Bananenbrot aka Bananabread

Eine süße, gesunde Alternative
Lust auf etwas Gesundes und Süßes? Das geht? Klar – mit dem food coaching Banana Bread.
Klar könnt ihr auch Gemüse und Obst knabbern, aber dieser Snack bringt Abwechslung in den Alltag und schmeckt nicht nur den Kleinen, sondern auch den Großen 😉
Daher habe ich heute ein Experiment gewagt bzw. gebacken.
Gerade auch für Kinder zwischendurch ein super Snack, da es ganz ohne Süßungsmittel oder irgendwelche industriellen Zusatzstoffe auskommt und trotzdem wunderbar süß schmeckt.
Ein leckeres Brot bzw. eher -kuchen ganz ohne Zucker, Honig oder ähnliches, sondern mit der süßen Alternative und der natürlichen Süße aus Bananen.
Da dieses Obst sehr viel Eigengeschmack und natürliche Süße enthält ist es gut geeignet, um sich selbst etwas süßes zu Backen, super eignen sich hier vor allem sehr reife Bananen da sie noch süßer sind.
Auch ein toller Snack für Leistungssportler und Sport begeisterte Kids nach einer intensiven Belastung, vor Allem weil es so praktisch zum Mitnehmen ist 😉
Enjoy!

Brownies mit Zucckiniboost

Leckere, saftige und gesunde Brownies haben wir heute für uns entdeckt. Und ja es ist mein Ernst…es ist Zucchini mit verarbeitet  ich dachte, ach komm, auf denn trittbrett kann ich doch allemal mit fahren  erst dachte ich, wird eh nix, wird nicht schmecken und ich werde es wieder weg. Aber FEHLANZEIGE 😀 die schmecken wirklich MEGAGIGANTISCH. Kaum zu glauben. Und es kommt noch besser! Dieser Kuchen enthält keinen Zucker und ist somit mein persönlicher Favorit im Nereich Schokoladenbrownie. Einfach YAM!
Nicht nur ohne Zucker sondern auch mit nur ein wenig Vollkorn-Mehl gebacken und sie sind – ich wiederhole mich gerne – MEGAGIGANTISCH.
Warum die Zucckini, etwa für das gute Gewissen? Nö! Die Zucchini macht den Brownie einfach noch saftiger!
Als Zuckerersatz haben wir heute Xucker gewählt um den Brownie noch gesünder und besser bilanziert zu kreieren.
Die Nüsse sorgen noch für etwas Crunch und runden den Teig so perfekt ab.
Vorbereitung:
Die Form fetten und bemehlen, bzw. mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Nüsse grob hacken. Die Butter mit der Schokolade schmelzen und dann kurz abkühlen lassen.
Zubereitung:
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver gut vermischen, auf die Eiermasse geben und untermixen, dann die Butter-Schokoladen-Mischung ebenfalls untermixen. Nun die Zucchini und die Nüsse unterheben.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft (175°C Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen. Der Kuchen soll bei einer Stäbchenprobe noch leicht feucht sein, da dies die Saftigkeit der Brownies ausmacht.
Zutaten:
150 g Zucchini
100 g Nüsse (hier: Walnüsse)
50 g Schokolade, 80 % Kakaoanteil
75 g Butter
50 g Mehl
4 TL Backkakao
150 g Zucker (hier: Xucker)
2 Eier
Insgesamt für das gesamte Rezept:
mit Zucker: 2630 Kalorien | 48,8 g Eiweiß | 167,8 g Fett | 219,5 g Kohlenhydrate
mit Xucker  2032 Kalorien | 48,8 g Eiweiß | 167,8 g Fett | 69,5 g Kohlenhydrate

Nussecken mit Suchtpotential

Der Klassiker – Nussecken…ABER VORSICHT SUCHTGEFAHR!
Leider eine kleine Kalorienbombe!! Also ganz bewusst genießen!
Für den Teig benötigst du:
130g Butter
130g Zucker
2Eier
300g Mehl
Für den Belag benötigst du:
4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
200g Butter
200g Zucker
1 Messerspitze Vanillepulver
200g Haselnüsse gemahlen
200g Haselnüsse gehackt
4 Esslöffel Wasser
Zudem wird noch 200g Schokolade für die Glasur benötigt!
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und gut durch kneten. Auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen. Aprikosenkonfitüre auf den ausgerollten Teig streichen. Butter, Zucker und Vanille erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nüsse zusammen mit Wasser unter die Butter-Zucker-Masse rühren und alles auf den Teig geben. Bei 175° C, 20 Minuten bei Ober-, Unterhitze backen.
Noch warm zunächst in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden und die Ecken in Kuvertüre bzw. Schokoladenglasur tauchen.
Sooooo good!
1 Nussecke enthält:
257 kcal | 18 g Fett | 20 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß

