Und heute gibt es wieder ein Rezept für euch aus meinem Back-Repertoire!
Da macht das Genießen im wahrsten Sinne des Wortes doppelt so viel Spaß!
Wer Leckereien selber macht, kann sie auch viel bewusster genießen!
UND selbstgemachte schmeckt einfach am Besten!
Und hier gibt es das Rezept!
Zutaten:
125 g Zucker
200 g weiche Butter
1 Eiweiß
Prise Salz
1 Messerspitze echte Vanille (echtes Vanille-Pulver gibt es auch im Supermarkt)
350 g Mehl
200 g Erdbeermarmelade (ohne Zitronensäure) mit 1 Messerspitze echte Vanille
Zubereitung:
Zucker, Butter, Eiweiß, Salz und Vanille schaumig rühren. Das Mehl dazu geben und gut durch kneten. 30min in den Kühlschrank stellen. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Förmchen nach Wahl die Plätzchen ausstechen. ACHTUNG: die gleiche Anzahl braucht in der Mitte eine Öffnung ! Die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier auslegen. Der Abstand muss nicht groß sein, da sie nicht mehr viel aufgehen.
Bei 175 Grad, Ober- und Unterhitze 7 Min backen!
Auskühlen lassen und dann den Boden mit ein wenig Erdbeermarmelade bestreichen, Deckel leicht drauf drücken und GENIESSEN!
Die Bilanz beträgt:
1 Stück mit ca. 5cm Durchmesser enthält:
96 kcal / 5 g Fett / 11 g Kohlenhydrate / 1 g Eiweiß
Kategorie: Ernährungs- themen, -mythen und -infos
Gebrannte Mandeln – Selfmade für Nussallergiker
Heute zeige ich euch wie man selbst gebrannte Mandeln herstellt, aber ohne Mandeln 😉
Somit kommen Menschen mit einer Nuss/Mandel Allergie in den vollern Genuss dieser leckeren Süßigkeit zu Weihnachten.
Wie das geht…na mit Aprikosenkernen! Eine wirklich tolle Idee und schmeckt extrem gut!
Hier die Zutaten:
200g Aprikosenkerne oder Mandeln
ca. 160 g Zucker
300ml Wasser!
Alle Zutaten zusammen in einer großen Pfanne erhitzen und unter ständigem rühren das Wasser verdampfen lassen. So lange und kontinuierlich rühren, bis der Zucker weiß und trocken wird. Jetzt nicht aufhören zu rühren und weiterhin kontinuierlich mit viel Kraft so lange rühren, bis der Zucker wieder ein bisschen flüssig wird, die Mandeln beginnen zu glänzen. Jetzt kannst du entscheiden, wann sie dir am Besten gefallen. Auf ein Backpapier schütten und abkühlen lassen. Vorsicht: während der Prozedur werden die Mandeln sehr heiß. Falls durch das Rühren eine daneben fällt vorsichtig aufsammeln.
Auch als eine tolle Geschenkidee geeignet.
Aprikosenkerne schmecken fast wie Mandeln und daraus wird auch das Persipan hergestellt als Alternative zu Marzipan!
Achtung aber auch hier: wer sich nicht sicher ist, vorsichtig testen.
Denn Mandeln sind Steinfrüchte und Aprikosenkerne sind aus dem Kern der Steinfrucht Aprikose…
Lasst es euch schmecken!
Gebrannte Mandeln – Selfmade
Ein tolles Geschenk:
Gebrannten Mandeln…das kleinere Übel beim Naschen!
Und warum ist das so?
Mandeln liefern hochwertiges Eiweiß und wertvolle Fettsäuren (mehrfach ungesättigte Fettsäuren-MUFA). Außerdem enthalten Mandeln Magnesium, Calcium, B Vitamine und das wertvolle und starke Antioxidans Vitamin E.
Trotz des leckeren Weihnachtsgewürz-Zuckermantels eine gute Wahl, denn es ist eine leckere Knabberei, mit einem gesunden Kern!
100 g gebrannte Mandeln liefern:
490 kcal / 24 g Fett / 60 g Kohlenhydrate / 9 g Eiweiß
ALSO: 50 g der Leckerei enthalten ca. 250kcal, die andere Hälfte der Tüte einfach beim Joggen verbrennen (ca. 20min)!
