g passierte Tomaten
40 g Tomatenmark
1 Prise Chilli
2 Teelöffel Salz
4 Eier
250 g Bergkäse
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne auf Kokosöl glasig braten. Rinderhackfleisch hinzu geben und durch braten. Während dessen die Fenchelknollen putzen und in Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Das Gemüse nacheinander in die Pfanne geben und immer wieder durch rühren. Getrocknete Tomaten haken und hinzu geben. Mit den passierten Tomaten alles ablöschen, Tomatenmark hinzugeben und mit geschlossenen Deckel auf mittlerer Hitze 10 min garten. Mit Chilli und Salz abschmecken. Den Pfanneninhalt in eine oder zwei Auflaufformen geben. Eier miteinander verquirlen und über den Auflauf gleichmäßig verteilen. Noch mal durchrühren und auf die unterste Stufe bei 180 Grad Ober-, Unterhitze 20 min backen. Den Ofen vorher vorheizen. Den Auflauf raus holen und den Käse drüber verteilen. Noch mal 10 min in den Ofen geben bis der Käse knusprig Gold ist.
Wer mag nimmt einen nicht so intensiven Käse und noch Knoblauch.
Durch die Eier wird der Auflauf „s
Super spät, super hungrig…
Was du noch so spät essen kannst nach deinem Workout?
Na das hier: Lachsfilet mit Kopfsalat, Tomaten, Fenchel und Frenchdressing aus selbst gemachter Mayo. Das Rezept für die Mayo findest du auch hier in meinem Blog.
Falls es deine 3. Mahlzeit ist kannst du davon NICHT zunehmen, auch wenn es schon spät ist.
Da zieht sie Ausrede nicht, es ist zu spät für Workout, denn spät essen geht ja nicht. Klaro! Guten Hunger.
Die Bilanz beträgt:
421kcal / 28g feinstes Fett / 10g Kohlenhydrate / 32g Eiweiß
Schnell für Spät
Wenn dein Kühlschrank nicht mehr viel her gibt es und es schnell und einfach gehen muss, kommt diese Mahlzeit absolut gut:
Paprika-Omelette!!
Zutaten:
Kokosöl in die Pfanne
1 Paprika Würfel und in der Pfanne anschwitzen
3 Eier rein schlagen
½ Block Schafskäse rein würfeln
Zubereitung:
Kokosöl in die Pfanne geben und die Paprikawürfel darin anschwitzen.
Wenn diese weich geworden sind drei Eier rein schlagen. Zum Schluss noch einen halben Block Schafskäse rein würfeln und fertig ist eine super Mahlzeit!
Und das Beste: very Low Carb
Bilanz:
450kcal / 35g Fett / 3g Kohlenhydrate / 30g Eiweiß
Spätes Essen? Kein Problem!
Es kommt natürlich drauf an WAS du isst und WELCHES Ziel du verfolgst.
Die Mahlzeit passt natürlich super zu einem Gewichtsmanagement.
WIE?
Nun dieser Salat hat eine super Bilanz.
417kcal/ 31g Fett / 8g Kohlenhydrate / 28g Eiweiß
Zusätzlich dazu enthält es wertvolles Eiweiß mit einer hohen biologischen Wertigkeit, durch die Kombination aus tierischem und pflanzlichen Eiweiß (das Eiweiß kann von Körper super genutzt werden).
Der große Vorteil von Eiweiß ist auch, dass es satt macht und wertvolle Muskelmasse beim Abnehmen erhält.
Wenig Kohlenhydrate bedeutet eine niedrige Glykämische Last (dein Körper braucht weniger Insulin für diese Mahlzeit=Fettverbrennung setzt schnell wieder ein statt Stundenlang blockiert zu sein).
Wenig Kalorien, bei voller Sättigung.
Man nehme einen großen gemischten Salat nach belieben mit Mais und Bohnen (Hülsefrüchte enthalten zusätzlich wertvolles Eiweiß). Dazu noch zwei Eier und eine Knackwurst. Das ganze mit Essig Öl anmachen – fertig.