Autor: Jola Jaromin-Bowe

Super Brownie ohne Mehl aber mit allem, was lecker ist

Ein Brownie ohne Mehl klingt erstmal nach Kompromiss. Ist es nicht.
Dieser hier ist kein „gesünderer Ersatz“, kein Back-Experiment und schon gar kein Verzichtskuchen. Er ist einfach ein richtig guter Brownie. Saftig. Schokoladig. Intensiv. Und genau so gedacht.
Ich glaube nicht an Verbote.Ich glaube an bewussten Genuss.
Wenn ich Lust auf Brownie habe, dann will ich keinen Kompromiss. Dann will ich diesen Moment, wenn der Teig noch warm ist, wenn die Schokolade schmilzt und der erste Bissen genau das macht, was er soll: glücklich.
Das Mehl fehlt übrigens kein bisschen.Die Mandeln übernehmen das – und bringen sogar noch mehr Aroma mit. Frisch gemahlen werden sie besonders nussig, aber auch fertig gemahlen liefern sie zuverlässig ab.
Außen zart.Innen dicht, weich, fast schon cremig.Genau so muss das.

Zutaten
4 Eier125 g Zucker130 g Butter5 EL dunkler Kakao200 g gemahlene Mandeln20 g Kokosöl30 g Zartbitterschokolade
Optional:1 EL Backpulver, wenn du ihn etwas luftiger möchtest.Ich mag ihn lieber kompakt, fast schon fudgy.

Zubereitung
Eier und Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das ist die Basis für alles.
Butter schmelzen, zusammen mit Kakao, Mandeln und Kokosöl unterrühren. Die Masse wird zäh, glänzend und ziemlich verführerisch.
In eine mit Kokosöl gefettete, mittlere Auflaufform geben.Bei 170 °C etwa 25 Minuten backen.
Wenn du es ernst meinst, streust du vor dem Backen noch grob gehackte Zartbitterschokolade darüber. Sie schmilzt, verbindet sich mit der Oberfläche und bildet nach dem Abkühlen eine feine, knackige Schicht.
Und dann: Geduld.Kurz abkühlen lassen. Anschneiden. Genießen.

Nährwerte (bei 10 Stücken)
Pro Stück:
293 kcal8 g Eiweiß14 g Kohlenhydrate24 g Fett

Real Food Hamburger Brötchen

Manchmal beginnt guter Burger-Genuss nicht beim Fleisch.Sondern beim Brötchen.
Ich hatte Lust auf Hamburger.Gute Zutaten waren schnell gefunden.
Nur die Brötchen nicht.
Ich habe wirklich versucht, fertige Burger-Buns ohne Zusatzstoffe zu finden. Ohne diese ellenlangen Zutatenlisten, die mehr nach Labor als nach Bäckerei klingen. Auch wenn viele Zusätze unschädlich sind, wer auf natürliche Zutaten setzt, ist hier genau richtig.
Und ehrlich? Selbst gemachte Hamburger Brötchen sind nicht nur lecker, sie sind auch nicht schwer zu machen. Und geschmacklich kein Vergleich.
Selbst meine kritischsten Vorkoster – ein paar 9- bis 10-Jährige – waren überzeugt. Trotz Vollkornanteil.
Fazit:Es braucht keinen Industriegeschmack, um gut zu sein.
Real Food funktioniert.

Zutaten (für 8 Brötchen)
½ Würfel Hefe300 ml warmes Wasser1 TL Zucker oder Honig1 Ei400 g Weizenmehl200 g Vollkorn-Dinkel- oder Weizenmehl2,5 TL Salz
Zum Bestreichen:1 Eigelb2 EL WasserSesam

Zubereitung
Hefe mit warmem Wasser und Zucker etwa 10–15 Minuten gehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Ei, Mehl und Salz dazugeben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.Der Teig darf leicht kleben.
8 gleichmäßige Kugeln formen, auf ein Backblech legen und leicht flach drücken.
Mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken und 30–60 Minuten gehen lassen.Je länger, desto fluffiger.
Eigelb mit Wasser verrühren, Brötchen bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Sie sind weich, aromatisch und stabil genug für jeden Burger.
Und du weißt genau, was drin ist.
Real Food.Kein Ersatz.Keine Zusätze.Nur Zutaten.