Und hier kommt das Rezept. Auch für Nuss-Allergiker gibt es morgen eine Alternative.
200 g Mandeln
ca. 160 g Zucker
300 ml Wasser!
Alle Zutaten zusammen in einer großen Pfanne erhitzen und unter ständigem rühren das Wasser verdampfen lassen. So lange und kontinuierlich rühren, bis der Zucker weiß und trocken wird. Jetzt nicht aufhören zu rühren und weiterhin kontinuierlich mit viel Kraft so lange rühren, bis der Zucker wieder ein bisschen flüssig wird, die Mandeln beginnen zu glänzen. Jetzt kannst du entscheiden, wann sie dir am Besten gefallen. Auf ein Backpapier schütten und abkühlen lassen. Vorsicht: während der Prozedur werden die Mandeln sehr heiß. Falls durch das Rühren eine daneben fällt vorsichtig aufsammeln!
Pfannkuchen to go
Liebe ist…
wenn man seinen Liebsten Pfannkuchenrollen to go macht! Die freuen sich besonders wenn sie am Wochenende auch noch arbeiten müssen!!!
Und hier kommt mein Pfannkuchen Rezept zum selber nachmachen:
Zutaten:
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
300g Dinkel Vollkorn Mehl
1 Prise echte Vanille
1 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung:
Die gesamten Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer gut durch mixen! Etwas Kokosöl in die Pfanne geben und mit einer Kelle den Pfannkuchenteig darauf geben. Die Pfannkuchen goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Etwas auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen!
Am Besten ist es, wenn ihr selbstgemachte Marmelade benutzt! Die schmeckt nicht nur besser sondern ist im Gegensatz zu der gekauften Variante auch noch frei von Chemie!
Die Teigmenge ergibt 10 Stück.
Die Bilanz für 1 Stück ohne Marmelade beträgt:
173kcal / 5g Fett / 22g Kohlenhydrate / 8g Eiweiß
Also sind locker 3 Stück drin!
Super spät, super hungrig…
Was du noch so spät essen kannst nach deinem Workout?
Na das hier: Lachsfilet mit Kopfsalat, Tomaten, Fenchel und Frenchdressing aus selbst gemachter Mayo. Das Rezept für die Mayo findest du auch hier in meinem Blog.
Falls es deine 3. Mahlzeit ist kannst du davon NICHT zunehmen, auch wenn es schon spät ist.
Da zieht sie Ausrede nicht, es ist zu spät für Workout, denn spät essen geht ja nicht. Klaro! Guten Hunger.
Die Bilanz beträgt:
421kcal / 28g feinstes Fett / 10g Kohlenhydrate / 32g Eiweiß
Mach mal Kaupause
Ständig zu kauen und den Mund in Bewegung zu halten ist nicht förderlich für dein Gewichtsmanagement.
Hör auf zu kauen – lautet das Motto.
Sind drei große Mahlzeiten oder fünf bis sechs kleine Mahlzeiten besser? Und kann ich Zwischendurch Kaugummie kauen, um mich vom Essen abzulenken? Dieser Fragestellung begegne ich häufig in der Praxis.
Nun ja es kommt darauf an wie du dich an dem Tag bewegst und wie lang deine Tage so sind.
Isst du viele kleine Mahlzeiten, ist deine Fettverbrennung womöglich nie so richtig in Fahrt.
Denn Fakt ist, dass die Fettverbrennung erst einsetzt wenn der Blutzuckerspiegel gesunken ist.
Damit das geschieht braucht dein Körper Zeit.
Wenn du aber ständig kaust, signalisierst du deinem Körper, dass gleich etwas Verwertbares kommt.
Gönn deinem auch mal Körper eine Verdauungspause und hör deswegen auf zu kauen. Lass ihn das tun was er am besten kann – nämlich Fett verbrennen.
Der Kaugummie Effekt ist leider nicht sehr förderlich für dein Gewichtsmanagement…Kaugummi macht nämlich langsfristig Hunger und Appetit auch wenn dieser zuckerfrei ist und erschwert somit dein Vorhaben, dich vom Essen abzulenken. Es tritt genau dasGegenteil ein.
Neuigkeiten zu Glutenunverträglichkeit
In der Ernährungsumschau für euch nachgelesen zum Thema Epidemiologie und Zöliakie (Glutenunverträglichkeit)!
