Eier Fakten

Passend zum Osterfest kommen hier ein paar Eier Fakten für euch 😉
Alle zum Thema Eier Deklaration und andere Fakten:
Warum sind eigentlich manche Eier so wahnsinnig günstig und andere wiederum so richtig teuer? Der Preis hängt von verschiedenen Haltungsformen der Hühner ab.
Durch einen Code auf den Eiern werden verschiedene Informationen zur Haltungsform und Herkunft vermittelt. Diesen Code drösle ich für euch auf.
Beispiel eines Eier-Codes:
0 – DE – 12 34567 Übersetzung:
„0“ – Haltungsform
„DE“ – Land (Deutschland)
„12“ – Bundesland (z.B. Brandenburg) „34567“ – Betrieb und Stall
Das heißt…theoretisch kannst du den Hühnern einen Besuch abstatten und sie dir vor Art anschauen! Die Fotos von dem Biohof haben die Mitarbeiter von food coaching persönlich gemacht!
Fangen wir mit der „0“ an:

„0“ – Bio-Freiland-Haltung:

 4,0 m2 Auslauffläche / Huhn
 Besatzdichte im Stall: max. 6 Hennen / m2 nutzbare Fläche – Nester für ungestörte Eiablage
das Futter ist aus ökologischem Anbau

„1“ – Freilandhaltung:

 4,0 m2 Auslauf / Huhn
 Besatzdichte im Stall: max.9 Hennen / m2 nutzbare Fläche

„2“ – Bodenhaltung:

 kein Auslauf
 Besatzdichte im Stall max. 9 Hennen / m2

Das ist für die Tiere kein Zustand, ohne Tageslicht „leben“ zu müssen! Also Eier mit der „2“ sind für uns bei Food Coaching raus!

„3“ = Käfighaltung: seit Januar 2010 verboten

Erlaubt ist jetzt noch die in irreführender Absicht als “Kleingruppenhaltung” bezeichneten großen ausgestatteten Drahtgitterkäfige mit bis zu 60 Hennen je Abteil. Also bitte unbedingt Eier mit der „3“ meiden! Es ist ein kleiner Schritt mit einer riesigen Wirkung für die Tiere! Wenn wir es nicht mehr nachfragen, werden Hühner draußen leben können!
Food Coachings Fazit bei diesen eindeutigen Fakten:
Bio-Eier, die mit der „0“ gekennzeichnet, sind für uns die „besten“ Eier.
Da fällt mir gerade ein – ich hätte gerne eigene Hühner im Garten 🙂
Ist euch auch schon mal aufgefallen, das Eier unterschiedliche Dotterfarben haben können?
Manche Dotter sind kräftig orange und manche ganz blass gelb.
Es ist aber nicht so, dass wenn euer Frühstücksei heller ist, dem Huhn zuvor etwas fehlte oder das Ei eine schlechte Qualität hat. Ganz im GEGENTEIL!! Bioeier haben eine hellere Dotterfarbe!
Dies liegt daran, dass dem Futter der Biohühner keine zusätzlichen Farbstoffe beigemischt werden.
Bei der konventionellen Haltung, werden den Hühnern Carotinoide und Paprikapulver ins Futter gemischt, damit die Dotterfarbe ein kräftiges orange aufweist. Dies wir gemacht, weil die Farbe für viele Verbraucher ein Qualitätsmerkmal ist.
Die Dotterfarbe hängt außerdem stark von der Jahreszeit ab. Wird es draußen wärmer, wird die Farbe kräftiger weil die Hühner neben ihrem Futter Pflanzen zu fressen finden.
Dies führt zu einem natürlich höheren Carotingehalt.
Fazit: Und auch deshalb kauft Food Coaching Bio- Eier!
EIERSTARKE FAKTEN:
Und das steckt alles in einem Ei drin:
In 60g Ei (dies entspricht der Gewichtsklasse M) sind enthalten:
97 kcal, 8g Eiweiß, 0,4g KH, Fett 7g (Im Eigelb befindet sich übrigens mehr Protein als im Eiklar!)
Besonders wertvoll sind Eier weil darin fettlöslich UND wasserlösliche Vitamin enthalten sind. Die fettlöslichen Vitamine sind A, D, K und E und die wasserlöslichen Vitamine B1 und B2.
Eier liefern außerdem Mineralstoffe wie Na, Ka ,Mg und natürlich Cholesterin. Cholesterin ist ausschließlich im Eigelb enthalten.
Eier haben eine hohe biologische Wertigkeit, dies bedeutet, dass das enthaltene Eiweiß zu fast 100% vollständig in körpereigenes Protein umgesetzt werden kann.
Eier sind eben echte Allrounder!!
In meinem täglichen Praxisalltag begegnet mir oft die Frage: “Darf ich so viel Ei überhaupt essen? Mein Cholesterinspiegel ist doch so hoch!“
Darauf antwortet Food Coaching mit dem alten Sprichwort: „Jeden Tag ein Ei und Sonntag auch mal zwei“!
Sogar 2-3 Eier täglich sind absolut in Ordnung denn Eier wirken sich nicht unmittelbar auf den Cholesterinspiegel aus.
Cholesterin ist eine wichtige Basis für die Hormon- und Vit. D – Bildung.
Es ist Baustein jeder einzelnen Körperzelle und ist Grundsubstanz der Gallensäure welche wiederum für die Fettverdauung wichtig ist.
Und zum Schluss noch eine Frage:
Braune Eier sind gesünder als weiße! Stimmt`s oder stimmt`s nicht?
Dieses Gerücht ist definitiv FALSCH!!!!
Die Schalenfarbe ist genetisch bedingt!
Es besteht kein Zusammenhang zwischen Gefieder- und Eierfarbe.
Oft werden braune Eier mit Bioqualität in Verbindung gebracht aber das ist absoluter Quatsch.
Die Farbe der Eierschale sagt überhaupt nicht über die Qualität der Eier aus.
Bitte achtet beim Eierkauf darauf, dass eure Eier Bioqualität haben oder zumindest Freilandhaltung sind. Damit tut ihr euch und den Tieren etwas gutes.
in diesem Sinne wünsche ich euch ein tolles Osterfest 🙂

