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Passend zum Osterfest kommen hier ein paar Eier Fakten für euch 😉
Alle zum Thema Eier Deklaration und andere Fakten:
Warum sind eigentlich manche Eier so wahnsinnig günstig und andere wiederum so richtig teuer? Der Preis hängt von verschiedenen Haltungsformen der Hühner ab.
Durch einen Code auf den Eiern werden verschiedene Informationen zur Haltungsform und Herkunft vermittelt. Diesen Code drösle ich für euch auf.
Beispiel eines Eier-Codes:
0 – DE – 12 34567 Übersetzung:
„0“ – Haltungsform
„DE“ – Land (Deutschland)
„12“ – Bundesland (z.B. Brandenburg) „34567“ – Betrieb und Stall
Das heißt…theoretisch kannst du den Hühnern einen Besuch abstatten und sie dir vor Art anschauen! Die Fotos von dem Biohof haben die Mitarbeiter von food coaching persönlich gemacht!
Fangen wir mit der „0“ an:

„0“ – Bio-Freiland-Haltung:

 4,0 m2 Auslauffläche / Huhn
 Besatzdichte im Stall: max. 6 Hennen / m2 nutzbare Fläche – Nester für ungestörte Eiablage
das Futter ist aus ökologischem Anbau

„1“ – Freilandhaltung:

 4,0 m2 Auslauf / Huhn
 Besatzdichte im Stall: max.9 Hennen / m2 nutzbare Fläche

„2“ – Bodenhaltung:

 kein Auslauf
 Besatzdichte im Stall max. 9 Hennen / m2

Das ist für die Tiere kein Zustand, ohne Tageslicht „leben“ zu müssen! Also Eier mit der „2“ sind für uns bei Food Coaching raus!

„3“ = Käfighaltung: seit Januar 2010 verboten

Erlaubt ist jetzt noch die in irreführender Absicht als “Kleingruppenhaltung” bezeichneten großen ausgestatteten Drahtgitterkäfige mit bis zu 60 Hennen je Abteil. Also bitte unbedingt Eier mit der „3“ meiden! Es ist ein kleiner Schritt mit einer riesigen Wirkung für die Tiere! Wenn wir es nicht mehr nachfragen, werden Hühner draußen leben können!
Food Coachings Fazit bei diesen eindeutigen Fakten:
Bio-Eier, die mit der „0“ gekennzeichnet, sind für uns die „besten“ Eier.
Da fällt mir gerade ein – ich hätte gerne eigene Hühner im Garten 🙂
Ist euch auch schon mal aufgefallen, das Eier unterschiedliche Dotterfarben haben können?
Manche Dotter sind kräftig orange und manche ganz blass gelb.
Es ist aber nicht so, dass wenn euer Frühstücksei heller ist, dem Huhn zuvor etwas fehlte oder das Ei eine schlechte Qualität hat. Ganz im GEGENTEIL!! Bioeier haben eine hellere Dotterfarbe!
Dies liegt daran, dass dem Futter der Biohühner keine zusätzlichen Farbstoffe beigemischt werden.
Bei der konventionellen Haltung, werden den Hühnern Carotinoide und Paprikapulver ins Futter gemischt, damit die Dotterfarbe ein kräftiges orange aufweist. Dies wir gemacht, weil die Farbe für viele Verbraucher ein Qualitätsmerkmal ist.
Die Dotterfarbe hängt außerdem stark von der Jahreszeit ab. Wird es draußen wärmer, wird die Farbe kräftiger weil die Hühner neben ihrem Futter Pflanzen zu fressen finden.
Dies führt zu einem natürlich höheren Carotingehalt.
Fazit: Und auch deshalb kauft Food Coaching Bio- Eier!
EIERSTARKE FAKTEN:
Und das steckt alles in einem Ei drin:
In 60g Ei (dies entspricht der Gewichtsklasse M) sind enthalten:
97 kcal, 8g Eiweiß, 0,4g KH, Fett 7g (Im Eigelb befindet sich übrigens mehr Protein als im Eiklar!)
Besonders wertvoll sind Eier weil darin fettlöslich UND wasserlösliche Vitamin enthalten sind. Die fettlöslichen Vitamine sind A, D, K und E und die wasserlöslichen Vitamine B1 und B2.
Eier liefern außerdem Mineralstoffe wie Na, Ka ,Mg und natürlich Cholesterin. Cholesterin ist ausschließlich im Eigelb enthalten.
Eier haben eine hohe biologische Wertigkeit, dies bedeutet, dass das enthaltene Eiweiß zu fast 100% vollständig in körpereigenes Protein umgesetzt werden kann.
Eier sind eben echte Allrounder!!
In meinem täglichen Praxisalltag begegnet mir oft die Frage: “Darf ich so viel Ei überhaupt essen? Mein Cholesterinspiegel ist doch so hoch!“
Darauf antwortet Food Coaching mit dem alten Sprichwort: „Jeden Tag ein Ei und Sonntag auch mal zwei“!
Sogar 2-3 Eier täglich sind absolut in Ordnung denn Eier wirken sich nicht unmittelbar auf den Cholesterinspiegel aus.
Cholesterin ist eine wichtige Basis für die Hormon- und Vit. D – Bildung.
Es ist Baustein jeder einzelnen Körperzelle und ist Grundsubstanz der Gallensäure welche wiederum für die Fettverdauung wichtig ist.
Und zum Schluss noch eine Frage:
Braune Eier sind gesünder als weiße! Stimmt`s oder stimmt`s nicht?
Dieses Gerücht ist definitiv FALSCH!!!!
Die Schalenfarbe ist genetisch bedingt!
Es besteht kein Zusammenhang zwischen Gefieder- und Eierfarbe.
Oft werden braune Eier mit Bioqualität in Verbindung gebracht aber das ist absoluter Quatsch.
Die Farbe der Eierschale sagt überhaupt nicht über die Qualität der Eier aus.
Bitte achtet beim Eierkauf darauf, dass eure Eier Bioqualität haben oder zumindest Freilandhaltung sind. Damit tut ihr euch und den Tieren etwas gutes.
in diesem Sinne wünsche ich euch ein tolles Osterfest 🙂