Obst to go!!
Täglich Obst zu essen kann eine Herausforderung sein, ja!
Man kann es sich aber auch unnötig schwer machen und z.B. es erst gar nicht erst verfügbar haben, weil man es erst gar nicht eingekauft hat!
Also hier ist das Geheimnis, was eigentlich kein Geheimnis mehr sein dürfte:
Kauf es dir vorher ein.
Und dann musst du es nur noch mitnehmen – das so genannte Food Prep – der neue Trend aus America 🙂
Ich habe heute daran gedacht und verspeise genüsslich Mango, Kaki und Banane. Einfach Herrlich und erfrischend.
Und für viele die jetzt über klebrige Finger motzen sollten….es gibt Taschentücher oder feuchte Tücher.
Ausreden zählen nicht!
Schlagwort: Food Prep
Rotes Fleisch wirkt krebserregend? – Unsinn!
Rotes Fleisch tötet? Von wegen. Ich kann euch beruhigen.
Seit Tagen läuft es nun durch die Presse und verunsichert immer mehr Verbraucher. Was ist nun darn an den Meldungen im Frühstücksfernsehen, NTV etc. Mit heißen Schlagzeilen wird einfach behauptet, dass rotes und verarbeitetes Fleisch genauso krebserregend seien wie Zigaretten und Asbest.
DAS IST PURER NONSENS, UNSINN, UNFUG…
Wie ist das zustande gekommen?
Die International Agency for Research on Cancer, welche ein Teil der WHO ist, ist damit beschäftigt Substanzen auf Ihre krebserregende Wirkung zu untersuchen. Vor zwei Tagen dann die Meldung, dass rotes Fleisch wrscheinlich krebserregend sei und stark verarbeitete Fleisch- und Wurstwaren krebserregend seien. Diese werden in die Gruppen neben anderen gefährlichen Stoffen eingestuft. Doch was genau wurde untersucht?
Es wurden 800 verschiedene Studien in die Untersuchung einbezogen. Hinterfragen sollte man die Zusammenhänge, die untersucht wurden. Wurde der Lifestyle mit berücksichtigt? Wurde ein Unterschied zwischen Rauchern und nicht Rauchern gezogen. Wurde der Alkoholkonsum berücksichtigt oder die allgemeine körperliche Fitness? Wie viele Studien wurde in America durch geführt (in Amerika wird Fleisch gerne unter offenem Fezer erhitzt – das so genannte BBQ). Und wer bitteschön glaubt heute noch, dass Wurst und Fleisch, künstlich gerötet gesund seien? Es ist schon lange bekannt, dass Nitrit ein krebserregnder Zusatzstoff ist, um Fleisch rot zu machen. Aber diese Pauschalaussagen in den Medien sind nicht nur falsch, sondern auch wirklich ärgerlich und reine Panikmache. Ohne, dass ich jetzt irgendwelche Verschwörungstheorien herbeizaubern möchte…aber wem nützt es nun wieder so einen Nonsens zu vertreiben und das in dieser Heftigkeit in den Medien!
Und jetzt kommt das Beste: trotz geringer statistischer Zusammenhänge gibt es keine Evidenz (stichhaltiger Beweis, dass rotes Fleisch Krebs verursacht FEHLT).
Und nun wird rotes Fleisch gleich gestellt mit dem Konsum von Zigaretten…ganz Nebenbei: das Rauchen von Zigaretten erhöht das Risiko für Krebs um 2500%, das Essen von rotem Fleisch und verarbeiteten Wurst- und Wurstwaren um weniger als 20%. Aber selbst die International Agency for Research on Cancer gibt zu, dass trotz dieser statistischen Zusammenhänge das Darmkrebsrisiko für den Einzelnen gering bleibt.
QUINTESSENZ und FAZIT:
Wer sich einseitig und allgemin „ungesund“ ernährt, sollte seinen Konsum an Mortadella, Gesichtswurst und anderen stark verarbeiteten Produkten überdenken. Wer sich abwechslungsbereich ernährt, Obst und Gemüse verzehrt sowie essentielles Fett in Form von Fisch zu sich nimmt, der braucht vor feinstem rotem Fleisch (Rind, Schwein, Lamm…) keine Angst zu haben.
