Kategorie: Rezepte

Migräne ist heilbar!?!

Das hätte ich niemals für möglich gehalten…
Wie das geht? Ich habe mir zur Gewohnheit gemacht Kokosöl in meinen Kaffe zu tun, besonders wenn ich merke, dass sich Kopfschmerzen anmelden.
Wie das helfen soll? In Kokosöl sind so genannte MCT’s – Middle Chain Triglyceride (mittelkettige Fettsäuren), welche als Super Hirnnahrung gelten und Nerven sowie Hirn schnell mit Energie versorgen.
Anders als bei Kohlenhydraten hinterlässt dieser Stoffwechselprozess keinen „Müll“ zurück und gilt somit als beste Energiequelle für das Hirn. Weiterhin wird das Vorbeugen von Migräne und Alzheimer im Zusammenhang mit MCT’s

Yam mit dem etwas anderen Quark

Nach einer langen Sporteinheit, jetzt erst mal Eiweiß mit super hoher biologischer Wertigkeit tanken.
Mit Hilfe dieses leckeren Gemüses kommt das Eiweiß auch dahin wo es hin soll…in Turbo Geschwindigkeit.
Biologische Wertigkeit des Eiweißes dieser Mahlzeit liegt hier bei >100 durch die Kombination aus dem Eiweiß von Quark und der Süßkartoffel.
Ein himmlisches Mahl nach einer langen Sporteinheit. Durch die Kohlenhydrate werden entleerte Speicher wieder aufgefüllt und das Eiweiß kann die Regeneration erhöhen. Mit Hilfe der Kohlenhydarte ist die Eiweißsynthese in der Muskulatur erhöht.
Und so wird es gemacht:
Für 2:
1 Bio Süßkartoffel
Zimt und eine Prise Salt
Für den Quark:
800g Quark Magerstufe
Frische Minze
2 Esslöffel olivenöl
2 Teelöffel Salz
ca. 1cm von einer frischen Ingwerknolle
1 Prise Chili
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Bio Zitrone
Süßkartoffel abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech mit Backpapiert ausgelegt legen und mitr Olivenöl bestreichen. EIn wenig salzen und dann auf jede Scheibe ein wenig Zimt drauf streuen. Mhm.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Süßkartoffel ist nach 15min fertig.
Während dessen den Quark zubereiten:
Alle Zutaten auf den Quark geben und kräftig umrühren. Den Ingwer rein reiben. Ebenfalls die Zitronenschale. Die Zitrone komplett rein pressen. Fertig. Lecker. Geniessen.
1 Portion (180g Süßkartoffel und 400g Quark) ca.:
804kcal | 13g Fett | 66g Kohlenhydrate | 102g Eiweiß

Lasagne a la food coaching…Mhmmm…

Das praktische an einer Lasagne ist, dass man eine große Menge vorkochen und sie auch noch 2 Tage später fantastisch schmeckt. Ich mache daher immer eine große Menge und strecke die Lasagne immer mit Karotten und Zucchini. Himmlich sage ich euch. Nachmachen lohnt sich.

Für 12 große Stücke:
3 rote Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 EL Kokosöl
750g Rinderhackfleisch
1 kleine Chilli
5 Möhren
3 Zucchini
2 EL Salz
2000 g passierte Tomaten (*ACHTUNG Zutatenliste)
10 getrocknete Tomaten
350g Nudelplatten
300g Gouda (reiben)
Béchamel Soße:
50g Butter
40g Mehl
500ml Milch
1 TL Salz
1 gute Prise Muskatnuss
Zwiebeln klein schneiden und auf das heiße Kokosöl, in eine große Pfanne geben und braten bis sie glasig sind. Fleisch und den gehakten Knoblauch hinzu geben und das Fleisch gut durchbraten. Wer es ein wenig scharf mag, schneidet die kleine Chillischote und gibt sie mit in die Pfanne. Während das Fleisch brät, die Möhren schälen und in Würfel schneiden und zum Fleisch hinzu geben. Immer wieder mit einem Pfannenwender umrühren. Die Zucchini in Scheinen raspeln und beiseite legen. Wenn das Fleisch gut durch gebraten ist kommen die passierten Tomaten hinzu. Die getrockneten Tomaten klein haken und ebenfalls hinzugeben. Mit einem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln. Den Käse reinen.
Béchamel:
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzu geben und unter ständigem rühren 3min bei mittlerer Hitze eine Mehlschwitze kochen. Die Milch hinzu geben und weiter rühren. Ich nehme dazu einen Mixer – das garantiert keine Klümpchen. Nach ca. 6min ist die Béchamel fertig. Die Hitze abdrehen und passende Auflaufformen mit Olivenöl bestreichen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-, Unterhitze vorheizen.
Die erste Lage Nudelplatten zurecht brechen und das Fleisch drüber geben. Die Zucchini Scheiben drauf schichten und mit 1-2 EL Béchamel Soße beträufeln. So machst du weiter bis die Auflaufform voll ist. Die letzte Lage Nudelplatten mit der Béchamel Soße bepinseln und mit Käse bestreuen.
Die nächste Auflaufform voll machen und beides bei 180 Grad ca. 25min backen, bis der Käse goldbraun wird.
Schmeckt himmlisch und hat gar nicht mal so eine schlimme Bilanz wie gedacht. Dazu am besten noch einen Salat servieren und du hast ganz lange was zu essen. Einfrieren auch möglich. ?
1 Stück:
382 kcal | 16g Fett | 33g Kohlenhydrate | 24g Eiweiß

