Eier Fakten

Passend zum Osterfest kommen hier ein paar Eier Fakten für euch 😉
Alle zum Thema Eier Deklaration und andere Fakten:
Warum sind eigentlich manche Eier so wahnsinnig günstig und andere wiederum so richtig teuer? Der Preis hängt von verschiedenen Haltungsformen der Hühner ab.
Durch einen Code auf den Eiern werden verschiedene Informationen zur Haltungsform und Herkunft vermittelt. Diesen Code drösle ich für euch auf.
Beispiel eines Eier-Codes:
0 – DE – 12 34567 Übersetzung:
„0“ – Haltungsform
„DE“ – Land (Deutschland)
„12“ – Bundesland (z.B. Brandenburg) „34567“ – Betrieb und Stall
Das heißt…theoretisch kannst du den Hühnern einen Besuch abstatten und sie dir vor Art anschauen! Die Fotos von dem Biohof haben die Mitarbeiter von food coaching persönlich gemacht!
Fangen wir mit der „0“ an:

„0“ – Bio-Freiland-Haltung:

 4,0 m2 Auslauffläche / Huhn
 Besatzdichte im Stall: max. 6 Hennen / m2 nutzbare Fläche – Nester für ungestörte Eiablage
das Futter ist aus ökologischem Anbau

„1“ – Freilandhaltung:

 4,0 m2 Auslauf / Huhn
 Besatzdichte im Stall: max.9 Hennen / m2 nutzbare Fläche

„2“ – Bodenhaltung:

 kein Auslauf
 Besatzdichte im Stall max. 9 Hennen / m2

Das ist für die Tiere kein Zustand, ohne Tageslicht „leben“ zu müssen! Also Eier mit der „2“ sind für uns bei Food Coaching raus!

„3“ = Käfighaltung: seit Januar 2010 verboten

Erlaubt ist jetzt noch die in irreführender Absicht als “Kleingruppenhaltung” bezeichneten großen ausgestatteten Drahtgitterkäfige mit bis zu 60 Hennen je Abteil. Also bitte unbedingt Eier mit der „3“ meiden! Es ist ein kleiner Schritt mit einer riesigen Wirkung für die Tiere! Wenn wir es nicht mehr nachfragen, werden Hühner draußen leben können!
Food Coachings Fazit bei diesen eindeutigen Fakten:
Bio-Eier, die mit der „0“ gekennzeichnet, sind für uns die „besten“ Eier.
Da fällt mir gerade ein – ich hätte gerne eigene Hühner im Garten 🙂
Ist euch auch schon mal aufgefallen, das Eier unterschiedliche Dotterfarben haben können?
Manche Dotter sind kräftig orange und manche ganz blass gelb.
Es ist aber nicht so, dass wenn euer Frühstücksei heller ist, dem Huhn zuvor etwas fehlte oder das Ei eine schlechte Qualität hat. Ganz im GEGENTEIL!! Bioeier haben eine hellere Dotterfarbe!
Dies liegt daran, dass dem Futter der Biohühner keine zusätzlichen Farbstoffe beigemischt werden.
Bei der konventionellen Haltung, werden den Hühnern Carotinoide und Paprikapulver ins Futter gemischt, damit die Dotterfarbe ein kräftiges orange aufweist. Dies wir gemacht, weil die Farbe für viele Verbraucher ein Qualitätsmerkmal ist.
Die Dotterfarbe hängt außerdem stark von der Jahreszeit ab. Wird es draußen wärmer, wird die Farbe kräftiger weil die Hühner neben ihrem Futter Pflanzen zu fressen finden.
Dies führt zu einem natürlich höheren Carotingehalt.
Fazit: Und auch deshalb kauft Food Coaching Bio- Eier!
EIERSTARKE FAKTEN:
Und das steckt alles in einem Ei drin:
In 60g Ei (dies entspricht der Gewichtsklasse M) sind enthalten:
97 kcal, 8g Eiweiß, 0,4g KH, Fett 7g (Im Eigelb befindet sich übrigens mehr Protein als im Eiklar!)
Besonders wertvoll sind Eier weil darin fettlöslich UND wasserlösliche Vitamin enthalten sind. Die fettlöslichen Vitamine sind A, D, K und E und die wasserlöslichen Vitamine B1 und B2.
Eier liefern außerdem Mineralstoffe wie Na, Ka ,Mg und natürlich Cholesterin. Cholesterin ist ausschließlich im Eigelb enthalten.
Eier haben eine hohe biologische Wertigkeit, dies bedeutet, dass das enthaltene Eiweiß zu fast 100% vollständig in körpereigenes Protein umgesetzt werden kann.
Eier sind eben echte Allrounder!!
In meinem täglichen Praxisalltag begegnet mir oft die Frage: “Darf ich so viel Ei überhaupt essen? Mein Cholesterinspiegel ist doch so hoch!“
Darauf antwortet Food Coaching mit dem alten Sprichwort: „Jeden Tag ein Ei und Sonntag auch mal zwei“!
Sogar 2-3 Eier täglich sind absolut in Ordnung denn Eier wirken sich nicht unmittelbar auf den Cholesterinspiegel aus.
Cholesterin ist eine wichtige Basis für die Hormon- und Vit. D – Bildung.
Es ist Baustein jeder einzelnen Körperzelle und ist Grundsubstanz der Gallensäure welche wiederum für die Fettverdauung wichtig ist.
Und zum Schluss noch eine Frage:
Braune Eier sind gesünder als weiße! Stimmt`s oder stimmt`s nicht?
Dieses Gerücht ist definitiv FALSCH!!!!
Die Schalenfarbe ist genetisch bedingt!
Es besteht kein Zusammenhang zwischen Gefieder- und Eierfarbe.
Oft werden braune Eier mit Bioqualität in Verbindung gebracht aber das ist absoluter Quatsch.
Die Farbe der Eierschale sagt überhaupt nicht über die Qualität der Eier aus.
Bitte achtet beim Eierkauf darauf, dass eure Eier Bioqualität haben oder zumindest Freilandhaltung sind. Damit tut ihr euch und den Tieren etwas gutes.
in diesem Sinne wünsche ich euch ein tolles Osterfest 🙂