Und nun erst mal ein tolles Rezept für euch:
Food Prep – Hackfleischsalat mit Vollkornnudeln – jetzt erst Recht 🙂
Als Mittagessen zum Mitnehmen super geeignet.
Wenn man eine große Menge davon vorkocht, kann man jeden Tag etwas zur Arbeit mitnehmen. Schmeckt warm und auch kalt sehr gut und ich super praktisch und hält sich 3 Tage im Kühlschrank!
Für 6 Portionen:
500g Rinderhackfleisch (Bio- Qualität)
1 Packung Vollkornnudeln
Ganzes Glas in Essig eingelegte Paprika
250g Cocktailtomaten
125g Schafskäse
5 getrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer, Basilikum!
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und nebenbei das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Die eingelegten Paprika, die Cocktailtomaten und die getrockneten Tomaten klein schneiden und zu dem Hackfleisch in die Pfanne geben. Die abgekochten Nudeln ebenfalls mit in die Pfanne geben und gut durchmischen. Anschließend salzen und pfeffern und den Schafskäse klein bröseln und drüber geben. Mit einem Basilikum Blatt anrichten und fertig!
Tipp: Die Nudeln richtig al dente kochen, sonst werden sie nach einem Tag zu weich!
1 Portion enthält:
447kcal 18g Fett | 48g Kohlenhydrate | 22g Eiweiß
Essen am Arbeitsplatz
Du bist mit deinem Kantinenangebot nicht zufrieden? Dann nimm dir einfach dein eigenes Essen mit. So kannst du dir sicher sein, alle wichtigen Nährstoffe enthalten und keine negativen Begleitstoffe drin versteckt sind.
Überlege einen Tag vorher was du dir mitnehmen möchtest, dann fällt es dir einfacher daran zu denken. Eventuell kannst du es dir einen Abend vorher schon einpacken. Dann machst du es dir einfacher clean zu essen und der Süßigkeitenautomat interessiert nicht mehr.
Und denkt dran: zu Obst IMMER ein paar Nüsse knabbern! Dann bleibt der Hunger länger weg!
Hier: Karotten, Trauben, Birne und Walnüsse. Damit hast du dein Obst schon festig gegessen und einen entscheidenden Teil deines Gemüses im Rahmen der 5-am-Tag Regelung (max. 300g Obst und min. 450g Gemüse täglic).
Fast Food
Essen an den Raststätten kann häufug wirklich zu Abgewöhnen schmecken, oder aber keine wertvollen Nährstoffe enthalten.
Bereite dir daher kurz bevor du das Haus verlässt ein Lunchpaket aus verschiedenen wertvollen Köstlichkeiten vor und du wirst gar kein Problem mit Pommes, Schokoriegeln und Co. bekommen. Außerdem fühlst du dich unheimlich fit und hältst eine lange Autofahrt viel fitter und konzentrierter durch. Das liegt unter anderem daran, dass dein Körper haupsächlich Fett als Energiesubstrat nutzt.
Und das passt alles in meiner Handtasche incl. 1l Wasser für genüssliches knuspern während der Autofahrt.
Obst und Gemüse kannst du so einfach täglich essen! Probier’s
Lasagne a la food coaching…Mhmmm…
Das praktische an einer Lasagne ist, dass man eine große Menge vorkochen und sie auch noch 2 Tage später fantastisch schmeckt. Ich mache daher immer eine große Menge und strecke die Lasagne immer mit Karotten und Zucchini. Himmlich sage ich euch. Nachmachen lohnt sich.
