Kategorie: Rezepte

Good Morning Müsli

Starte mit guten Vorsätzen ins Neue Jahr…ab jetzt für Immer!
Heute mit Orange und Kaki.
1 Orange
1 Kaki
60 g Müsli
20 g Sonnenblumenkerne
200 ml Milch 3,8 %

570 kcal | 22 g Fett | 72 g Kohlenhydrate | 19 g Eiweiß
Wie sich das mit einer Low Carb Ernährung verträgt? Ganz einfach: Mit drei Mahlzeiten am Tag, richtig zusammen gestellt kannst du mit einem kohlenhydratreichen Frühstück trotzdem auf ein Nährstoffverhälts von von 15 % bis 30 % Kohlenhydraten landen. Sogar mit ein paar Kartoffeln zum Mittagessen.
Zum Beispiel:
Mittagessen:
Spiegeleier mit Spinat und 3 Kartoffeln
Abendessen:
Lachs mi einem gemischtem Salat
Tagesbilanz ca.:
1815 kcal | 102 g Fett 52 E% | 121 g Kohlenhydrate 27 E% | 86 g Eiweiß 21 E%

Ich hab dich lieb Müsli

Sag es mit einem Frühstück!
4 Esslöffel Vollkornmüsli
200 ml Milch (frisch)
1 Apfel
1 Kaki
1 Prise Zimt
20 ml Sahne

Müsli in Milch 20 min einlegen, dann wird es schön weich. Apfel rein raspeln, Kaki in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls dazu geben. Mit einer Prise Zimt verfeinern und einen Schluck Sahne dazu geben.
Wer es mag, kann es noch ein wenig erwärmen. Das tut gut bevor es in die Kälte raus geht.
Auch sehr gut geeignet zum Mitnehmen 🙂
Geeignete, verschließbare Schüssel finden und los geht`s!

So kann man den Tag starten:
390 kcal | 12 g Fett | 61 g Kohlenhydrate | 11 g Eiweiß

Hack-Gemüse-Auflauf

Absolut Low Carb und viel Eiweiß für eine perfekte Abendmahlzeit und eine fast ununterbrochene Fettverbrennung.
Für 8 große Portionen

2 große Zwiebeln
2 Esslöffel Kokosöl
500 g Rinderhackfleisch
2 Fenchelknollen
2 Paprika
2 Zucchini
10 getrocknete Tomaten
400 g passierte Tomaten
40 g Tomatenmark
1 Prise Chilli
2 Teelöffel Salz
4 Eier
250 g Bergkäse
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne auf Kokosöl glasig braten. Rinderhackfleisch hinzu geben und durch braten. Während dessen die Fenchelknollen putzen und in Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Das Gemüse nacheinander in die Pfanne geben und immer wieder durch rühren. Getrocknete Tomaten haken und hinzu geben. Mit den passierten Tomaten alles ablöschen, Tomatenmark hinzugeben und mit geschlossenen Deckel auf mittlerer Hitze 10 min garten. Mit Chilli und Salz abschmecken. Den Pfanneninhalt in eine oder zwei Auflaufformen geben. Eier miteinander verquirlen und über den Auflauf gleichmäßig verteilen. Noch mal durchrühren und auf die unterste Stufe bei 180 Grad Ober-, Unterhitze 20 min backen. Den Ofen vorher vorheizen. Den Auflauf raus holen und den Käse drüber verteilen. Noch mal 10 min in den Ofen geben bis der Käse knusprig Gold ist.
Wer mag nimmt einen nicht so intensiven Käse und noch Knoblauch.
Durch die Eier wird der Auflauf „s

Doppelplätzchen

Und heute gibt es wieder ein Rezept für euch aus meinem Back-Repertoire!
Da macht das Genießen im wahrsten Sinne des Wortes doppelt so viel Spaß!
Wer Leckereien selber macht, kann sie auch viel bewusster genießen!
UND selbstgemachte schmeckt einfach am Besten!
Und hier gibt es das Rezept!
Zutaten:
125 g Zucker
200 g weiche Butter
1 Eiweiß
Prise Salz
1 Messerspitze echte Vanille (echtes Vanille-Pulver gibt es auch im Supermarkt)
350 g Mehl
200 g Erdbeermarmelade (ohne Zitronensäure) mit 1 Messerspitze echte Vanille
Zubereitung:
Zucker, Butter, Eiweiß, Salz und Vanille schaumig rühren. Das Mehl dazu geben und gut durch kneten. 30min in den Kühlschrank stellen. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Förmchen nach Wahl die Plätzchen ausstechen. ACHTUNG: die gleiche Anzahl braucht in der Mitte eine Öffnung ! Die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier auslegen. Der Abstand muss nicht groß sein, da sie nicht mehr viel aufgehen.
Bei 175 Grad, Ober- und Unterhitze 7 Min backen!
Auskühlen lassen und dann den Boden mit ein wenig Erdbeermarmelade bestreichen, Deckel leicht drauf drücken und GENIESSEN!
Die Bilanz beträgt:
1 Stück mit ca. 5cm Durchmesser enthält:
96 kcal / 5 g Fett / 11 g Kohlenhydrate / 1 g Eiweiß