Powerriegel selbstgemacht

Müsliriegel. Jeder kennt sie und auch so gut wie jeder mag sie. Nur leider wissen die meisten Leute gar nicht, was in ihrem so geliebten Riegeln drin ist. Und leider bestehen sie nicht nur aus gesunden, natürlichen Sachen, sondern auch aus Konservierungsstoffen und co.
Deswegen habe ich mal wieder was aus einem guten Rezeptbuch herausgekramt und mich selbst in die Küche gestellt und eigene Müsliriegel ohne unaussprechlichen Zutaten gezaubert.
Die selbstgemachten Müsliriegel sind total variabel und können so mit ganz nach Geschmack angepasst werden. Die hier im Rezept vorhandenen Nüsse und Früchte können ausgetauscht werden und im Nu entsteht wieder etwas mit neuem Geschmack. Zudem sind sie super praktisch ob für Unterwegs oder auch Zuhause, gegen den kleinen Hunger ist man so super gewappnet.
 
Zuerst den Backofen aus 150°C Umluft vorheizen.
Anschließend die Butter, den Honig und das Salz in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Trockenfrüchte und Nüsse hacken. Diese zusammen mit den Getreideflocken in eine große Schüssel geben, wo nun auch die abgekühlte Masse hinzugegeben wird. Alles gut mit einander vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nun für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend das Backpapier auf ein Kuchengitter/ -rost ziehen und alles für ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in Streifen schneiden.
Zudem kann die Kuvertüre noch im Wasserbad geschmolzen werden und anschließend über den Riegeln verteilt werden.
 
Zutaten für ein Blech (ca. 20 Riegel):
200 g Butter
150 g flüssiger Honig
1TL Salz
300 g getrocknete Früchte
50 g Nüsse
250 g kernige Haferflocken
200 g Dinkelflocken
optional: 100 g zartbitter Kuvertüre
 
Insgesamtfür ein Blech: 
(ohne Kuvertüre):   3899 Kalorien  | 74 g Eiweiß | 225,6 g Fett  | 374,5 g Kohlenhydrate

  (mit Kuvertüre):   4443 Kalorien  | 85 g Eiweiß   | 263,6 g Fett  | 392,5 g Kohlenhydrate

Auf dem Weihnachtsmarkt

Türchen 21
Weihnachtsmarktbesuch geht auch in gesund!
Ach ist das nicht herrlich? Die ganzen unterschiedlichen Weihnachtsmärkte und die verschiedenen Düfte und Eindrücke überall?
Zudem lohnt sich ein Besuch der Glocken in der Reinoldi Kirche in Dortmund, um die Kalorien wieder weg zu steppen! „Turm und Tee“ heißt die Veranstaltung.
So ein Weihnachtsmarktbesuch geht auch OHNE Fettes, Süßes und Hüftgold Bomben. Es gibt nämlich auch was Gesundes…unglaublich aber wahr…man mag es kaum glauben. Z.B. Spießbraten mit leckerem Krautsalat!
Zum Abschlussgibt’s

Schoko Himbeer Torte

Auf vielfachen Wunsch von euch gibt es heute das Rezept für den Sonntags Kuchen: Schoko Himbeer Torte!!!…. in veganer Ausführung!
In der Rezeptur bedeutet „/“ die nicht vegane Möglichkeit! Vegan schmeckt aber bei dieser Torte eindeutig besser!
Bitte genau an die Anleitung halten, sonst wird es nicht so lecker!!! Viel Spaß!!!
Zutaten:
Schokoladenteig:
210g Mehl / 230g Mehl
340g Zucker
70g Kakao
1gehäufter Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
240ml starker Kaffee abgekühlt
120ml Öl / Butter
1 große Messerspitze Vanilleschote
220ml Sojamilch / Milch
1 Esslöffel Apfelessig
3 Esslöffel Speisestärke mit 5 Esslöffel Wasser / 2 Eier
Schokoladen Buttercreme:
220g Margarine / Butter
240g Puderzucker
30g Kakaopulver
200g Himbeeren
Schokoladenglasur:
180g Schokolade
80g Margarine / Butter
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Springformen von 24-26cm ausfetten und bemehlen.
2. DEN TEIG ZUBEREITEN. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in der Küchenmaschine vermengen.
3. In einer Schüssel Kaffee, Öl, Vanille, Sojamilch und Essig verrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit die Flüssigkeit langsam zu den Teigzutaten gießen! 3 min verrühren. Die Maschine stoppen und den Teig von den Seitenwänden mit einem Teigschaber ablösen. Speisestärke mit Wasser zufügen und noch 1 min bei mittlerer Geschwindigkeit durchrühren. Der Teig ist sehr dünnflüssig. Auf die beiden Springformen verteilen.
4. Die Böden 25-30min backen. 10 min auf einem Gitterboden abkühlen lassen, dann heraus nehmen und 1 Stunde abkühlen lassen.
5. INZWISCHEN DIE SCHOKOLADENCREME ZUBEREITEN. Die Margarine bei mittlerer Geschwindigkeit rühren. 2 Esslöffel Wasser zufügen und 1 min bei niedriger Geschwindigkeit rühren, dann bei hoher Geschwindigkeit weitere 2 min rühren, bis die Buttercreme locker und luftig ist. Beiseite stellen.
6. DIE SCHOKOLADENGLASUR HERSTELLEN. Margarine und Blockschokolade schmelzen lassen und gut miteinander verrühren. Beiseite stellen.
7. Einen Teigboden, auf eine Kuchenplatte setzen. Etwa ein Drittel der Buttercreme darauf verteilen und die Himbeeren darauf verteilen. Den zweiten Teigboden darauf setzen und die übrige Buttercreme oben am Rand verstreichen, dass sie am Rande etwas herunter läuft!
Fertig!!!
Ziemlich köstlich!