Für 12 große Stücke:
3 rote Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 EL Kokosöl
750g Rinderhackfleisch
1 kleine Chilli
5 Möhren
3 Zucchini
2 EL Salz
2000 g passierte Tomaten (*ACHTUNG Zutatenliste)
10 getrocknete Tomaten
350g Nudelplatten
300g Gouda (reiben)
Béchamel Soße:
50g Butter
40g Mehl
500ml Milch
1 TL Salz
1 gute Prise Muskatnuss
Zwiebeln klein schneiden und auf das heiße Kokosöl, in eine große Pfanne geben und braten bis sie glasig sind. Fleisch und den gehakten Knoblauch hinzu geben und das Fleisch gut durchbraten. Wer es ein wenig scharf mag, schneidet die kleine Chillischote und gibt sie mit in die Pfanne. Während das Fleisch brät, die Möhren schälen und in Würfel schneiden und zum Fleisch hinzu geben. Immer wieder mit einem Pfannenwender umrühren. Die Zucchini in Scheinen raspeln und beiseite legen. Wenn das Fleisch gut durch gebraten ist kommen die passierten Tomaten hinzu. Die getrockneten Tomaten klein haken und ebenfalls hinzugeben. Mit einem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln. Den Käse reinen.
Béchamel:
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzu geben und unter ständigem rühren 3min bei mittlerer Hitze eine Mehlschwitze kochen. Die Milch hinzu geben und weiter rühren. Ich nehme dazu einen Mixer – das garantiert keine Klümpchen. Nach ca. 6min ist die Béchamel fertig. Die Hitze abdrehen und passende Auflaufformen mit Olivenöl bestreichen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-, Unterhitze vorheizen.
Die erste Lage Nudelplatten zurecht brechen und das Fleisch drüber geben. Die Zucchini Scheiben drauf schichten und mit 1-2 EL Béchamel Soße beträufeln. So machst du weiter bis die Auflaufform voll ist. Die letzte Lage Nudelplatten mit der Béchamel Soße bepinseln und mit Käse bestreuen.
Die nächste Auflaufform voll machen und beides bei 180 Grad ca. 25min backen, bis der Käse goldbraun wird.
Schmeckt himmlisch und hat gar nicht mal so eine schlimme Bilanz wie gedacht. Dazu am besten noch einen Salat servieren und du hast ganz lange was zu essen. Einfrieren auch möglich. ?
1 Stück:
382 kcal | 16g Fett | 33g Kohlenhydrate | 24g Eiweiß
Asia-Hähnchenpfanne…Food Prep der neue Trend
Dieses Gericht kann man wunderbar für ein paar Tage vorkochen – im Fachjargon heißt es „Food Prep“. Also etwas was einige von euch vielleicht schon lange tun…hej, es ist ein neuer Trend aus Amerika 😀 Von mir aus, ich finde es gut!
VORKOCHEN = Food Prep !
Das erleichtert nicht nur die Entscheidung was du essen kannst, wenn du spät nach Hause kommst, sondern hält dich womöglich davon ab etwas zu essen über das du dich im Nachhinein ärgerst!
Erfüllt vier Wünsche auf einmal:
1) ist absolut Abend-verträglich
2) sehr lecker
3) macht richtig satt und
4) garantiert eine schnelle Fettverbrennung
Für 4 Portionen:
2 EL Kokosöl
4 Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln
5 Karotten
2 Zucchini
2 Lauchstangen
150ml Sahne
1 EL Salz
Pfeffer nach Belieben
2 EL Curry
1 kleine Chillischote
In der angegebenen Folge nacheinander in die Pfanne geben. Kokosöl schmelzen lassen und die kleingeschnittenen Zwiebeln hinein geben und glasig braten. Das Hähnchen waschen, abtupfen, in Streifen schneiden und gut durch braten. Währenddessen die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Zum Fleisch dazu geben. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. In die Pfanne geben und immer wieder umrühren. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Alles in der Pfanne gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne mit dem Curry hinzu geben. Die Chillischote klein schneiden und in die Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze braucht das Gericht noch fünf Minuten. Wer mag kann natürlich noch Knoblauch hinzugeben.
Die Bilanz besticht:
1 Portion
406kcal | 21g Fett | 14g Kohlenhydrate | 35g Eiweiß
food coachings 2-Phasen Pizza
Gluten in der Pizza…SKANDAL…wusstet ihr, dass nur knapp 300 Menschen in Deutschland eine Glutenunverträglichkeit haben? Noch vor 10 Jahren wusste kaum jemand was Gluten überhaupt ist. Und heute wird daraus ein riesen Hype und vor Allem Geschäft gemacht!