Gebrannte Mandeln – Selfmade für Nussallergiker

Heute zeige ich euch wie man selbst gebrannte Mandeln herstellt, aber ohne Mandeln 😉
Somit kommen Menschen mit einer Nuss/Mandel Allergie in den vollern Genuss dieser leckeren Süßigkeit zu Weihnachten.
Wie das geht…na mit Aprikosenkernen! Eine wirklich tolle Idee und schmeckt extrem gut!
Hier die Zutaten:
200g Aprikosenkerne oder Mandeln
ca. 160 g Zucker
300ml Wasser!
Alle Zutaten zusammen in einer großen Pfanne erhitzen und unter ständigem rühren das Wasser verdampfen lassen. So lange und kontinuierlich rühren, bis der Zucker weiß und trocken wird. Jetzt nicht aufhören zu rühren und weiterhin kontinuierlich mit viel Kraft so lange rühren, bis der Zucker wieder ein bisschen flüssig wird, die Mandeln beginnen zu glänzen. Jetzt kannst du entscheiden, wann sie dir am Besten gefallen. Auf ein Backpapier schütten und abkühlen lassen. Vorsicht: während der Prozedur werden die Mandeln sehr heiß. Falls durch das Rühren eine daneben fällt vorsichtig aufsammeln.
Auch als eine tolle Geschenkidee geeignet.
Aprikosenkerne schmecken fast wie Mandeln und daraus wird auch das Persipan hergestellt als Alternative zu Marzipan!
Achtung aber auch hier: wer sich nicht sicher ist, vorsichtig testen.
Denn Mandeln sind Steinfrüchte und Aprikosenkerne sind aus dem Kern der Steinfrucht Aprikose…
Lasst es euch schmecken!

Gebrannte Mandeln – Selfmade

Ein tolles Geschenk:
Gebrannten Mandeln…das kleinere Übel beim Naschen!
Und warum ist das so?
Mandeln liefern hochwertiges Eiweiß und wertvolle Fettsäuren (mehrfach ungesättigte Fettsäuren-MUFA). Außerdem enthalten Mandeln Magnesium, Calcium, B Vitamine und das wertvolle und starke Antioxidans Vitamin E.
Trotz des leckeren Weihnachtsgewürz-Zuckermantels eine gute Wahl, denn es ist eine leckere Knabberei, mit einem gesunden Kern!
100 g gebrannte Mandeln liefern:
490 kcal / 24 g Fett / 60 g Kohlenhydrate / 9 g Eiweiß
ALSO: 50 g der Leckerei enthalten ca. 250kcal, die andere Hälfte der Tüte einfach beim Joggen verbrennen (ca. 20min)!
Und hier kommt das Rezept. Auch für Nuss-Allergiker gibt es morgen eine Alternative.
200 g Mandeln
ca. 160 g Zucker
300 ml Wasser!
Alle Zutaten zusammen in einer großen Pfanne erhitzen und unter ständigem rühren das Wasser verdampfen lassen. So lange und kontinuierlich rühren, bis der Zucker weiß und trocken wird. Jetzt nicht aufhören zu rühren und weiterhin kontinuierlich mit viel Kraft so lange rühren, bis der Zucker wieder ein bisschen flüssig wird, die Mandeln beginnen zu glänzen. Jetzt kannst du entscheiden, wann sie dir am Besten gefallen. Auf ein Backpapier schütten und abkühlen lassen. Vorsicht: während der Prozedur werden die Mandeln sehr heiß. Falls durch das Rühren eine daneben fällt vorsichtig aufsammeln!

