Slow Food Deluxe…Wir sind auf einem Fischkutter auf Sylt und haben gerade ein paar Austern gefangen. Ekelig? Da gehen die Meinungen auseinander 🙂 Und wie sieht es mit der gesundheitlichen Wirkung aus?
Austern enthalten eine nennenswerte Menge an wertvollem Eiweiß, kaum Kohlenhydrate und Fett und sind somit recht kalorienarm. Außerdem enthalten sie viel Zink, welches für das Immunsystem sehr wichtig ist. Außerdem sind es kleine Vitaminbomben mit den Vitaminen D, A und E, sowie B1, B2, B3 und B12.
Na dann, leckeres schlürfen 😉
Schlagwort: Vitamine
Vitalstoffe auf die Veganer ganz besonders achten sollten
Auf mehrfachen Wunsch zeige ich euch heute einige Vitalstoffe auf die Veganer ganz besonders achten sollten.
Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Eisen, Jod, Zink, Vit. A, Vit. D, Vit. B2, Niacin und
Vit. B12 und Eiweiß
Und das sind die Hauptquellen der genannten Vitalstoffe:
Omega-3-Fett: Leinöl, Walnüsse
Niacin: Hefe, Nüsse, Pilze, Vollkornprodukte, Erdnüsse, Pilze, Hülsenfrüchte, Ölsamen
Calzium: Calziumreiches Wasser z.B. #Gelolsteiner, Grünkohl, Brokkoli, Sesam, Spinat, Hülsenfrüchte, Kräuter
Eisen: Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte
Jod: Seealgen, jodiertes Speisesalz „fuctional food“ mit Sinn!
Zink: Nüsse, Getreidekeime
Vit.A: Karotten, Grünkohl, Spinat, Mangold, Feldsalat (orangenfarbene Obst und Gemüse)
Vit.D: Pilze
Vit.B2: Hefe, Mandeln, Sojabohnen, Pilze, Vollkorngetreide, Broccoli
Eiweiß: Sojaprodukte, Nüsse, Hülsenfrüchte, Linsen
Vit.B12: Da Vit. B12, auch Fleischvitamin genannt, sehr schwer aus Pflanzen aufgenommen werden kann, sollten Veganer über Supplemente nachdenken bzw. den Vitaminstatus regelmäßig erfassen!
Und hier kommt VEGANES METT (VETT)…ein Parodoxon in sich? Kann gut sein! Fakt ist aber, es sieht gut aus und schmeckt auch noch super lecker!!!
Und so geht`s:
Zutaten:
100g Naturreiswaffeln
2-3 kleine Zwiebeln
300ml Wasser
40g Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatnuss
Zubereitung:
Die Reiswaffeln zerbröseln und das Wasser hinzu geben. Zwiebeln klein schneiden und dazu geben. Für die Farbe das Tomatenmark hinzu geben und gut vermischen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und mit einem Stampfer zerstampfen. Falls es nicht kräftig rot ist, noch ein wenig mehr Tomatenmark hinzu geben. Mehr Geschmack bekommt das ganze, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.
Feigen
Feigen sind soooooo lecker!
In den Monaten von Juli bis November haben frische Feigen Saison. Vorzugsweise werden sie aus dem Orient importiert und waren schon in der Antike sehr beliebt bei den Menschen.
Feigen sind absolute Allrounder und können in leckeren Salaten aber auch in süßen Nachspeisen sehr gut verwendet werden.
Die Schale kann grundsätzlich mitgegessen werden, einfach gründlich waschen und rein beißen.
Feigen enthalten neben einer guten Portion Vitamine auch Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium aber auch verdauungsfördernde Enzyme und Ballaststoffe. (2g Ballaststoffe pro Frucht!)
Insgesamt enthält eine Frucht nur knapp 40 kcal und macht sich daher prima in der Tagesbilanz.
1 Hand Feigen ergibt eine von 2 Portionen Obst pro Tag!
Granatapfel
Täglich sollten 2 Hände Obst gegessen werden um ausreichend mit Vitaminen versorgt zu werden. Ein super Obst ist da z.B. der Granatapfel. Wenn man einen 685g schweren Granatapfels auslöffelt, ergibt dies einen verzehrbaren Anteil von 280g. Das entspricht ca. der empfohlenen Obstportion eines ganzen Tages!
Außerdem schmeckt es super lecker und ist richtig gesund!
Doch was macht den Granatapfel so wertvoll? Er enthält hochkonzentrierte bioaktive Substanzen sowie Polyphenole und Flavonoide! Diesen Inhaltsstoffen wird nachgesagt, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vor Krebs stark zu schützen!
Antioxidantien schützen unsere Zellen vor freien Radikalen und stärken zudem das Immunsystem!
Außerdem enthält der Granatapfel richtig viel Vit. C, Calcium, Folsäure und Vit. A!
Eine sehr gute Obstwahl zu dieser Jahreszeit!