Schoko Brownie

Schokobrownie ohne Mehl, ohne Zucker und super lecker quasi DER Super Brownie OHNE Mehl. Geht das? Klar! In der Regel sind wir keine großen Freunde von so genannten „Ersatz Süßigkeiten“ wollen aber trotzdem Alternativen bieten, die uns genauso schmecken wie das entsprechende Pendant. Unser Schokobrownie wird mit Mandeln gemacht. Werden die Mandeln frisch gemahlen, ist der Kuchen aromatischer. Aber natürlich kann man auch die fertig gemahlenen Mandeln nutzen. Viel Spaß beim probieren 🙂
4 Eier
125 g Xylit
130 g Butter
5 Eßlöffel dunklen Kakao
200 g gemahlene Mandeln
20 g Kokosöl
30 g Zartbiter Schokade
Wer es fluffiger mag, nimmt noch 1 Esslöffel Backpulver – schmeckt mir besser ohne.
Zubereitung:
Die Eier mit dem Xylit schön cremig rühren. Die restlichen Zutaten nacheinander hinzugeben und miteinander verrühren. Die nun zähflüssige Masse in eine mit Kokosöl beschichtete mittlere Auflaufform füllen und bei 170 Grad 25 min fertig backen. Wer mag schüttet noch ein paar Zartbitter Schoko Brösel drauf. Diese schmelzen schön und wenn der Kuchen abgekühlt ist, ist es eine schöne Schicht.
Bei 10 Stück ergibt sich folgende Bilanz pro Stück:
293 Kcal | 8 g Eiweiß | 14 g Kohlenhydrate | 24 g Fett

Turbobälle Schokobomben

Und hier sind sie…die berühmten Turbobälle.
Ein Snack der es in sich hat. Genial zum Mitnehmen und eine tolle Alternative zum Müsliriegel. Und warum Turbo? Weil sie auch zum Carbo Loading perfekt sind vor einer intensiven Belastungsintensität. Sie stabilisieren den Blutzucker und verhindern hohe Blutzuckerspitzen. Warum? Weil Trockenobst viele Ballaststoffe enthält und das Fett aus der Zartbitter Schoki die Aufnahme zusätzlich verzögert. Kalorientechnisch Punkten sie auch und können mit jeder größeren Praline mit halten. Gesundes Naschen gibt es also doch. Die nennenswerte Menge an Antioxidantien aus der dunklen Schokolade wirkt als natürliches Anti Aging und wirkt Übertraining entgegen. Somit wird der oxidative Stress im Blut gemindert.
Und zu dieser besonderen Jahreszeit eignen sich die Schokobomben bestimmt auch ausgezeichnet als eine kleine Aufmerksamkeit:-)
Viel Spaß beim Nachmachen.
Und hier kommt das Rezept für ca. 10 Stück:
30 g Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
50 g Rosinen
70 g Datteln
40 g Kokosflocken
Die Schokolade wird in einer Leistungsstarken Kü chenmaschine pulverisiert. Da die Ballmasse sehr klebrig wird und dabei jede Küchenmaschine an ihre Grenzen stößt. Sollten die Datteln und die Rosinen getrennt voneinander zerkleinert werden. Wenn alles zerkleinert ist werden Schokolade, Datteln und Rosinen noch einmal in der Küchenmaschine vermischt. Danach können die Bälle geformt und in Kokosflocken gewälzt werden. Wer keine Kokosflocken mag, der kann gerne gemahlene Nüsse nehmen oder die Bälle Natur belassen. Das geht natürlich auch wunderbar. Allerdings könnten sie zu Beginn etwas klebrig sein. Sobald die Turbobälle ein wenig getrocknet sind, kleben sie auch nicht mehr.
Bilanz für einen Turboball ca.:
50 kcal | 9 g Kohlenhydrate | 1 g Fett | ½ g Eiweiß
Bei dieser Bilanz kannst du auch drei bis vier mal zugreifen und mir dem Gefühl Naschen, dass du nun auch noch etwas gesundes isst. Wir alle im Team lieben sie und sogar mein Baby nascht auch gerne mal mit, sie liebt Rosinen und Datteln und findet auch dunkle Schoki lecker 😉

