Fruchtbuttermilch schnell selbst gemacht
Warum unsere Kinder mit Chemie voll stopfen und tonnenweise Zucker, wenn es schnell und einfach selbst gemacht geht
Man nehme Kefir von Andechser Natur und einen leckeren Rotbäckchen Saft. Fertig ist die Fruchtkefir. Lecker.
Ps.: Nicht nur für Kinder geeignet 🙂
Eisgekühlt nach einem intensiven Training, um die Speicher wieder aufzufüllen mit wertvoller Molke und Glucose. Ganz besonders für Sportkids, die bei dem Wetter Sport treiben.
Blog
No Sugar Plätzchen – verbesserte Rezeptur
Leckere Kekse für die ganze Familie und das ohne schlechtes Gewissen zu vertreten war mein Projekt des Tages.
Ich suchte Kekse die auch ohne Zucker auskommen, damit sich unsere kleinen nicht schon im ersten Lebensjahr total an den süßen Geschmack gewöhnen und auch mit Vollkornmehl gelingen, um sie noch gesünder zu gestalten. Damit sich Babys bzw. Kleinkinder auch an den Geschmack von Vollkornmehl herantasten können ohne vielleicht den optischen unterschied sofort zu merken. Sowas geht natürlich immer am besten mit bekannten und beliebten Sachen, die immer unterschiedlich aussehen können, so wie Kekse. Ich hab schon mal welche versucht und mein Rezept überarbeitet!
Man nehme zuerst die Rosinen und hackt bzw. mahlt sie sehr fein. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und so lange Kneten bis eine homogene, nicht klebende Masse entsteht. Diese sollte nun für ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Anschließend die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in beliebigen Formen mit Hilfe von Ausstechförmchen vorbereiten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Diese nun für ca. 8 – 9 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft backen.
Rezept für ca. 40 Stück:
100 g Rosinen
100 g getrocknete Pflaumen
250g Dinkel Vollkornmehl
180g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Ausstechförmchen
Insgesamt für das ganze Rezept:
2744 Kalorien | 45,3 g Eiweiß | 164,3 g Fett | 256,2 g Kohlenhydrate
„Gut Tut Wellness Müsli“
Bei dem Wetter esse ich gerne etwas warmes! Müsli mit Apfel und Banane. Chia Samen, Vanille, Zimt und warme Mandelmilch. Zum verfeinern noch ein Schluck Sahne – Fertig…Lecker!
6 Esslöffel Müsli
1 Banane
1 Apfel
2 Teelöffel Chia Samen
1 Prise Vanille
1 Prise Zimt
250 ml Mandelmilch
20 ml Sahne
470 kcal | 16 g Fett | 70 g Kohlenhydrate | 10 g Eiweiß
Low Carb Tag
Abnehmen, Low Carb und Brot essen? Wie passt das zusammen? Das werde ich ganz oft gefragt.
Beim Abnehmen ist es das erste worauf Viele versuchen zu verzichten und die Lösung in Nachbauten suchen wie z.B. Eiweißbrot das eine regelrechte Chemiebombe ist, gebaut aus Gluten und Sojaeiweiß. Das ist absolut nicht empfehlenswert und auch nicht notwendig. Es ist nichts gegen gutes Brot einzuwenden, sofern es vertragen wird.
Brot wird häufig nicht vertragen, wenn es von minderwertiger Qualität ist, z.B. zu wenig fermentiert und zu schnell weiter verarbeitet. Viele vertragen die grobkörnige Variante nicht, dann sollte auf fein gemahlenes Brot zurück gegriffen werden. In der Regel gilt: such dir eine Sorte gutes Bio Brot aus und bleib dabei. Häufug treten Beschwerden auf, wenn man seine Brotsorten häufig wechselt.
Und was ist gutes Brot? Zum Beispiel Vollkornbrot mit Bio Qualität und mit Sauerteig zubereitet. Da kann man sicher sein, dass es lang genug fermetiert ist und durch die Bakterien, alle für den Körper schädlichen Stoffe außer Gefecht gesetzt worden sind.
food coaching zeigt euch einen Beispiel Tag wie ihr es trotz einer ordentlichen Portion Brot schafft bei ca. 20 % Kohlenhydrateanteil zu bleiben. Es kommt auf die Menge die ihr den Tag über esst an.
