Gluten ist ein Gemisch aus verschiedenen Proteinen, welche in Getreide vorkommen. Weizen, Roggen, Dinkel und viele weitere Getreidearten enthalten Gluten, auch bekannt als Klebereiweiß.
Eine Glutenunverträglichkeit kann viele gesundheitliche Probleme mit sich bringen. Kopfschmerzen, Verdauungsbeschwerden, Konzentrationsschwäche, auch Übergewicht und weitere Symptome können durch eine Unverträglichkeit auftreten. Wer nach der Aufnahme von Getreide mit solchen Beschwerden zu kämpfen hat, kann bei Lust auf Süßes diesen super leckeren Kuchen aus roten Linsen und Buchweizenmehl ausprobieren.
Durch die im Kuchen verbackenen Linsen (hoher Eiweißgehalt) liefert er außerdem wichtige Bausteine für den Muskel und erhält damit die fettverbrenneden Zellen.
Nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Proteinen ist er eine kleine Sünde wert!
Linsen:
400ml Wasser
150g rote Linsen (ca. 15-20 min weichkochen)
Teig:
5 Eiweiß
1 Prise Salz
175 Zucker
1 Bio-Zitrone, Abrieb Schale
5 Eigelb
150g gemahlene Mandeln
100g Mehl (Buchweizenmehl)
½ TL Backpulver
Linsen kochen, in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker portionsweise zugeben, weiterschlagen bis die Eiweißmasse glänzt. Zitronenabrieb und Eigelb unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, Linsen dazugeben und sorgfältig mit dem Gummischaber unterheben.
Teig in die gefettete Springform füllen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, im unteren Teil des Ofens 45-55 Minuten backen. Zum ausgekühlten den Biskuit auf ein Kuchengitter legen.
1 Stück enthält:
141,31 kcal | Kohlenhydrate 16,6g | Protein 5,8g | Fett 5,4g
Schlagwort: ohne Mehl
Mehlfreie Schokomuffins!!
Mehlfreie Schokomuffins!!
Ein super schokoladiges Erlebnis mit wenig Zucker!
Einfach mal ausprobieren!
Ihr benötigt hierfür:
260g Butter
250g Zucker
8 Eier
10 Eßlöffel dunklen Kakao
8 Eßlöffel normalen Kakao
2 Teelöffel Backpulver
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Alle angegebenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen!
Mit einem großen Esslöffel den Teig in die Förmchen portionieren. Am allerbesten eignen sich hier spezielle Mufffinförmchen! Die Papierförmchen geben der Teigmasse zu wenig halt und die Muffins könnten ein wenig niedriger werden.
Die Muffins bei 170 Gran 20 Minuten im Backofen backen.
Wen diese fertig gebacken sind, mit Zartbitterschokolade garnieren und noch ein Pistazie oder eine andere Nuss zum garnieren oben drauf setzen.
Und jetzt einfach nur noch genießen!
Die Bilanz für einen Muffen beträgt:
345kcal / 27g Fett / 16g Kohlenhydrate / 8g Eiweiß