Linsen-Kokosmilch Eintopf

Ein ganz leckerer Eintopf bei Kälte und zum Vorkochen für die Woche. Auch Einfrieren möglich. Damit sicherst du dir ein tolles Essen, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen. Warm machen, fertig. Dieser Eintopf gelingt 100% und ist zudem sehr einfach nach zu machen. Auch für die vegane Ernährung geeignet.
Für ca. 10 Portionen
20 g Kokosöl
500 g Linsen
1500 ml Wasser
2 gehäufte Esslöffel Gemüsebrühe (das Rezept findest du hier zum Nachmachen)
300 g Karotten
300 g Kartoffeln
60 g getrocknete Tomaten
50 g Tomatenmark (ohne E-Nummern)
800 ml Kokosmilch
1 gute Prise Chilli
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Linsen darin anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, mit der Gemüsebrühe würzen und auf mittlerer Hitze kochen. in der Zeit die Karotten und Kartoffeln schälen in Würfel schneiden in den Topf hinzu geben und durch rühren. getrocknete Tomaten klein haken und ebenfalls in den Topf geben zusammen mit dem Tomatenmark. Mit Kokosmilch ablöschen und alles noch mal 10 min weiter kochen. Mit Chilli abschmecken und servieren. LECKER!
Eine tolle Bilanz mit wertvollem pflanzlichen Eiweiß.
1 Portion:
349 kcal | 17 g Fett | 33 g Kohlenhydrate | 12 g Eiweiß
Viel Spaß beim Nachkochen. Sicherlich schmeckt es auch gut, wenn man zu Beginn 2 Zweibeln auf Kokosöl anschwitzt und 1-2 Zehen Knoblauch hinzu gibt. Ist aber auch so sehr würzig und lecker.

Käse-Lauch Eintopf

Nicht nur Low Carb, sondern auch super lecker…
Perfekt zum Vorkochen und zum Einfrieren für die Woche mit einer bestechenden Bilanz für ein schmackhaftes und gesundes Abendessen für eine erfolgreiche Fettverbrennung und Gewichtsmanagement.
Für 10 Portionen

20 g Kokosöl
3 Zwiebeln
600 g Rinderhackfleisch
500 ml Wasser
1 Esslöffel Gemüsebrühe (selbst gemacht-findest du hier unter Rezepten)
3 Lauch Stangen
500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
2 Esslöffel Salz
Eine Prise Chilli und Pfeffer
400 g Bergkäse
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und darin glasig braten. Rinderhackfleisch dazu geben und durch braten auf hoher Hitze. Lauchstangen waschen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Mir Wasser ablöschen und auf hoher Hitze, mit der Gemüsebrühe 10 min aufkochen. Den Frischkäse unterrühren und weitere 19 min auf mittlerer Hitze kochen, bis der Lauch gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken und mit geriebenem Bergkäse garnieren.
Pro Portion:
431 kcal | 34 g Fett | 4 g Kohlenhydrate | 26 g Eiweiß

Wundervolle Biscotti

Meine ersten Biscotti!!!
Ich hätte niemals gedacht das sie sooooooo unglaublich gut werden.
Deswegen muss ich sie einfach mit euch teilen.
Zutaten für 20 Stück:
1 Ei
100g Zucker
1 Prise echte Vanille
150g Weizenmehl
½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
50g Dunkle Schokolade
50g Mandelsplitter oder Mandel Hälften
50g Pinienkerne
Zubereitung:
1) Den Backofen auf 180 Grad vor heizen
2) Ei, Zucker und Vanille zu einer sämigen Masse mixen
3) Mehl, Backpulver und Zimt unter die Masse unter heben und dann die Schokolade, Mandeln und Pinienkerne drunter rühren
4) Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Rolle formen (wie groß sollen deinen Biscotti sein?)
5) 20min im Ofen auf Backpapier goldgelb backen und ca. 5 min abkühlen lassen
6) Die Rolle in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und noch mal 14min backen. Nach 7 Minuten die Rolle wenden!
7) Abschließend 5 min auskühlen lassen, fertig!!!
Biscotti sind besonders lecker zu einem Espresso oder einem leckeren Kaffee…ein mega Genuss!!!
Schmecken viel Besser als Gekaufte!
Die Bilanz für 1 Stück beträgt:
90kcal / 4g Fett / 12g Kohlenhydrate / 2g Eiweiß

Pfannkuchen to go

Liebe ist…
wenn man seinen Liebsten Pfannkuchenrollen to go macht! Die freuen sich besonders wenn sie am Wochenende auch noch arbeiten müssen!!!
Und hier kommt mein Pfannkuchen Rezept zum selber nachmachen:
Zutaten:
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
300g Dinkel Vollkorn Mehl
1 Prise echte Vanille
1 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung:
Die gesamten Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer gut durch mixen! Etwas Kokosöl in die Pfanne geben und mit einer Kelle den Pfannkuchenteig darauf geben. Die Pfannkuchen goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Etwas auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen!
Am Besten ist es, wenn ihr selbstgemachte Marmelade benutzt! Die schmeckt nicht nur besser sondern ist im Gegensatz zu der gekauften Variante auch noch frei von Chemie!
Die Teigmenge ergibt 10 Stück.
Die Bilanz für 1 Stück ohne Marmelade beträgt:
173kcal / 5g Fett / 22g Kohlenhydrate / 8g Eiweiß
Also sind locker 3 Stück drin!