Frühstück:
150 g – 3 Scheiben feinstes Roggenvollkornbrot
300 g Gurke
30 g Butter
1 Kaffee mit Milch 3,8 %
Mittagessen:
500 ml Kefir
100 g Physalis
100 g Paranüsse
Abendessen:
4 Eier – Rührei
20 g Kokosöl
300 g Champignons
2 Paprika zum knabbern nebenbei
Bilanz:
2280 kcal | 160 g Fett, 65 E% | 115 g Kohlenhydrate, 21 E% | 82 g Eiweiß, 15 E%
Da wäre sogar noch ein paar Carbs übrig, z.B. eine Obst Portion zum Mittagessen mehr.
Dem Gewichtsmanagement steht somit nichts mehr im Weg!
ACHTUNG: dieser Tages-Plan richtet sich selbstverständlich nur an die Jenigen, deren Bilanz auf 2300 kcal berechnet ist.
Guten!
Dinkelstangen mit Kartoffel-Booster
Ob unterwegs, auf dem Spielplatz oder zu Hause. Unsere Vollkorn-Dinkelstangen sind überall total lecker und einfach praktisch. Sie krümmeln kaum und kleben gar nicht, da sie ganz ohne Zucker auskommen. Wie man sieht können es auch kleine Babyhände sehr gut halten 😉
Ganz schnell und ohne Probleme zubereitet, sind sie gerade für kleine Kinder eine super Alternative zu Keksen, Salzstangen oder Ähnlichem industriell verarbeitetem Zeugs. Auch praktisch zum mintnehmen geeignet. Sie halten mehrere Tage in einer Dose, zumindest wenn alle so lang widerstehen können denn sie schmecken auch den ganz Großen gut.
Der All-in Teig aus Kartoffeln, Mehl und Butter ist perfekt um mal was Anderes als Süßes zu knabbern und gut geeignet für Kids vor einer intensiven körperlichen Belastung.
Rezept für ca. 15 – 20Stk.
200 g Dinkel Vollkorn-Mehl
180 g Butter
200 g vorgekochte, abgekühlte Kartoffeln
1 TL Salz
2 EL Milch
Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche und etwas Milch zum bepinseln
Die Kartoffeln (ohne Schale) reiben und mit dem Mehl zusammen mit dem Salz verkneten. Die Butter in kleine Würfel schneiden und dazu kneten.
Nun in etwas Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank kaltlegen.
Danach dünn ausrollen und in daumendicke Streifen schneiden.
Anschließend zu langen Stangen formen und auf ein mit Backpulver belegtes Backblech legen und etwas mit Milch bepinseln.
Nun für ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Enjoy!
Insgesamt für die gesamten Stangen:
2209 Kcal | 28,2 g Eiweiß | 156,3 g Fett | 153,3 g Kohlenhydrate
Falscher Kartoffelsalat
FALSCHER KARTOFFELSALAT besteht aus Blumenkohl mit Majo (selbst gemacht) und Petersilie. Das Rezept für die Mayo findest du auch hier im Blog 😉
Und hier kommt das Rezept.💚
Für 2 Portionen:
1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
½ Bund Petersilie
5 EL Mayo
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Salzwasser al dente kochen. Petersilie hacken und dazu geben. Mayo hinzu geben und durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen. Bei uns gibt es noch Würstchen dazu. Lecker und absolut Low Carb. Es schmeckt zwar nicht wie Kartoffelsalat, aber zur Abwechslung lecker und Sommerfigur tauglich. Das Rezept findest du hier. Einfach bei den Fotos durch klicken oder bei uns im Blog suchen auf food-coaching.de
1 Portion:
449 kcal | 40 g Fett | 12 g Kohlenhydrate | 11 g Eiweiß
Bananen Kuchen ohne Zucker!