Brotchips

Brot von gestern. Snack von heute.
Alt? Nein. Bereit für ein Upgrade.
Brot wird schneller entsorgt als fast jedes andere Lebensmittel. Dabei braucht es oft nur zehn Minuten im Ofen, um aus „trocken“ wieder „großartig“ zu machen.
Upcycling ist keine Sparmaßnahme. Es ist Respekt vor Lebensmitteln.
Und ganz ehrlich: Brotchips sind manchmal besser als das Original.

Brotchips. Einfach. knusprig. Kompromisslos gut.
Du brauchst:
Altes BrotOlivenölSalzGewürze nach Geschmack
Mehr nicht.

Zubereitung
Brot in dünne Scheiben oder rustikale Stücke schneiden.Mit etwas Olivenöl vermengen – nur so viel, dass alles leicht benetzt ist.
Salzen.Würzen.Hier darfst du kreativ sein:
Rosmarin für mediterrane Vibes.Paprika für Tiefe.Chili für Schärfe.Knoblauch für Charakter.Oder ganz pur – weil gutes Brot genug kann.
Bei 180 °C etwa 10–15 Minuten backen, bis alles goldbraun und knusprig ist.
Abkühlen lassen.Reinbeißen.Krachen hören.

Perfekt als:
Crunch im Salat.Topping für Suppen.Snack zum Dip.Oder einfach so, direkt vom Blech.
Nachhaltigkeit beginnt nicht im Supermarkt. Sie beginnt in deiner Küche.
Du musst nicht perfekter essen. Nur bewusster.

Vorsicht ja. Panik nein. Oder wenn ich Scooter zitieren darf „FCK 2020“

2020 hat uns viel beigebracht.Vor allem eines: Gesundheit ist nichts Abstraktes. Sie ist konkret. Jeden Tag. Gesundheit ist auch kein Hype und schon gar kein Angstprojekt.
Ein starkes Immunsystem ist keine Garantie aber es ist deine Basis. Und die kannst du beeinflussen. Nicht mit Angst. Sondern mit Entscheidungen.
Ja, Viren gibt es.Nein, Panik hilft nicht.
Was hilft? Ein Körper, der gut versorgt ist. Kein Superfood-Wahn. Keine Wunderpillen. Sondern Grundlagen, die funktionieren.
Hier kommt kein Drama.Hier kommt Biochemie.
Hier kommt dein Arsenal.

Omega-3-Fettsäuren
Entzündungshemmend. Zellschützend. Unterschätzt.
Du brauchst etwa 1 g täglich, maximal 5 g.Und nein, du musst nicht jeden Tag Kapseln schlucken.
Omega-3 wird gespeichert. Das heißt: Zwei- bis dreimal pro Woche fetter Fisch reicht völlig aus.
Für eine Woche zum Beispiel:
150 g Wildlachs: ca. 3,3 g1 Dose Thunfisch: ca. 3 g2 EL Leinöl: ca. 1 g (bei guter Umwandlung im Körper)
Walnüsse, Macadamia, Leinöl – ergänzen und fertig.

Zink
10 mg täglich. Absolut machbar.
Zink ist zentral für dein Immunsystem. Und nein, du brauchst keine exotischen Superfoods.
Ein Tag könnte so aussehen:
1 Glas Milch: 1 mg50 g Haferflocken: 2 mg2 Scheiben Käse: 4 mg100 g Rindfleisch: 4 mg
Ganz normaler Alltag. Reicht.

Vitamin C
90–110 mg pro Tag.
Keine Raketenwissenschaft.
2 Kiwis: 92 mg1 Paprika: 140 mg1 EL Zitronensaft: 11 mg
Wenn du Obst und Gemüse isst und nach dem Prinzip „5 am Tag“ oder „Eat the Rainbow“ lebst, bist du auf der sicheren Seite.