Power Food Pancakes für den extra Turbo Antrieb

Häufig werde ich gefragt, was man so als Profi und Hochleistungssportler eigentlich mit nehmen kann, um es zu Aufladen der Glycogenspeicher zu nutzen. Nun es gibt sehr viele Möglichkeiten und im Rahmen des Clean Eating Prinzip habe ich heute für euch diese Variante plu zusätzliche Infos zum Einsatz. Enjoy.

So lecker und so einfach. Pancakes ohne Zucker aber trotzdem sehr lecker süß. Wie das geht? Hier kommt mein Rezept für euch.
Für ca. 8 Pancakes:
3 Bananen
3 Eier
60 g Vollkorn Haferflocken oder Dinkelflocken
1 Messerspitze echte Vanille
1 Messerspitze Zimt
Eine Prise Salz
Alles mit einer Gabel zerdrücken und gut miteinander verrühren. Auf Kokosöl anbraten, auf mittlerer Hitze, jede Seite ca. 3 Minuten.
Auch perfekt zum mitnehmen. Vor allem wenn du vor einer intensiven Belastung deine Leber-Glycogenspeicher auffüllen möchtest oder kurz vorher deinen Blutzucker stabilisieren möchtest. Denn diese Pancakes liefern durch die Banane schnelle Kohlenhydrate, durch die Haferflocken auch die langsamen und mittel schnellen. Durch das Kokosöl wird die Kohlenhydrate Aufnahme ein wenig gehemmt, so dass eine stetige Versorgung des Blutes gewährleistet ist. Das MCT-Fett (Mittel Kettige Fettsäuren) gibt dir noch einen extra Energieschub, um gut durch eine intensive Belastung durch zu kommen. Mit diesen Pfannkuchen kannst du auch besonders gut nach einer intensiven Belastung deine Glycogenspeicher in der Muskulatur aufzuladen. Im so genannten „open Window“ kann man auch diese Art von Fetten sehr gut aufnehmen, um die intramuskulären Triglycerid-Speicher aufzufüllen, oder um diese im Rahmen eines „Fett Loading“ zu vergrößern. Durch die Eier kannst du auch für eine schnelle Erstversorgung mit hochwertigem Eiweiß in deiner Muskulatur sorgen. Also nach einer intensiven Belastung, noch in der Kabine geniessen und in den nächsten 1 – 2 Stunden die Regenerationsmahlzeit zu dir nehmen.
Das ist jetzt vielleicht ein wenig viel Info auf ein mal. Aber im Prinzip kannst du dir in aller kürze diese Fausformeln als Hochleistungssportler merken:

Eier sind immer immer eine gute Idee
Eine proteinbetohnte Kost eignet sich bestens um deinen Bedarf zu decken, dein Immunsystem zu stabilisieren und um das Verletzungspotential zu senken – als Hochleistungssportler hast du einen erhöhten Proteinbedarf, denn du musst deine Muskulatur schützen und das geht nur mit Eiweiß und du hast einen erhöhten Reperaturauffwand nach sehr hohen Belastungen
Vor einer intensiven Belastung 24 h bis 48 h Stunden Kohlenhydrate aufladen mit „langsamen“ Kohlenhydraten (Muskulatur), 2 h bis 3 h vorher „langsamen“ Kohlenhydraten (Leber) und 1 h bis1/2 h vorher „s

Leckeres Süppchen

Ihr sucht noch eine guten Abend Mahlzeit, die zu eurem Gewichtsmanagement passt?
Hier lecker Süppchen auf Hühnerbrühe Basis mit Ei!
Für 2:
2 Hühnerbeine
4 Möhren
1 Stange Lauch
½ Sellerie
Salz/Pfeffer nach Belieben
30min auf mittlerer Hitze kochen mit so viel Wasser wie du am Ende Brühe haben möchtest.
Die Hühnerbeine kann man nätürlich dazu essen, oder für den nächsten Tag aufbewahren.
In die reine Brühe kommen 4 Eier.
Brühe aufkochen, Eier rein schlagen und umrühren.
Super lecker, leicht, tut bei Schmuddelwetter gut und super Eiweiß Quelle. Bei dieser Bilanz sind 2 Teller locker drin!
1 Portion:
222kcal | 11g Fett | 12g Kohlenhydrate | 15g Eiweiß

Wie man aus dem Urlaub KEINE überschüssigen Pfunde mit bringt…

…food coaching weiß Rat!
Häufiges Phänomen! Doch so einfach ist es Gegenmaßnahmen zu ergreifen.
Im Hotel ist es nämlich einfacher als zu Hause, denn du musst nichts einkaufen, schnibbeln oder sauber machen. Die einzige Herausforderung ist das richtige Auswählen.
Bei dem reichhaltigen Angebot mit Croissants, Kuchen und alles Varianten an Brot und Brötchen wird herzhaft zugegriffen und häufig mehr gegessen als üblich. „Man gönnt sich ja sonst nix!“ Und schon schnappt die Falle zu. Am Mittagsbuffet geht es dann genauso weiter.
Sich etwas verbieten wird jedoch schwer…DAHER:

Bestell dir zum Frühstück Eier. Diese gibt es in verschiedenen Varianten, daher wird es nicht langweilig.
Während du wartest trinkst du schon einmal Kaffee oder gehst zu Frischsaftbar und zapfst dir einen Karotten oder Selleriesaft.
Wähle Obst als Vor- oder Nachspeise zum Ei-Gericht. Ein kleiner Dessertteller voll entspricht ca. 2 Händevoll.
Erst nach diesem Essen überlege und prüfe, ob du noch Lust auf Süssigkeiten und Co hast. Ich denke nicht! ? Und falls doch, gönne dir eine Kleinigkeit jeden zweiten Tag.
Wähle ein Vital Hotel wo es viele verschiedene Aktivitäten gibt, denn wo sonst hat man so viel Zeit zum sporten wie im Urlaub

After Workout Food

Nach einem guten Workout, ein Brunch mit Allem was dein Körper jetzt braucht:
Viel Eiweiß, leichte Kohlenhydrate und wenig Fett!
Perfekt ist ein Rührei und ein Shake!
Shake für 2 Personen:
2 Kiwi
½ Ananas
1 Mango
500ml Buttermilch
+ 6 Eier!
Pro Portion ergibt sich daraus:
502kcal / 18g Fett / 44g Kohlenhydrate / 30g Eiweiß