Ich bin sehr froh, dass es seit 2005 ein kennzeichnungspflichtiger Stoff ist. Das hat meine Ernährungstherapie bei Zöliakie Erkrankten sehr viel erleichtert. Aber bei nicht diagnostizieter Zöliakie oder Glutensensitivität macht ein Verzicht keinen Sinn!
Dabei werden die Taschen der Industrie immer voller und abstruse Kennzeichnung wie z.B. auf Mineralwassern macht den Hype komplett!
Gluten ist Bestandteil in vielen Mehlen und sorgt dafür, dass der Teig gut klebt. Folgende Mehlsorten enthalten Gluten: Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Einkorn, Emmer, Kamut, Gerste. Glutenfrei sind hingegen: Reis, Mais, Quinoa, Amaranth, Teff und Kartroffeln.
Bei Zöliakie Erkrankten kommt es bei einem Konsum von Gluten zu einer Entzündung des Darms. Eine Entzündung des Darms ist aber nicht automatisch eine Glutenunverträglichkeit und kann sehr viele Ursachen haben.
Zöliakie wird mit anhand einer Magenspiegelung diagnostiziert und eine Glutensensitivität durch einen Antikörper Bluttest. Ist beides negativ, ist die Warscheinlichkeit einer Glutenunverträglichkeit sehr minimalistisch!
Meine ernährungswissenschaftliche Haltung mag vielleicht nicht „Hipp“ erscheinen, das Fahren auf irgendwelchen Trittbrettern und unqualifiziertes Beraten finde ich nicht nur lächerlich, sondern einfach auch gefährlich.
Glutenfreies Beraten ist zwar nicht sehr gefährlich, macht nur in den meisten Fällen überhaupt keinen Sinn! Vielmehr können glutenfreie Lebensmittel weniger Vitamine und Ballaststoffe enthalten, bei einem höheren Preis! Hm!
Derweil bereite ich in meinen Kursen Pizza mit richtig guten Zutaten! Bevorzugterweise benutze ich Dinkelmehl, gerne Vollkorn!
Und hier noch mal die food coaching-2 Phasen Pizza, d.h. sie wird zweimal gebacken und ist dadurch schön knusprig….
Die Zutaten sind:
Teig für 2 Bleche:
500g Dinkel Vollkornmehl
½ Würfel Hefe
250ml Wasser
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Für die Tomatensoße:
400g passierte Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Salz
2 Prisen Pfeffer
3 Zehen Knoblauch
Basilikum Blätter
Für den Belag:
Leckeres, frisches Zeug nach Belieben!
Zubereitung:
Die Hefe mit lauwarmen Wasser und Zucker vermischen und ein wenig warten bis es ein wenig blubbert!
Über das Vollkornmehl geben und gut durchkneten. Den Teig mit Olivenöl bestreichen und noch mal kneten! 30 Minuten ruhen lassen!
Den Teig anschließend ausrollen, und auf die Bleche legen. Die Tomatensoße darauf gleichmäßig verteilen, Knoblauch und Basilikum Blätter drauf legen.
Den Teig mit Tomatensoße bei 200 Grad Ober- Unterhitze 10 Minuten lang backen! Das macht einen sehr knusprigen Boden!
Erst dann den Belag nach Belieben drauf geben und nochmal 8 Minuten bei 200 Grad backen.
Vor den Servieren ein wenig Oregano drauf streuen und mit Rucola garnieren! Köstlich…
Ananas-Mango-Shake
Was für ein toller Starter in den Tag:
Ein Ananas-Mango-Shake!
Für 2 Portionen benötigst du:
½ Ananas
1 Mango
½ Glas Orangensaft
500ml Kefir
Zubereitung:
Alles in den Mixer werfen und fertig! Auch toll zum mitnehmen!
Richtig gutes Eiweiß und Calcium enthalten und die Tagesration Obst ist auch erledigt!
Ein toller Start in den Tag und das beste daran ist, es geht auch schnell vor allem wenn es morgens stressig ist!