Vitamin D
Hier wird es realistischer.
Empfohlen werden ca. 25 µg täglich – wahrscheinlich brauchen wir in unseren Breitengraden sogar mehr. Vor allem im Winter.
Produziert wird es durch Sonne. Und genau die fehlt uns oft.
Um es nur über Lebensmittel zu decken, müsstest du täglich essen:
1 kg Champignons125 g Hering12 Eier2 Liter Milch500 g Thunfisch
Klingt unrealistisch? Ist es auch.
Deshalb: Spiegel testen lassen. Dann entscheiden. Nicht blind supplementieren. Nicht auf Verdacht. Sondern informiert.

Lycopin
Sekundärer Pflanzenstoff. Stark unterschätzt.
Und das Beste: Er wird besser verfügbar, wenn du Tomaten erhitzt.
Also ja – Tomatensuppe. Tomatensauce. Ofentomaten.Und wenn Nudeln dazugehören, dann gehören sie dazu.

Und dein Darm?
Er ist dein Immunzentrum.
Ballaststoffe. Fermentierte Produkte. Vielfalt.In besonderen Phasen kann auch ein Darmpräparat sinnvoll sein – aber auch hier gilt: bewusst entscheiden, nicht wahllos konsumieren.

Gesundheit entsteht nicht durch Panik.Sie entsteht durch Klarheit.
Bleib aufmerksam.Bleib ruhig.Bleib handlungsfähig.
Und vor allem: Vertrau darauf, dass dein Körper viel kann – wenn du ihn unterstützt.

Kaiserschmarrn

Der beste Kaiserschmarrn ever.
Ja, ich sage das. Und nein, ich übertreibe nicht.
Ich habe viele Kaiserschmarrn gegessen. Wirklich viele. Aber dieser hier? Der ist gefährlich gut.
Und bevor jetzt jemand beleidigt ist, weil er oder sie „den besten“ macht: Ich respektiere das. Aber probier erst diesen.

Wichtig:
Er enthält Zucker.Er enthält Butter.Und er gehört ganz klar in die Kategorie Genuss.Nicht Alltag. Nicht Diät. Sondern mehr zum Aufladen.
Und genau dafür ist er perfekt.
Heute habe ich ihn mit Vollkornmehl gemacht und das funktioniert großartig. Mit Weißmehl genauso. Egal welche Variante: fluffig innen, goldbraun außen, karamellisierte Ränder.
Leider geil.Und ja, auch ordentlich Kalorien. Aber das hier ist ja auch kein Salat.

Zutaten
Für 2 als Hauptgericht oder 4 als Dessert
200 g Mehl (Vollkorn oder Weißmehl)4 Eier40 g Zucker1 Prise Salz300 ml Milch50 ml Sprudel (bei Vollkorn 60 ml)ca. 40 g Butter1 Prise echte VanillePuderzucker nach Bedarf

Zubereitung – bitte genau so machen
Eier trennen.Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker cremig rühren, bis es hell wird.
Mehl, Salz, Vanille und Milch unterrühren, bis der Teig glatt ist.Sprudel dazugeben. Weiter rühren.
Dann das Eiweiß vorsichtig unterheben.Nicht mit dem Mixer. Mit Gefühl. Mit einem Löffel.
Der Teig ist relativ flüssig. Das ist richtig so.
Butter bei niedriger Hitze schmelzen.Große Pfanne nehmen. Wirklich groß.
Teig hineingeben. Pfanne zwischendurch leicht rütteln.Wenn die Unterseite goldbraun ist, mit zwei Pfannenwendern wenden. Ja, das braucht kurz Mut.
Oben ist der Teig noch weich – genau so soll es sein.
Nach etwa zwei Minuten kannst du den Teig in Stücke reißen.Noch etwas Butter dazu.Goldbraun ausbacken.Optional etwas Puderzucker darüber – der karamellisiert leicht und macht diese feinen, knusprigen Ränder.
Fertig.
Mit Apfelmus servieren. Oder pur. Oder mit Granatapfelkernen, wenn du es ein bisschen extra willst.

Nährwerte
(als Hauptgericht für 2 Personen)
920 kcal31 g Eiweiß210 g Kohlenhydrate41 g Fett

Das ist kein Fitness-Rezept.Das ist ein Genuss-Rezept.
Und manchmal ist genau das die bessere Entscheidung.