Waffeln 100 % clean

Labor Küche Food Coaching hat endlich richtig leckere Waffeln ausgetüftelt komplett OHNE Zucker, trotzdem schön süß und 100 % Vollkorn. Meine Tochter liebt sie. Sie sind ein tolles Frühstück und auch Snack für Unterwegs. Da sie zuckerfrei sind eignen sie sich auch für die Kleinsten. Probiert sie undbedingt aus! Sie gelingen auf jeden Fall.
150 g Butter
200 g Dinkelvollkornmehl
60 g Datteln püriert
150 ml Milch
1 Prise Salz
1 Messerspitze echte Vanille
1 Ei
Frische Früchte nach Wahl
Alles miteinander verrühren. Kleine Kleckse auf das Waffeleisen geben, dann bekommen die Waffeln die typische Form! Mit Obst garnieren. Kleinere Stückchen kann man mit verbacken, schmeckt auch lecker 🙂
Die Datteln entweder mit einem Messer fein hacken oder in einem Küchenroboter fein pürieren. Es funktioniert sehr gut, wenn man die Dazzeln vorher in der Milch ein wenig eingeweicht hat. Je länger, desto weicher werden sie und desto einfacher kann man sie pürieren. Ich habe sie eine Stunde vorher eingelegt und es ist super gut gelungen 🙂 Ich freue mich auf eure Erfahrungsberichte. Sogar 100 % Vollkornmehl mündet den Genuss kein bisschen…aber vielleicht sind wir ein wenig voreingenommen 😀 probiert es einfach selbst aus.

Lütticher Waffeln mit Obst!