Fruchteis mit Sojajoghurt

hier das Rezept für das leckere Fruchteis mit Sojajoghurt:
Zutaten für 4 Personen:
400g gefrorene Beeren
1 Banane
1 Handvoll Trauben
3Esslöffel Leinöl
1 kleiner Becher Sojasahne
1 Messerspitze echte Vanille
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Küchenroboter geben und alles mixen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht und auf 4 Portionen aufteilen.
Am Ende 500g Soja Joghurt auf die Fruchtportionen geben und mit einer Handvoll Pistazien garnieren.
Lecker!

Rübli Muffins

Hmmmm…. diese Rübli Muffins schmecken ganz herrlich zum Frühstück!!!
Dazu noch 2 Hände Obst und fertig ist dein Frühstück to go!!!
Unbedingt ausprobieren!!!
Zutaten:
300 g gemahlene Mandeln
1 große Karotte
1/2 EL Backpulver
1 EL Muskatnuss
1/2 EL gemahlene Nelken
1 Prise Salz
2 EL Zimt
3 EL Kokosöl
3 Eier
3 EL Honig
1 EL Kokosflocken
Zubereitung:
Kokosfett schmelzen und mit Eiern und Honig mixen, bis es eine einheitliche Flüssigkeit ist. Die Karotte raspeln und zu den restlichen Zutaten hinzu geben und alle gut miteinander verrühren! Bei 180 Grad 16 min backen! Ich habe große Muffins raus bekommen!
Und die Bilanz:
329kcal / 27g Fett / 10g Kohlenhydrate / 11g Eiweiß
Mit dieser Bilanz machen sie genial satt, enthalten ausschließlich pflanzliches Fett und viel Eiweiß!
UND natürlich ganz trendy…Glutenfrei, Weizenfrei und Lactosefrei!

Pfannkuchen

Slow Food…love it! Pfannkuchen!!!!!!
Auch super zum Mitnehmen geeignet!
Super lecker, mit ganz viel Apfel drin und dazu noch eine Banane für den täglichen Obstanteil!
Gekühlt hält sich der Teig 3 Tage! Empfehlenswert als Langzeitenergie am Arbeitsplatz!
Grundteig:
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 Esslöffel Honig oder Zucker (pro Pfannkuchen macht es dann 1/2 Teelöffel)
300g Vollkorndinkelmehl
2 Äpfel
1 Banane auf den Teller dazu garnieren
Die Pfanne mit etwas Koksöl bestreichen und die die Pfannkuchen goldbraun ausbacken!
Suuuuuupppperrrr leeeecker!

Griespudding mit Heidelbeeren!

Hier kommt was für Leckermäulchen!
Eine schnelle Mittagsmahlzeit und super praktisch zum Mitnehmen!
Griespudding aus Dinkel Vollkorn Gries mit Heidelbeeren!
Schmeckt viel besser als fertig gekaufter Griespudding, hat viel weniger Zucker und ist somit absolut zu empfehlen! Durch die Ballaststoffe hält er auch lange satt und liegt nicht schwer im Magen! Das Obst kann natürlich noch erhöht werden!
Zutaten:
200 ml Milch (oder vegan: Hafermilch o.ä.)
50g Gries
1 Teelöffel Puderzucker
1 Messerspitze echte Vanille
1 Hand Heidelbeeren
Zubereitung:
Milch aufkochen, den Gries rein rieseln lassen und immer wieder umrühren! 11 Min Kochen und fertig!
Die Bilanz:
302kcal / 4g Fett / 48g Kohlenhydrate / 14g Eiweiß
Guten!