Im Journal Pediatric Gastroenterology and Nutrition wurde eine italienische Studie veröffentlicht, die darauf hinweist, dass es einen geografischen Wandel in der Epidmiologie von Zöliakie gibt!
Zöliakie Fälle korrelieren demnach mit klassischen Gebieten, in denen glutenhaltige Sorten zu den Grundnahrungsmitteln gehören!
Einen hohen Konsum von glutenhaltigen Lebensmitteln und somit eine hohe Prävalenz an Zöliakie Patienten gibt es in Europa und den USA.
Die Häufigkeit der Neuerkrankungen hat sich in den letzten 25 Jahren um das fünffache erhöht!
Die wachsende Prävalenz kann zum einen mit verbesserten Diagnostik Verfahren zusammen hängen aber auch mit dem steigenden Bewusstsein für die Erkrankung. Heutzutage ist modern eine Unverträglichkeit zu haben.
Bei Zöliakie spielen aber noch andere Faktoren eine entscheidende Rolle wie beispielsweise Veränderung der gegessenen Menge und die Qualität von glutenhaltigen Lebensmitteln, Veränderung der Landwirtschaft, ein breiteres Spektrum an Darminfektionen u.v.m.!
FAZIT: Zöliakie wird häufiger diagnostiziert und tritt häufiger auf. Zu klären bleibt der Zusammenhang der Entstehung von Zöliakie und der Kinderernährung, außerdem das Zusammenwirken von Genetik und Umwelteinflüssen!
Quelle:
(Catassi C, Gatti S, Fasan A (2014) The new epidemiology of celiac disease. J Pediatr Gastroenterol Nutr 59: S7-9)
Schnitzel mit ohne Pommes :-)
Ach ist das herrlich…Mittagspause und Schnitzel Essen bei Mutti…ABER LOGIsch! Was das heißt?
Wenn du eine Gewichtsreduktion anstrebst, ändert sich lediglich die Relation der Stärkebeilage zu der Gemüsebeilage.
Hier Kartoffelpü im Gegensatz zu Buttermöhren.
Wenn wir ehrlich sind, sieht es normalerweise umgekehrt aus. Ein Haufen Kartoffelpü und nur ein kleiner Teil von Möhren oder sonstigen Gemüse.
Wir essen HEUTE zum Teil immer noch so wie ein schwer arbeitender Mensch (Feldarbeiter-ohne Hilfsmittel, Nomade, Baumfäller…).
Die Mehrheit von uns arbeitet jedoch sitzend im Büro etc.
Wenn du dazu gehörst, solltest auch du die Mengen-Relationen bedenken, denn „Stärke“ benötigst du nur für schwere körperliche Arbeit.
Dein Hirn kann ohne Weiteres, ja sogar besser arbeiten mit den Kohlenhydraten die aus der Möhre stammen.
Es sichert sogar eher deine geistige Leistungsfähigkeit ohne ein Mittagstief. So bist du produktiver ohne Leistungsabfall.
Probier es aus…Mahlzeit.
Happy Halloween und Kürbis Karneval
Die kleinen Gespenster können kommen.
Happy Halloween ? wünscht euch food coaching!
Hier: Mandarinen, Gurke, Bananen und dunkler Kakao. Viel Spaß beim nachbasteln.
Ich weiß, ich weiß…natürlich gehören auch Süßigkeiten dazu. Aber ich bin einfach sooo gespannt auf die Geichter der Kinder gleich und ob mein Obst auf Akzeptanz trifft.
Fast Food
Obst to go!!
Täglich Obst zu essen kann eine Herausforderung sein, ja!
Man kann es sich aber auch unnötig schwer machen und z.B. es erst gar nicht erst verfügbar haben, weil man es erst gar nicht eingekauft hat!
Also hier ist das Geheimnis, was eigentlich kein Geheimnis mehr sein dürfte:
Kauf es dir vorher ein.
Und dann musst du es nur noch mitnehmen – das so genannte Food Prep – der neue Trend aus America 🙂
Ich habe heute daran gedacht und verspeise genüsslich Mango, Kaki und Banane. Einfach Herrlich und erfrischend.
Und für viele die jetzt über klebrige Finger motzen sollten….es gibt Taschentücher oder feuchte Tücher.
Ausreden zählen nicht!