Adventskalender 24

✩ 𝐴𝑑𝑣𝑒𝑛𝑡𝑠𝑘𝑎𝑙𝑒𝑛𝑑𝑒𝑟 ✩ Tag ②④ und heute öffnet sich die letzte Tür unseres Adventskalenders 🌲🎁❤️ mit einem ganz tollen DIY Geschenk für eure Lieblingsmenschen 🥰 Eine Mütze im myboshi Style. Auch wenn ihr so was noch nie gemacht habt, ausprobieren lohnt sich. Auch hier gilt: man hasst es oder man liebt es 😅
Ich selbst habe es in einem expliziten „Häkel Workshop“ gelernt, weil ich diese Mützen schon immer cool fand. Ob im Skigebiet oder am Strand. Ziemlich universell einsetzbar. Dabei konnte ich vorher gar nicht häkeln. Also auch wenn ihr meint, dass ihr völlig unbegabt seid…in diesem Workshop haben es viele behauptet und dann eine Mütze als Endergebnis in den Händen gehalten. Also, Versuch macht klug. Nebenbei ist es wie Meditation-es sei denn man ist wütend weil etwas nicht gelingt 😆 UUUND das beste an der Sache ist, die Hände sind beschäftigt 😉 also sind Naschereien mal wieder nicht möglich. Eine sehr gute Ablenkung und Beschäftigung bei Langeweile-einem sehr starken Ess-Stimulli 😇
Und hier die Anleitung:
Ihr braucht:
2x myboshi Wolle oder Boston 100 g
1 Häkel Nadel 6 mm
1 Wollnadel zum vernähen
Es werden Luftmaschen, halbe Stäbchen und Kettmaschen gehäkelt und in der letzten Runde nach Bedarf auch feste Maschen.
Die folgende Anleitung ist für eine Damengrösse gedacht mit ca. 15,5 cm.
1. Reihe:
🧶 4 Luftmaschen, mit einer Kettmasche verschließen
🧶 mit einer Luftmasche starten
🧶 in den Kreis 11 halbe Stäbchen häkeln und mit eine Kettmasche schließen
2. Reihe
🧶 mit einer Luftmasche starten
🧶 die 11 Maschen werden nun verdoppelt, also in jede Masche werden zwei halbe Stäbchen gehäkelt (22)
🧶 222222…
🧶 mit einer Kettmasche die Runde schließen
3. Reihe
🧶 mit einer Luftmasche starten
🧶 jede 2. Masche verdoppeln (33)
🧶 12121212…
🧶 mit einer Kettmasche die Runde schließen
4. Reihe
🧶 mit einer Luftmasche starten
🧶 jede 3. Masche verdoppeln (44)
🧶 112112112…
🧶 mit einer Kettmasche die Runde schließen
5. Reihe
🧶 mit einer Luftmasche starten
🧶 jede 6. Masche verdoppeln (51)
🧶 112112112…
🧶 mit einer Kettmasche die Runde schließen
Und nun kommt der gemütliche Teil 😉 denn nun häkelt man den „Deckel“ so lang bis die Mütze passt. Ganz wichtig ist dabei, das jede Runde mit einer Kettmasche verschlossen wird und die neue Reihe mit einer Luftmasche begonnen wird 🙋🏼‍♀️ Alles klar? 🙃
Zwischendurch kann man die Mütze auch anprobieren, ob sie schon fertig ist. Mütze verschließen und die Fäden vernähen. Fertig.
Eine genaue Anleitung findet ihr auf unserem YouTube Kanal: https://youtu.be/IhOjet7bcng

Viel Spaß beim nachmachen.
ACHTUNG:
Beim Farbwechsel beginnt man mit !2! Luftmaschen. Bleibt man bei einer Farbe ist es immer nur eine Luftmaschen.