Asia-Hähnchenpfanne…Food Prep der neue Trend

Dieses Gericht kann man wunderbar für ein paar Tage vorkochen – im Fachjargon heißt es „Food Prep“. Also etwas was einige von euch vielleicht schon lange tun…hej, es ist ein neuer Trend aus Amerika 😀 Von mir aus, ich finde es gut!
VORKOCHEN = Food Prep !
Das erleichtert nicht nur die Entscheidung was du essen kannst, wenn du spät nach Hause kommst, sondern hält dich womöglich davon ab etwas zu essen über das du dich im Nachhinein ärgerst!
Erfüllt vier Wünsche auf einmal:
1) ist absolut Abend-verträglich
2) sehr lecker
3) macht richtig satt und
4) garantiert eine schnelle Fettverbrennung
Für 4 Portionen:
2 EL Kokosöl
4 Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln
5 Karotten
2 Zucchini
2 Lauchstangen
150ml Sahne
1 EL Salz
Pfeffer nach Belieben
2 EL Curry
1 kleine Chillischote
In der angegebenen Folge nacheinander in die Pfanne geben. Kokosöl schmelzen lassen und die kleingeschnittenen Zwiebeln hinein geben und glasig braten. Das Hähnchen waschen, abtupfen, in Streifen schneiden und gut durch braten. Währenddessen die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Zum Fleisch dazu geben. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. In die Pfanne geben und immer wieder umrühren. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Alles in der Pfanne gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne mit dem Curry hinzu geben. Die Chillischote klein schneiden und in die Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze braucht das Gericht noch fünf Minuten. Wer mag kann natürlich noch Knoblauch hinzugeben.
Die Bilanz besticht:
1 Portion
406kcal | 21g Fett | 14g Kohlenhydrate | 35g Eiweiß

Superfood

Superfood Hype. Kommt mir gerade Rcht, da e:
A: gesund ist,
B: eigentlich nichts neues und
C: sich immer mehr Menschen mit den Wirkungen von Lebensmitteln auseinander setzen.
Hier ein paar erwünschte und alt bewährte Wirkungen von Superfood 😉
1: GOJI BEEREN
Durch den hohen Gehalt an Antioxidanzien verbessern die Power Beeren deine körperliche Fitness. Sie verlangsamen Alterungsprozesse und wirken sich positiv auf Herz, Gefäße und Blut aus!
2: KÜRBIS KERNE
Wirken sich positiv auf den Blutdruck aus und verbessern die Blutwerte positiv! Ein qualitativ besserer Schlaf soll auch möglich sein!
3: WALNÜSSE
Enthalten wertvolles Fett und Eiweiß! Nicht umsonst sehen Walnüsse aus wie ein Hirn. Eine bessere Konzentration wird dadürch möglich!
4: MAULBEEREN
Sollen durch ihre Antioxidanzien und Vitalstoffe Leber- und Nierenreinigend wirken! Außerdem gut für Aufen, Haut und Haar!
5: HANF SAMEN
Enthalten viel wertvolles Eiweiß und können das Immunsystem steigern!
6: BIENEN POLLEN
Wirken als Energy-Booster, sollen den Appetit hemmen und das Immunsystem steigern!
7: KAKAO BOHNEN
Sind für das „happy feeling“ im Hirn zuständig ☺! Können aber auch Herz Kreislauferkrankungen vorbeugen!
8: CHIA SAMEN
Wertvolles Eiweiß gepaart mit Omega3 Fett! Hoher Sätigungs- und Votalstoff-Faktor! Was will man mehr!
Ergebnis meiner heutigen Variante: Joghurt mit Himbeeren, Chia Samen und Goji Beeren:
Pappe satt – wer braucht schon Müsli! Fühle sich schon ein wenig Superkräfte!