Brownies mit Zucckiniboost

Leckere, saftige und gesunde Brownies haben wir heute für uns entdeckt. Und ja es ist mein Ernst…es ist Zucchini mit verarbeitet  ich dachte, ach komm, auf denn trittbrett kann ich doch allemal mit fahren  erst dachte ich, wird eh nix, wird nicht schmecken und ich werde es wieder weg. Aber FEHLANZEIGE 😀 die schmecken wirklich MEGAGIGANTISCH. Kaum zu glauben. Und es kommt noch besser! Dieser Kuchen enthält keinen Zucker und ist somit mein persönlicher Favorit im Nereich Schokoladenbrownie. Einfach YAM!
Nicht nur ohne Zucker sondern auch mit nur ein wenig Vollkorn-Mehl gebacken und sie sind – ich wiederhole mich gerne – MEGAGIGANTISCH.
Warum die Zucckini, etwa für das gute Gewissen? Nö! Die Zucchini macht den Brownie einfach noch saftiger!
Als Zuckerersatz haben wir heute Xucker gewählt um den Brownie noch gesünder und besser bilanziert zu kreieren.
Die Nüsse sorgen noch für etwas Crunch und runden den Teig so perfekt ab.
Vorbereitung:
Die Form fetten und bemehlen, bzw. mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Nüsse grob hacken. Die Butter mit der Schokolade schmelzen und dann kurz abkühlen lassen.
Zubereitung:
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver gut vermischen, auf die Eiermasse geben und untermixen, dann die Butter-Schokoladen-Mischung ebenfalls untermixen. Nun die Zucchini und die Nüsse unterheben.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft (175°C Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen. Der Kuchen soll bei einer Stäbchenprobe noch leicht feucht sein, da dies die Saftigkeit der Brownies ausmacht.
Zutaten:
150 g Zucchini
100 g Nüsse (hier: Walnüsse)
50 g Schokolade, 80 % Kakaoanteil
75 g Butter
50 g Mehl
4 TL Backkakao
150 g Zucker (hier: Xucker)
2 Eier
Insgesamt für das gesamte Rezept:
mit Zucker: 2630 Kalorien | 48,8 g Eiweiß | 167,8 g Fett | 219,5 g Kohlenhydrate
mit Xucker  2032 Kalorien | 48,8 g Eiweiß | 167,8 g Fett | 69,5 g Kohlenhydrate

Schoko Aufstrich selfmade

Lust auf Schokoaufstrich? JA habe ich…aber ich möchte verflixt noch mal ein gesünderes und cleanes Produkt essen. food coaching wäre ja nicht food coaching, wenn ich nicht anfangen würde zu brutzeln. UND es ist essbar, heißt: es schmeckt eben ziemlich gesund. Ausprobieren lohnt sich jedoch, wer es nicht so süß mag.
Ich genieße nun den schokoladigen Geschmack auf feinstem Vollkornbrot mit Banane.
Nachmachen lohnt sich, aber erwartet bitte keinen gewohnten Nutella oder Schokocreme Geschmack!

Rezept:
50 g Kokosöl
3 Esslöffel echten Kakao
150 g Haselnussmus
2 Teelöffel Xucker oder Xucker light
Alle Zutaten in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen bis sie sich miteinander verbunden haben. In ein Glas füllen uns abkühlen lassen. Im Kühlschrank wird es streichest. Ohne gehärtetes Fett und ohne Tonnen Zucker! Probiert es aus 🙂 mir schmeckt es.
O-Ton meines Mannes „Ich nehme bitte Marmelade!“ 😀

Leckere Schokoladen – Pflaumen Muffins vegan

Häufig werden vergane Naschereien mit einer künstlichen und chemischen Keule zubereitet. nicht hier 🙂 denn es geht auch gesund-ohne künstliche Industrie Zusätze.
Vegan bedeutet nämlich nicht immer gleich gesund. Das verwechseln Viele bevor sie so richtig durch starten.
150g Dinkelvollkornmehl
150g Zucker
100g Pflaumen getrocknet
3 Esslöffel Pflaumenmus
3 Esslöffel Pflaumenmuss
50g Kokosöl
80g Dunklen Kakao
50g Speisestärke (Mais oder Kartoffeln)
2 Esslöffel Johannisbrotkermehl
350ml Hafermilch oder Mandelmilch
2 Prisen Salz
Pflaumen in heißem Wasser 5min einlegen und dann pürieren! Kokosöl schmelzen und mit allen übrigen Zutaten verrühren!
Fluffig werden die Muffins mit 1 Esslöffel Backpulver! Geht aber auch wunderbar ohne!
Ergibt 18 Stück!
1 Stück:
140kcal | 4g Fett | 22g Kohlenhydrate | 2g Eiweiß
Passt ebenfalls in die Nascherei des Tages!

