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Falafel selbstgemacht

Heute kommt das versprochene Falafel Rezept.
Ein wenig orientalischer Geschmack in die Alltagsküche Biemen. Super lecker und passt zu Salaten, als Mahlzeit mit Dip oder eingerollt in einer Teigtasche. Machen sehr satt und enthalten viel wertvolles pflanzliches Eiweiß und sind zudem vegan. Enjoy.
Leckeren Dipp dazu findet ihr hier im Blog 😉

250 g gekochte Kichererbsen (ca. 100 g ungekocht)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
5 Esslöffel Weizennollkorn Paniermehl
1 Esslöffel Weizenvollkornmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Messerspitze Chili
2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zum Fritieren Sonnenblumenöl oder Erdnussöl
Kichererbsen über Nacht im Wasser einlegen und 60 min in diesem Wasser kochen. Wasser abgießen und alle Zutaten hinzugeben und kräftig pürieren. Kleine Bällchen formen und in Paniermehl rollen. Ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 3 min).
Das Rezept für die Falafel Tasche kommt demnächst 🙂 stay tuned.

Wrapfladen

Alleskönner Wraps ganz einfach selbst zubereitet
Heute zeige ich euch wie einfach Wrapfladen herzustellen sind und wie vielfältig man sie einsetzen kann.
Wraps passen zu fast jedem Gemüse, mit welchem man sie super füllen kann. Zudem passen sie auch zu Fleisch und somit hat man schon eine typische Wrapfüllung.
Viele kennen diese Wrapfladen vielleicht eher als Dürum oder Lacmacun, was zeigt wie vielfältig die Fladen sind.
Eine beliebte und typische Variante, ist sie mit Falafen, also kleine Kichererbsenbällchen und etwas Salat zu füllen. Dies ist nicht nur bei Veganern sehr beliebt, da die Falafel pikant sind. Mit einer Leckeren Joghurtsoße dazu hat man so, eine super Hauptmahlzeit.

Hummus selfmade

Und hier ist er…mein erster #hummus
Richtig lecker und eine pflanzliche Eiweiß Bombe. Kann als Dip zum Fleisch oder Gemüse gegessen werden oder einfach pur. Mein Falafel Rezept lässt nicht lange auf sich warten 🙂
250 g Kichererbsen gekocht (ca. 80 g roh)
4 Esslöffel Tahini (Rezept findest du hier im Blog)
50 ml Sesamöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Limette (Saft auspressen)
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer zum abschmecken
wer möchte nimmt noch 1 Zehe Knoblauch

Kichererbsen über Nacht im Wasser einlegen, so dass sie bedeckt sind. In diesem Wasser 1 Stunde lang kochen. Alle anderen Zutaten hinzu geben und kräftig durch pürieren. Lecker!

Tahini zum Nachmachen

Selbst gemachte Sesampaste, auch Tahini genannt. Ich brauchte sie für Humus – ein Aufstrich aus Kichererbsen und weil ich schon mal dabei war auch für einen leckeren Dip für Falafel. Freut euch auf die Rezepte auch in 2017.
Geht wirklich ganz einfach in einem Küchenroboter. Ich habe den Thermomix dafür genutzt.
150 g Sesam
15 g Olivenöl oder Sesamöl

Die Sesamkörner in der Panne anrösten. Je brauner sie werden, desto intensiver wird die Tahini. Dann die Körner fein mahlen und das Öl hinzu geben. Bei mir haben 15 ml ausgereicht. Wer die Paste flüssiger haben möchte, nimmt noch ein wenig mehr Öl. Ich habe Ölivenöl benutzt, aber Sesamöl passt auch sehr gut und ist ein wenig geschmacksneutraler.
Tahini kann verschiedene Anwendung finden. Zum Beispiel als leckere Zutat für Dipps. Hier ein Rezept für einen Dipp für Falafel…herrlich!
100 g Sesampaste
3 Esslöffel Vollmilch
Saft einer Limette
½ Teelöffel Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe-geht auch ohne
Salz und Pfeffer zum abschmecken…lecker
Meine Falafel haben damit vorzüglich geschmeckt. Und mein Humus ist mega köstlich geworden 🙂 ihr merkt, ich hatte noch Kichererbsen im Schrank und den Sesam auch noch irgendwo hinten gefunden. Der war noch über von meinen selbst gemachten Burger Brötchen 😉 Ubd da ich mich immer mit weg werfen von Lebensmitteln schwer tue, musste etwas draus werden. Wie ich finde, lauter essenswerte Köstlichkeiten.
Stay tuned ️