Schlagwort: Brownie

Super Brownie ohne Mehl aber mit allem, was lecker ist

Ein Brownie ohne Mehl klingt erstmal nach Kompromiss. Ist es nicht.
Dieser hier ist kein „gesünderer Ersatz“, kein Back-Experiment und schon gar kein Verzichtskuchen. Er ist einfach ein richtig guter Brownie. Saftig. Schokoladig. Intensiv. Und genau so gedacht.
Ich glaube nicht an Verbote.Ich glaube an bewussten Genuss.
Wenn ich Lust auf Brownie habe, dann will ich keinen Kompromiss. Dann will ich diesen Moment, wenn der Teig noch warm ist, wenn die Schokolade schmilzt und der erste Bissen genau das macht, was er soll: glücklich.
Das Mehl fehlt übrigens kein bisschen.Die Mandeln übernehmen das – und bringen sogar noch mehr Aroma mit. Frisch gemahlen werden sie besonders nussig, aber auch fertig gemahlen liefern sie zuverlässig ab.
Außen zart.Innen dicht, weich, fast schon cremig.Genau so muss das.

Zutaten
4 Eier125 g Zucker130 g Butter5 EL dunkler Kakao200 g gemahlene Mandeln20 g Kokosöl30 g Zartbitterschokolade
Optional:1 EL Backpulver, wenn du ihn etwas luftiger möchtest.Ich mag ihn lieber kompakt, fast schon fudgy.

Zubereitung
Eier und Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das ist die Basis für alles.
Butter schmelzen, zusammen mit Kakao, Mandeln und Kokosöl unterrühren. Die Masse wird zäh, glänzend und ziemlich verführerisch.
In eine mit Kokosöl gefettete, mittlere Auflaufform geben.Bei 170 °C etwa 25 Minuten backen.
Wenn du es ernst meinst, streust du vor dem Backen noch grob gehackte Zartbitterschokolade darüber. Sie schmilzt, verbindet sich mit der Oberfläche und bildet nach dem Abkühlen eine feine, knackige Schicht.
Und dann: Geduld.Kurz abkühlen lassen. Anschneiden. Genießen.

Nährwerte (bei 10 Stücken)
Pro Stück:
293 kcal8 g Eiweiß14 g Kohlenhydrate24 g Fett

Brownies mit Zucckiniboost

Leckere, saftige und gesunde Brownies haben wir heute für uns entdeckt. Und ja es ist mein Ernst…es ist Zucchini mit verarbeitet  ich dachte, ach komm, auf denn trittbrett kann ich doch allemal mit fahren  erst dachte ich, wird eh nix, wird nicht schmecken und ich werde es wieder weg. Aber FEHLANZEIGE 😀 die schmecken wirklich MEGAGIGANTISCH. Kaum zu glauben. Und es kommt noch besser! Dieser Kuchen enthält keinen Zucker und ist somit mein persönlicher Favorit im Nereich Schokoladenbrownie. Einfach YAM!
Nicht nur ohne Zucker sondern auch mit nur ein wenig Vollkorn-Mehl gebacken und sie sind – ich wiederhole mich gerne – MEGAGIGANTISCH.
Warum die Zucckini, etwa für das gute Gewissen? Nö! Die Zucchini macht den Brownie einfach noch saftiger!
Als Zuckerersatz haben wir heute Xucker gewählt um den Brownie noch gesünder und besser bilanziert zu kreieren.
Die Nüsse sorgen noch für etwas Crunch und runden den Teig so perfekt ab.
Vorbereitung:
Die Form fetten und bemehlen, bzw. mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Nüsse grob hacken. Die Butter mit der Schokolade schmelzen und dann kurz abkühlen lassen.
Zubereitung:
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver gut vermischen, auf die Eiermasse geben und untermixen, dann die Butter-Schokoladen-Mischung ebenfalls untermixen. Nun die Zucchini und die Nüsse unterheben.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft (175°C Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen. Der Kuchen soll bei einer Stäbchenprobe noch leicht feucht sein, da dies die Saftigkeit der Brownies ausmacht.
Zutaten:
150 g Zucchini
100 g Nüsse (hier: Walnüsse)
50 g Schokolade, 80 % Kakaoanteil
75 g Butter
50 g Mehl
4 TL Backkakao
150 g Zucker (hier: Xucker)
2 Eier
Insgesamt für das gesamte Rezept:
mit Zucker: 2630 Kalorien | 48,8 g Eiweiß | 167,8 g Fett | 219,5 g Kohlenhydrate
mit Xucker  2032 Kalorien | 48,8 g Eiweiß | 167,8 g Fett | 69,5 g Kohlenhydrate

Chocolate Brownie ohne Mehl

Der Super Brownie OHNE Mehl!
260g Butter
250g Zucker
8 Eier
10 Eßlöffel dunklen Kakao
5 Eßlöffel normalen Kakao
400g gemahlene Mandeln
Wer es fluffiger mag, nimmt noch 1 Esslöffel Backpulver – schmeckt mir besser ohne.
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker schön cremig rühren. Die restlichen Zutaten nacheinander hinzugeben und miteinander verrühren, am besten mit einem Knethacken! Die nun sehr zähflüssige Masse in ein hohes und mit Öl beschichtetes Backblech füllen und bei 170 Grad 35 min fertig backen.
Die SUPER Bilanz ist auch schnell berechnet:
1 großes Stück Brownie enthält:
341kcal | 27g Fett | 15g Kohlenhydrate | 8g Eiweiß