Selfmade Kräuterbutter

Mach’s dir selbst…Kräuterbutter!
Ein toller Begleiter zum Fleisch oder Fisch.
Man nehme 1 Päckchen Butter, 1 Teelöffel Salz und ordentlich Kräuter.
Ich habe genommen:
Schnittlauch, Petersilie und Basilikum!
Mhm…
Der Vorteil bei selbst gemachten: du weißt was drin ist und häufig schmeckt es viiiiel besser .
Häufig enthalten in fertig-Kräuterbutter: Zucker, Aromen, Konservierungsstoffe, E330, Stärke, gehärtetes Fett…

Ghee – das flüssige Gold

Ghee auch Butterschmalz genannt wird aus Butter her gestellt. Beim behutsamen erhitzen von Butter wird Wasser, Milchzucker und Eiweiß in Form von weißen Schaum immer wieder abgeschöpft!
Ich habe es 1 Stunde gekocht, da war von dem Schaum nichts weiter zu sehen!
In Gläser umfüllen und bei Zimmertemperatur lagern. So hält sich das Ghee bis zu 9 Monate und ist gut portionierbar!
Beim Abfüllen in die Gläser darauf achten, dass die braune Ablagerung die sich unten im Topf bildet nicht mit rein kommt!
Ghee ist sehr gut zum Braten geeignet und kann bis zu 205 Grad erhitzt werden! Also eignet es sich auch perfekt zum Backen und Grillen und liefert das wundervolle Butteraroma!
Im Ayurveda nennt man Ghee auch das flüssige Gold, da diesem viele positive Wirkungen auf unseren Körper nachgesagt werden.
Ghee…
…wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus
…wirkt entzündüngshemmend
…s

***Bulletproof Coffee*** ein kugelsicherer Kaffee?

Wohl kaum! Ein Hype der seinen Ursprung in America hat. Aber was ist dran an diesem propagierten „Power Getränk“? Hier kommen die ernährungswissenschaftlichen Fakten für euch:
Dieser Kaffee hält länger fit, ohne ein Koffein Crash zu erleben, aber auch einen schnellen Koffein Kick. Das ist deshalb so, weil das Fett die Koffeinaufnahme verlangsamt.
Das Fett im Kaffee hält außerdem satt, so dass es für einen „Kleinfrühstücker“ ein angenehmer Start in den Tag ist.
Das wertvolle Kokosöl mit dem Prädikat „nativ“ und „kaltgepresst“ enthält u.a. die wichtigen MCT Fette – mittelkettigen Triglyzeride (middle chain triglyceride), welche eine super Hirnnahrung sind.
MCT werden in der Leber in so genannte Ketone umgewandelt. Einen Teil behält die Leber für sich zur Energieversorgung und ein Teil kann direkt an das Hirn zur Energieversorgung genutzt werden. Und das ist der Supertreibstoff fürs Hirn: Beta-Hydroxybuttersäure, Azetoazetat und Azeton – die Ketone auc Ketonkörper genannt.
Ketone sind DIE effiziente Energiequelle fürs Hirn, also wie SUPERFOOD für unsere Hirnzellen. In den Genuss kommt unser Körper sonst nur, wenn wir uns in der so genannten Ketose befinden, sprich sehr wenig Kohlenhydrate essen, so dass aus Fett (in Hungerphasen in der Steinzeit) diese Energiequelle zur Versorgung des Hirns und der Muskulatur hergestellt wurde. Ein genialer Mechnismus des Körpers.
Ketone können außerdem die Sauerstoffversortgung im Hirn verbessern, was zu einer höheren Konzentration beiträgt. Des Weiteren fallen bei der Ketonverwertung im Hirn wniger Abfallstoffe an als bei der Verwertung von reiner Glucose, daher gilt dieser Treibstoff auch noch als„s

Sonntags-Pfannkuchen

Bei Pfannkuchen musst du kein schlechtes Gewissen haben, denn energetisch entsprechen sie nicht mal einem ganzen Frühstück. Durch die Kombination mit Obst wird es sogar eine richtig gut bilanzierte Mahlzeit. Sehr gut geeignet für Kinder und Freizeitsportler. Falls du also noch vor hast am Sonntag zu sporteln, kannst du ohne schlechtes Gewissen schlemmen und zwei von diesen Leckerheiten verspeisen.
Sie schmecken himmlisch.
Grundteig für 6 Pfannkuchen:
3 Eier
500ml Milch
150g Weizenmehl
150g Vollkornweizenmehl
3 Teelöffel Puderzucker
½ Teelöffel Salz
1 Messerspitze echte Vanille
2 Teelöffel Chia Samen
2 Äpfel
Alle Zutaten, bis auf die Äpfel, am besten mit einem Mixer gut durch rühren.
Äpfel schälen, vierteln und in kleine Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit Kokosöl, auf mittlerer Hitze portionsweise fertig backen. Die Apfelstückchen erst in der Pfanne drauf geben.
Den Pfannkuchen erst drehen, wenn der Teig deutlich fest wurde und die Pfanne immer wieder hin und her schieben, dann backt der Teig nicht an.
Auf der Apfelseite nur noch 1min fertig backen.
Dann noch mit Früchten und Nüssen garnieren, lecker.
1 Pfannkuchen ohne Deko:
265kcal | 5g Fett | 41g Kohlenhydrate | 12g Eiweiß