Adventskalender 23

✩ 𝐴𝑑𝑣𝑒𝑛𝑡𝑠𝑘𝑎𝑙𝑒𝑛𝑑𝑒𝑟 ✩ Tag ②③ ja ist wenn schon Weihnachten 🎄 Oh ja, das ging jetzt aber fix! Unsere vorletzte Tür geht auf und ich hoffe ihr freut euch darüber sehr, denn es ist unsere DIY Bestecktasche. Sie ist einzigartig und durch mich persönlich spezial angefertigt. Der Stoff ist aus Organic Cotton und die letzte Zutat ist viel Liebe ❤️ Perfekt, um unterwegs bequem, einfach und hygienisch Besteck zu transportieren und ihr habt eine Chance genau so eine heute zu gewinnen! Nie wieder Plastik oder Einweg Besteck. Nie wieder Löcher in der Handtasche unser gar Speisereste ✅


Super praktisch und einfach zu reinigen – einfach ab in die Waschmaschine damit!🚿 Um an der Verlosung teilzunehmen, müsst ihr:
✅ Meinem Insta Profil folgen
✅ Einen lieben Menschen verlinken, der die an der Verlosung Teil nehmen soll (muss aber auch meinem Profi folgen 😉
✅ Unter diesem Post mit einem Weihnachts- Emoji kommentieren… und dann abwarten!
Die Gewinner werden pünktlich zu Heiligabend in der Story ausgelost.
ACHTUNG, DAS IST NOCH NICHT ALLES!
Wir verlosen ausserdem noch mal ALLE unserer Geschenke an euch:
Origami Kraniche
Origami Sterne
DIY Kerze
Bestecktasche
Körperanalyse in Dortmund
Ps.: Es wird immer nur ein Geschenk pro Person verlost!
ACHTUNG, DA KOMMT NOCH WAS!
Morgen haben wir noch eine tolle Anleitung zu einem ganz persönlichen und tollen DIY Geschenk!
Alle Dinge die ihr gewinnt werden wir ab dem 2. versenden, da Food Coaching in die Berge fährt 🙋🏼‍♀️ #adventskalender #adventskalender2019 #weihnachten #weihnachten2019 #plastikfrei #plastikfreiegeschenke #geschenkideen #feiern #party #mitfreudeschenken #weihnachtsgeschenkeselbermachen #schönestezeit #schönstezeitimjahr

Adventskalender 22

✩ 𝐴𝑑𝑣𝑒𝑛𝑡𝑠𝑘𝑎𝑙𝑒𝑛𝑑𝑒𝑟 ✩ 𝑇𝑎𝑔 ②②
Zum 4. Advent gibt es eine super geniale Idee für ein Last Minute Geschenk 🎁
Na hast es oder liebt es: Eierlikörchen! Wir lieben es!
Rezept für Eierlikör:
8 Eigelb
200 g Zucker
200 ml Sahne
50 ml Milch
250 ml Wodka
1 gute Prise echte Vanille
Zubereitung:
Alles in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur mit einem Mixer so lange bearbeiten, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. In Flaschen abfüllen und/oder direkt geniessen.
Vorsicht, nicht zu heiss werden lassen, sonst flockt das Ei auf und dann ist es versaut 🙈
Zubereitung im Thermomix 😉
Eigelb, Zucker, Sahne und Milch auf 80 Grad und 5 Minuten auf Stufe 2 Mixen. Den Wodka dazu geben und weitere 5 Minuten mixen bei 80 Grad in Stufe 2. kurz zum Schluss 1 Messerspitze echte Vanille dazu geben. Fertig!
Viel Spass beim Nachmachen! Bitte fragt nicht nach den Kalorien 😅🤣 #adventskalender #weihnachten #weihnachten2019 #4advent #adventskalender2019 #selbermachen #plastikfrei #reuse #recycle #reusereducerecycle #mitfreude #schönstezeit #schönstezeitimjahr🎄 #geschenke #schenkenmachtglücklich #schenkenmachtfreude #schenkenmachtspass #eierlikör #turbo #wodka #hochprozentiges #likörchen #likörchengehtimmer