Naschen muss erlaubt sein und es geht auch in gesund und ohne Reue. Bei Waffeln ist das immer so ein Thema, da diese eine ziemliche Kalorienbombe sind. Daher gibt es hier eine Variante der Lütticher Waffeln mit Vollkornmehl und Obst garniert. Sehr lecker und gelingen 100%.
Jeder Verzicht bringt dich in eine Sackgasse und die Lust auf bestimmte Lebensmittel wird immer größer. Also gönne dir kleine Leckereien bewusst. Nimm dir Zeit dazu. Iss jeden Tag eine Kleinigkeit oder jeden zweiten oder dritten Tag eine größere Portion. Auf die Bilanz kommt es schließlich an.
Beim bewussten Gewichtsmanagement kannst du zwischen 150kcal (kleiner Körperbau / Frauen) bis 200kcal (großer Körperbau / Männer) täglich naschen. Teil dir deine Naschereien bewusst und nach food coachings Prinzip auf und du wirst auf diese Weise dein Ziele erreichen.
Keine Frage: je weniger du naschst, desto schneller erreichst du dein Ziel. ABER die Lust ist umso größer und ein kleiner Regelverstoß führt dich wieder zurück in alte Gewohnheiten, nach de Motto:
„Du LoserIn, jetzt kannst du auch die ganze Tafel aufessen“ oder
„Oh man ich schaffe es nie, also egal, her mit dem Kilo Eis“ und so weiter.
Das passiert, wenn du dir deine Naschereien strikt verbietest. Nimm den Druck raus und gönne dir Naschereien ohne schlechtes Gewissen.
Kleiner Tipp: plane deine Naschereien am Anfang der Woche und esse diese als typischen Nachtisch und du wirst merken, dass du sie vielleicht gar nicht jeden Tag brauchst. Nasche direkt nach dem essen, da ist dein Blutzucker sowieso erhöht und schießt nicht so in die Höhe, ergo es wird eventuell weniger Insulin benötigt und du bist schneler wieder in der Fettverbrennung. Und hier nun mein Favorit: Lecker, lecker lecker…Voilà:
150g Butter
100g Dinkelvollkornmehl
100g Dinkelmehl weiß
50g Zucker
150ml Milch
1 Prise Salz
1 Messerspitze echte Vanille
1 Ei
70g Hagelzucker
Alles miteinander verrühren und den Hagelzucker zum Schluss unter heben!
Kleine Kleckse auf das Waffeleisen geben, dann bekommen die Waffeln die typische Form!
1 Stück:
245kcal | 13g Fett | 27g Kohlenhydrate | 3g Eiweiß

Rührei

Heute habe ich mich zum Frühstück für ein leckeres Rührei entschieden. Wenn du möchtest, dass dein Frühstück lange anhält und dich satt macht, solltest du so viel Eiweiß wie möglich essen. Die höchste biologische Wertigkeit liefert da das Ei, dies bedeutet, dass das enthaltene Eiweiß fast komplett in körpereigenes Eiweiß umgebaut werden kann. Zudem zählen Eier zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt!
Eier enthalten alle Vitamine (ausgenommen Vitamin C), Calcium, Kalium, Eisen und Phosphor!
Oft ist in der Gesellschaft das Ei zu unrecht verpönt, da das Märchen im Raum steht, Eier würden den Cholesterinspiegel erhöhen und deswegen ungesund sein. Das Märchen bleibt was es ist…ein Märchen!
Natürlich enthalten Eier Cholesterin, allerdings das gute und nicht schädliche HDL und nicht das schlechte LDL. Die Aufgabe von HDL ist es, das überschüssige Cholesterin was nicht mehr von den Zellen aufgenommen werden konnte, zur Leber zurück zu transportieren. Ein niedriger HDL Wert gilt als Risikofaktor für Arteriosklerose! Dies ist darum so, weil das überschüssige Cholesterin sich dann an den Blutgefäßen ablagern würde und diese nach einer Zeit verstopfen würden! Folge von Arteriosklerose sind dann im schlimmsten Fall ein Herzinfarkt oder Schlaganfall.
Und wen das alles immer nicht nicht beruhigt: das im Eigelb enthaltene Lecithin verhindert die Aufnahme von Cholesterin. Also können Eier theoretisch den Cholesterinspiegel senken!!!
Und genau aus all den oben genannten Gründen und Fakten, gibt es heute: Rührei aus 3 Eiern!
Die Bilanz beträgt:
277kcal / 20g Fett / 1g Kohlenhydrate / 23g Eiweiß