Heute brauchte ich für meine Tochter eine Geburtstagstorte. Da sie erst 1 Jahr alt wird, habe ich nach einem Kuchen gesucht der ohne Zucker ist und trotzdem schmeckt.
Unser Bananenkuchen kommt ganz ohne Zucker aus und schmeckt trotz Vollkornmehl super lecker und fluffig. Das war dann doch überraschend, aber es kommt dann doch auf die richtige Zutat an.
Durch die natürliche Süße der Bananen fehlt der Zucker überhaupt nicht und ist somit um einiges gesünder als normaler Rührkuchen oder Biskuit. Zudem gewöhnen die Kleinen sich nicht schon mit einem Jahr an den Geschmack von industriellem Zucker. So kann alles ohne schlechtes Gewissen verputzt werden. Durch das Vollkornmehl wird man sogar noch etwas gesättigt und der Blutzucker schwankt nicht so stark, so dass man Heißhunger bekommt. Also auch für die großen lecker. Trotzdem gab es auch von den Gästen unterschiedliches Feedback. Es lag zwischen „ganz gut“ bis hin zu „ok, mit Marmelade geht es wahrscheinlich“ und „ich kann mir nicht vorstellen, dass das Menschen freiwillig essen“. Das Feedback der anwesenden Babys war unschlagbar: die verputzten Stückchen für Stückchen und fanden es herrlich. Ich fand alle lecker aber ich habe ganz klar meinen Favoriten 🙂
Bei Bananenkuchen gibt es viele Unterschiede.
Deswegen habe ich mich ans Werk gemacht und nicht nur einen, sondern gleich drei 🙂 verschiedene Bananenkuchen gebacken, um euch auch sofort von meinem Favoriten berichten zu können. Ich wollte auch auf Nummer sicher gehen, dass wir einen Kuchen haben der schmeckt.
Doch zuerst zum Allgemeinen. Es gibt Varianten mit zusätzlichem Honig, mit Eiern oder ohne, mit Zimt, mit reichlich Butter und vieles mehr. Deshalb lohnt es sich immer wieder neue Rezepte auszuprobieren um seinen persönlichen Favoriten zu finden.
So gut wie alle werden mit Backpulver gebacken und gehen somit ziemlich zügig, also perfekt auch wenn spontan Besuch vor der Tür steht, da einfach alle Zutaten zusammen gegeben werden und anschließend verrührt werden. Alle werden bei 160°C Umluft gebacken.
Auch für den Kindergarten oder den Spielplatz sind sie super praktisch, zumindest wenn genug für alle da ist…
Hier die Rezepte zum Nachbacken. Welcher ist euer Liebling?
Kuchen Nummer 1:
280 g Vollkornmehl
½ Pck. Backpulver
330 g Bananen (ca. 3 Stück)
1 Prise Salz
60 ml Öl
Backzeit: ca. 40 Minuten
Insgesamt:
1829 Kalorien | 40,9 g Eiweiß | 68,1 g Fett | 251,1 g Kohlenhydrate
Meine Meinung: Lecker aber zu fest. Fast also wie Bananenbrot 🙂
Kuchen Nummer 2:
200 g Vollkornmehl
100 g Butter
1 TL Backpulver
1 TL Honig
1 EL Joghurt
3 Bananen
2 Eier
1 Prise Salz
Backzeit: ca. 65 Minuten
Insgesamt:
1712 Kalorien | 44 g Eiweiß | 102 g Fett | 143,9 g Kohlenhydrate
Müsste länger im Ofen bleiben, da es nicht gar würde, jedoch sehr fluffig und als Kuchen gesehen auf Platz 2. Denn hier kommt mein Favorit:
Kuchen Nummer 3: Mein Favorit
250 g Butter
1 Prise Salz
1 EL Zimt
4 Eier
200g Vollkornmehl
50g Kartoffelstärke
1 Pck. Backpulver
4 Bananen
1 TL Honig
Backzeit: ca. 60 Minuten
Insgesamt:
3617 Kalorien | 71,8g Eiweiß | 239,2 g Fett | 239,5 g Kohlenhydrate
Sehr fluffig und hatte die richtige Süße. Den Kuchen mache ich auf jeden Fall noch mal. Die anderen Kuchen waren auch sehr lecker, keine Frage, doch dieser ist mein absoluter Liebling bei Kuchen ohne Zucker. Im übrigen ist auch dieser am meisten gegessen worden. Es war ein schöner Geburtstag 💛
Sauerkrautflammkuchen
Flammkuchen kennt jeder und mag jeder, da er total Variabel ist. Von „Elsässer Art“ über die Vegetarische bis hin zu unserer Variante 3.0 ist alles an Rezepten im Netz verfügbar.