Omelette mit Flusskrebschen und Paprika

Schnell, unkomlpiziert und lecker soll es heute Abend sein?
Optimal für deine Fettverbrennung in der Nacht und nach einem Workout soll es auch noch sein?
Dann Bitteschön!
Omelette mit Flusskrebschen und Paprika
Zutaten:
3 Eier
1 Paprika
100g Flusskrebse
Zubereitung:
Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne leicht anbraten und die Flusskrebse dazu geben. Anschließend die Eier reinschlagen und fest werden lassen. Das Omelette wenden und auf dieser Seite noch etwas anbraten lassen! Mit Gewürzen verfeinern und fertig!
Macht super zufrieden, satt und hat eine super Bilanz!
364Kcal / 20g Fett / 6g Kohlenhydrate / 43g Eiweiß

Omelette mit Champignons!

Die perfekte Mahlzeit nach einem anstrengenden Tag und Workout…die perfekte Stärkung, auch für die Fettverbrennung:
Zutaten:
3 Eier
200g Champignons
Zubereitung:
Zuerst die Champignons mit ein wenig Öl anschwitzen und dann die Eier dazu tun!
Macht satt, liefert dem Körper genug Eiweiß und 2 von 3 Händen Gemüse sind erledigt! Das Gemüse kann beliebig gesteigert und variiert werden!
Die Bilanz: Sagenhafte 316kcal / 22g Fett / 2g Kohlenhydrate / 26g Eiweiß
So klappt dein Gewichtsmanagement garantiert! Und es wird nicht langweilig, denn morgen kannst du Paprika nehmen, übermorgen Tomaten…
Und für alle die jetzt aufschreien und sagen „Jeden Tag Eier??? Ist das gesund???“ AUF JEDEN FALL!!!
Eier erhöhen NICHT deinen Cholesterin Spiegel! Und sie machen auch nicht dick! Im Gegenteil! Sie enthalten wertvolles Eiweiß und halten lange satt! Ein richtiger Joker beim Gewichtsmanagement!
Esst mehr Eier!

Pfannkuchen

Ein Pfannkuchen am morgen vertreibt Kummer und Sorgen!
Aber geht das denn lecker UND gesund? Aber na klar!!
Und hier mein leckeres Rezept:
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
3 Teelöffel Zucker
300g Mehl, davon die Hälfte Vollkornmehl! Hier Dinkelvollkorn und Weizenmehl!
1 Apfel
Und so einfach geht’s:
Die Milch, die Eier, das Mehl, den Zucker und die Prise Salz miteinander gut vermischen. Am Besten geht das mit einem Schneebesen oder einem Mixer. Anschließend den Apfel kleinschneiden (Schale wegen der Vitamine können dran gelassen werden) und zum Schluss in den Teig geben.
Die Pfanne mit Öl ( z.B. Kokosöl) auspinseln und auf mittlerer Hitze 8 Pfannkuchen ausbacken!
Die Bilanz für 1 Pfannkuchen beträgt:
197kcal / 5g Fett / 30g Kohlenhydrate / 9g Eiweiß / 4g Ballaststoffe
hmmmmm…soooo gut!!

Eier in Senfsauce

Der Abend rückt näher und du hast noch keine Idee was du heute Abend essen sollst?!
Hier kommt mein Tipp:
Eier in Senf, Dill Soße!!!
Die schmecken absolut himmlisch lecker und sind natürlich LOW CARB für eine garantiert bessere Fettverbrennung!
Für die Soße benötigst du: (4 großzügige Portionen)
30g Butter
30g Mehl
250g Wasser
100g Sahne
1 Esslöffel Gemüse Brühe (am besten Bio, sonst zu viele unerwünschte Zusätze)
30g Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Dill
Zubereitung:
Die Butter in einen Topf geben und das Mehl darin anschwitzen lassen. Wasser, Sahne und Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze aufkochen bis es schön sämig ist. Jetzt den Senf, den Zitronensaft und Dill reingeben und 1 Minute aufkochen lassen. Fertig!
Hmmmmmm….s