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Hallo ihr lieben, hier wie versprochen – wir haben weiter experimentiert und gebrutzelt – unser Blogeintrag zu dem Eiweiß-Pfannkuchen-Desaster (so schlimm war es auch nicht) in unserer Experimentenküche. Um euch Rezepte zu liefern, die man gut nachkochen bzw. backen kann versuchen wir uns fast jeden Tag an neuen Rezepten und manche müssen durch Rezepturumstellungen so…

Käsekuchen ohne Boden 5 Eier 150g Zucker 250g Butter 1 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack) 1000g Quark Optional: Früchte, Rosinen oder Schokoladenraspel Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit weicher Butter, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver schaumig rühren, dann den Quark unterrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben. Kuchenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben…

Gluten ist ein Gemisch aus verschiedenen Proteinen, welche in Getreide vorkommen. Weizen, Roggen, Dinkel und viele weitere Getreidearten enthalten Gluten, auch bekannt als Klebereiweiß. Eine Glutenunverträglichkeit kann viele gesundheitliche Probleme mit sich bringen. Kopfschmerzen, Verdauungsbeschwerden, Konzentrationsschwäche, auch Übergewicht und weitere Symptome können durch eine Unverträglichkeit auftreten. Wer nach der Aufnahme von Getreide mit solchen Beschwerden…

In der Ernährungsumschau für euch nachgelesen zum Thema Epidemiologie und Zöliakie (Glutenunverträglichkeit)! Im Journal Pediatric Gastroenterology and Nutrition wurde eine italienische Studie veröffentlicht, die darauf hinweist, dass es einen geografischen Wandel in der Epidmiologie von Zöliakie gibt! Zöliakie Fälle korrelieren demnach mit klassischen Gebieten, in denen glutenhaltige Sorten zu den Grundnahrungsmitteln gehören! Einen hohen Konsum…

Die Unverträglichkeits Welle scheint zu suggerieren, dass Weizen und Co Gift sind. Doch ist das wirklich so??? Stimmt das??? Denken wir mal eine Jahrtausende zurück. Pflanzen gab es weit vor tierischen Lebewesen. Diese haben verschiedene Abwehrmechanismen entwickelt, um in der harten Natur vor Frasfeinden zu überleben. Während ein Tier zwei Möglichkeiten hatte, nämlich kämpfen und…

OMG ich esse Gluten…wusstet ihr, dass nur knapp 300 Menschen in Deutschland eine Glutenunverträglichkeit haben? Noch vor 10 Jahren wusste kaum jemand was Gluten überhaupt ist. Und heute wird daraus ein riesen Hype und vor Allem Geschäft gemacht! Ich bin sehr froh, dass es seit 2005 ein kennzeichnungspflichtiger Stoff ist. Das hat meine Ernährungstherapie bei…

Die Unverträglichkeits Welle scheint zu suggerieren, dass Weizen und Co Gift sind. Doch ist das wirklich so? Stimmt das? Denken wir mal eine Jahrtausende zurück. Pflanzen gab es weit vor tierischen Lebewesen. Diese haben verschiedene Abwehrmechanismen entwickelt, um in der harten Natur vor Frasfeinden zu überleben. Während ein Tier zwei Möglichkeiten hatte, nämlich kämpfen und…

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