Leckere Schokoladen – Pflaumen Muffins

Pünktlich zum Wochenende wird gebacken – eine gesunde Naschalternative.
150g Vollkorndinkelmehl
2 Eier
2 Prisen Salz
150g Zucker
100g Trockenpflaumen
3 Esslöffel Pflaumenmus
80g Dunklen Kakao
50g Butter
50ml Milch
Pflaumen für 5 min in heißem Wasser einlegen, dann das Wasser Weg kippen und die Pflaumen pürieren! Alles miteinander verrühren, vorher die Eier fluffig schlagen, den Zucker dazu geben und dann die anderen Zuraten drauf geben! Wer sie ein wenig fluffiger haben möchte nimmt 1 Esslöffel Backpulver drauf.
Es macht aber auch super satt und super glücklich.
1 Stück passt perfekt in die Nascherei des Tages.
145kcal | 5g Fett | 22g Kohlenhydrate | 4g Eiweiß
Die gehen auch perfekt vegan! Rezept folgt morgen 😉

Chocolate Brownie ohne Mehl

Der Super Brownie OHNE Mehl!
260g Butter
250g Zucker
8 Eier
10 Eßlöffel dunklen Kakao
5 Eßlöffel normalen Kakao
400g gemahlene Mandeln
Wer es fluffiger mag, nimmt noch 1 Esslöffel Backpulver – schmeckt mir besser ohne.
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker schön cremig rühren. Die restlichen Zutaten nacheinander hinzugeben und miteinander verrühren, am besten mit einem Knethacken! Die nun sehr zähflüssige Masse in ein hohes und mit Öl beschichtetes Backblech füllen und bei 170 Grad 35 min fertig backen.
Die SUPER Bilanz ist auch schnell berechnet:
1 großes Stück Brownie enthält:
341kcal | 27g Fett | 15g Kohlenhydrate | 8g Eiweiß

Heißer Tipp

Türchen 22
Heute gibt es einen heißen Tipp für euch.
Lass dir doch mal ein gemütliches Bad ein statt dich mit Essen zu belohnen. Dabei wirst du Schoki und Co. komplett vergessen.
Ein bad mit einem Schokoladenaroma zum Beispiel könnte deinen Schokohieper besänftigen.
Ausprobieren lohnt sich jedenfalls 😉

Schokomakronen

Heute gibt es ein leckeres Rezept für:
Schokomakronen
Zutaten:
2 Eiweiß
Prise Salz
140g Zucker
100g geschälte, gemahlene Mandeln
60g Zartbitterschokolade, gerieben
2 Esslöffel Kakao (gerne echter Kakao)
1 Messerspitze Zimt
1 Teelöffel Zitronensaft
50 Back Oblaten
Nüsse als Verzierung
Zubereitung:
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker, Salz und Zitronensaft dazu tun. Mandeln, Zimt, Kakao und Schokolade untermengen. Kleine Häufchen formen und auf die Oblaten setzen, die werden beim backen viel größer! Zum Verzieren jeweils eine Nuss nach Wahl oder Mandelplättchen, Stifte etc. drauf setzen.
Das Ganze bei 150 Grad, Ober- Unterhitze, 11Minuten lang backen!
Viel Spaß beim selber backen und probieren und vorallem genießen!!
1 Schokomakrone enthält:
50kcal / 2g Fett / 12g Kohlenhydrate / 1g Eiweiß
Wörter: 121

Mehlfreie Schokomuffins!!

Mehlfreie Schokomuffins!!
Ein super schokoladiges Erlebnis mit wenig Zucker!
Einfach mal ausprobieren!
Ihr benötigt hierfür:
260g Butter
250g Zucker
8 Eier
10 Eßlöffel dunklen Kakao
8 Eßlöffel normalen Kakao
2 Teelöffel Backpulver
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Alle angegebenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen!
Mit einem großen Esslöffel den Teig in die Förmchen portionieren. Am allerbesten eignen sich hier spezielle Mufffinförmchen! Die Papierförmchen geben der Teigmasse zu wenig halt und die Muffins könnten ein wenig niedriger werden.
Die Muffins bei 170 Gran 20 Minuten im Backofen backen.
Wen diese fertig gebacken sind, mit Zartbitterschokolade garnieren und noch ein Pistazie oder eine andere Nuss zum garnieren oben drauf setzen.
Und jetzt einfach nur noch genießen!
Die Bilanz für einen Muffen beträgt:
345kcal / 27g Fett / 16g Kohlenhydrate / 8g Eiweiß