Adventskalender 21

✩ 𝐴𝑑𝑣𝑒𝑛𝑡𝑠𝑘𝑎𝑙𝑒𝑛𝑑𝑒𝑟 ✩ 𝑇𝑎𝑔 ②① gibt einen absoluten Klassiker her, die ♡ Ｚｉｍｔｓｔｅｒｎｅ ♡
Absolut traditionell…und sooo lecker! Man liebt sie oder man hasst sie. Letztes Jahr haben wir wine Low Carb Variante raus gebracht und heute wie das Zuckerbömbchen. Einfach zu gut und trotzdem bei weitem nicht so süß wie die fertig gekauften.
Selber machen lohnt sich definitiv! Es liegen nämlich Welten zwischen Industrie und selbst gemachten Zimtsternen! Einmal selbst gemacht und du wirst nie wieder welche kaufen!
Zutaten:
400g gemahlene Mandeln
3 Eiweiß
300g Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Zimt
1 gute Prise Nelken und Piment
Zubereitung:
Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker hinzu geben und warten bis er sich im Eiweiß auflöst. 8 Esslöffel vom Eiweiß weg nehmen und zur Seite legen (für den Guss). Gerne auch ein wenig mehr weg nehmen falls ihr keine Mandeln zum nachbessern habt, denn Eier können unterschiedlich groß ausfallen und dan wird der Nussteig eventuell zu klebrig. Dann lässt er sich nicht mehr so gut ausrollen…und…verkackt! 😅 also lieber im Nachhinein etwas noch dazu geben als später.
Alle anderen Zutaten hinzu geben. Das ganze gut durchkneten und den Nussteig auf Zucker ausrollen! Dann lassen sich die Sterne besser ausstechen und von der Unterlage lösen. Der Zeig sollte richtig schön dick bleiben, dann werden die Sterne richtig saftig! Dann das restliche Eiweiß auf die Sterne fein verteilen und ab in den Backofen!
Alles bei 180 Grad Ober-, Unterhitze 8 – 10 Minuten lang backen!
Bilanz für 1 Zimtstern:
80 kcal | 5 g Fett | 6 gKohlenhydrate | 2g Eiweiß
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Adventskalender 20

✩ 𝐴𝑑𝑣𝑒𝑛𝑡𝑠𝑘𝑎𝑙𝑒𝑛𝑑𝑒𝑟 ✩ Tag ②Ⓞ
Heute zeige ich euch wie man ganz einfach gebrannte Pecannüsse selbst herstellt!
Auch ein tolles Last Minute Geschenk zu Weihnachten🎄
Hier die Zutaten:
200 g Pecannüsse
ca. 160 g Zucker
200 ml Wasser!
Gerne mit Weihnachtsgewürzen ergänzen wie:
Zimt
Nelken
Kardamon
Piment
Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in einer großen Pfanne erhitzen und unter ständigem rühren das Wasser verdampfen lassen. So lange und kontinuierlich rühren, bis der Zucker weiß und trocken wird. Jetzt nicht aufhören zu rühren und weiterhin kontinuierlich mit viel Kraft so lange rühren, bis der Zucker wieder ein bisschen flüssig wird, die Mandeln beginnen zu glänzen. Jetzt könnt ihr entscheiden, wann sie euch am Besten gefallen.
Auf ein Backpapier schütten und abkühlen lassen. Vorsicht: während der Prozedur werden die Pecannüsse sehr heiß. Falls durch das Rühren eine daneben fällt vorsichtig aufsammeln.
Gebrannte Pecannüsse sind genauso wie Mandeln ein kleiner Wolf 🐺 im Schafspelz 🐑 denn klar sind Nüsse extrem gesund…aber sie sind eben auch Zuckebömbchen. Also sind sie wegen der gesundheitsfördernden Eigenschaften das kleinere Übel beim Naschen! Denn:
✅ Pecannüsse liefern hochwertiges Eiweiß und ✅ wertvolle Fettsäuren (mehrfach ungesättigte Fettsäuren- MUFA) aber auch einen nennenswerten Anteil an ✅ Omega3 Fettsäuren. Das Wunder Fett!
✅ Außerdem enthalten Pecannüsse Magnesium, Calcium, B Vitamine und das wertvolle und starke Antioxidans Vitamin E.
Trotz des leckeren Weihnachtsgewürz-Zuckermantels eine gute Wahl, denn es ist eine leckere Knabberei, mit einem gesunden Kern!
Einfach eine tolle Geschenkidee, gerne in einer Papiertüte verschenken ✌️ 100g gebrannte Pecannüsse enthalten ca.: 490 kcal | 24 g Fett | 60 g Kohlenhydrate | 9 g Eiweiß
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