1 Portion liefert:
318kcal / 11g Fett / 34g Kohlenhydrate / 11g Eiweiß
Vollkorn-Paprika-Quiche mit Tofu!
Heute gab’s eine Vollkorn-Paprika-Quiche mit Tofu!
Hier die benötigten Zutaten:
250 g Dinkelvollkornmehl
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker, braun
5 g Hefe, frisch
1 EL Olivenöl
125 ml Wasser, lauwarm
4 Paprika
2 Lauchstangen
5 getrocknete Tomaten
1 große Zwiebeln
Salz, Pfeffer und Muskat
300g Tofu
2 Esslöffel Speisestärke
50ml Soja SahneSahne
Petersilie / Schnittlauch
20g Pinienkerne
Zubereitung:
Aus dem Dinkelmehl, dem Salz, dem Zucker, der Hefe, dem Öl und dem Wasser einen weichen Hefeteig kneten und ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln und mit ein wenig Öl andünsten. Die Laichzwiebeln in Ringe schneiden und hinzugeben. Die getrockneten Tomaten und Paprika in Würfel schneiden und auch dazu geben. Salzen, pfeffern und die Petersilie untermengen. Ca. 5 Minuten dünsten und beiseite stellen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Den Tofu mit Sojasahne, Salz, Pfeffer und Speisestärke mit einem Kartoffelstampfer pürieren.
Den Pfanneninhalt zu dem Tofu geben und miteinander vermischen. Dann noch die Pinienkerne rein tun.
Den Teig auf Backpapier auf einem Backblech ausrollen (kleinen Rand nicht vergessen) und bei 250 Grad, 8 Min vorbacken.
Den Tofu-Paprika Inhalt auf dem Teig verteilen und noch mal bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 10 Min lang backen.
Dazu noch einen großen Salat reichen und ein gesundes Mittagessen steht auf dem Tisch!
Vitalstoffe auf die Veganer ganz besonders achten sollten
Auf mehrfachen Wunsch zeige ich euch heute einige Vitalstoffe auf die Veganer ganz besonders achten sollten.
Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Eisen, Jod, Zink, Vit. A, Vit. D, Vit. B2, Niacin und
Vit. B12 und Eiweiß
Und das sind die Hauptquellen der genannten Vitalstoffe:
Omega-3-Fett: Leinöl, Walnüsse
Niacin: Hefe, Nüsse, Pilze, Vollkornprodukte, Erdnüsse, Pilze, Hülsenfrüchte, Ölsamen
Calzium: Calziumreiches Wasser z.B. #Gelolsteiner, Grünkohl, Brokkoli, Sesam, Spinat, Hülsenfrüchte, Kräuter
Eisen: Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte
Jod: Seealgen, jodiertes Speisesalz „fuctional food“ mit Sinn!
Zink: Nüsse, Getreidekeime
Vit.A: Karotten, Grünkohl, Spinat, Mangold, Feldsalat (orangenfarbene Obst und Gemüse)
Vit.D: Pilze
Vit.B2: Hefe, Mandeln, Sojabohnen, Pilze, Vollkorngetreide, Broccoli
Eiweiß: Sojaprodukte, Nüsse, Hülsenfrüchte, Linsen
Vit.B12: Da Vit. B12, auch Fleischvitamin genannt, sehr schwer aus Pflanzen aufgenommen werden kann, sollten Veganer über Supplemente nachdenken bzw. den Vitaminstatus regelmäßig erfassen!
Und hier kommt VEGANES METT (VETT)…ein Parodoxon in sich? Kann gut sein! Fakt ist aber, es sieht gut aus und schmeckt auch noch super lecker!!!
Und so geht`s:
Zutaten:
100g Naturreiswaffeln
2-3 kleine Zwiebeln
300ml Wasser
40g Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatnuss
Zubereitung:
Die Reiswaffeln zerbröseln und das Wasser hinzu geben. Zwiebeln klein schneiden und dazu geben. Für die Farbe das Tomatenmark hinzu geben und gut vermischen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und mit einem Stampfer zerstampfen. Falls es nicht kräftig rot ist, noch ein wenig mehr Tomatenmark hinzu geben. Mehr Geschmack bekommt das ganze, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.