Doch wir wagen uns an etwas ziemlich Außergewöhnliches ran und sind mindestens genauso gespannt wie ihr gerade.
Wir wagen uns an einen Flammkuchen aus Sauerkraut heran.
Ja, ihr habt richtig gehört bzw. gelesen. Wir ersetzen den normalen Boden und nehmen dafür als Hauptbestandteil Sauerkraut.
Somit ist sie perfekt für alle die sich Low-Carb oder nach der Logi- Methode ernähren möchten.
Zuerst wird das vorgekochte und abgetropfte Sauerkraut in einem Geschirrtuch ausgewrungen, so das die überflüssige Flüssigkeit abtropft. Anschließend das Sauerkraut zusammen mit den Eiern und dem Käse vermengen. Anschließend die Masse würzen, Vorsicht mit dem Salz, da das Sauerkraut aus der Dose meist schon gesalzen ist.
Nun auf einem mit Backpapier belegtem Backblech die Masse verteilen und für ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft backen.
In der Zwischenzeit den Sauerrahm zusammen mit dem Olivenöl verrühren und würzen.
Diesen auf den vorgebackenen Boden verteilen. Die Zwiebel- und Speckwürfel oben drauf streuen und den Flammkuchen für erneute 20 Min im Ofen backen.
Vor dem Servieren noch mit Schnittlauch garnieren.
Bon Appetit!
Powerriegel selbstgemacht
Müsliriegel. Jeder kennt sie und auch so gut wie jeder mag sie. Nur leider wissen die meisten Leute gar nicht, was in ihrem so geliebten Riegeln drin ist. Und leider bestehen sie nicht nur aus gesunden, natürlichen Sachen, sondern auch aus Konservierungsstoffen und co.
Deswegen habe ich mal wieder was aus einem guten Rezeptbuch herausgekramt und mich selbst in die Küche gestellt und eigene Müsliriegel ohne unaussprechlichen Zutaten gezaubert.
Die selbstgemachten Müsliriegel sind total variabel und können so mit ganz nach Geschmack angepasst werden. Die hier im Rezept vorhandenen Nüsse und Früchte können ausgetauscht werden und im Nu entsteht wieder etwas mit neuem Geschmack. Zudem sind sie super praktisch ob für Unterwegs oder auch Zuhause, gegen den kleinen Hunger ist man so super gewappnet.
Zuerst den Backofen aus 150°C Umluft vorheizen.
Anschließend die Butter, den Honig und das Salz in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Trockenfrüchte und Nüsse hacken. Diese zusammen mit den Getreideflocken in eine große Schüssel geben, wo nun auch die abgekühlte Masse hinzugegeben wird. Alles gut mit einander vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nun für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend das Backpapier auf ein Kuchengitter/ -rost ziehen und alles für ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in Streifen schneiden.
Zudem kann die Kuvertüre noch im Wasserbad geschmolzen werden und anschließend über den Riegeln verteilt werden.
Zutaten für ein Blech (ca. 20 Riegel):
200 g Butter
150 g flüssiger Honig
1TL Salz
300 g getrocknete Früchte
50 g Nüsse
250 g kernige Haferflocken
200 g Dinkelflocken
optional: 100 g zartbitter Kuvertüre
Insgesamtfür ein Blech:
(ohne Kuvertüre): 3899 Kalorien | 74 g Eiweiß | 225,6 g Fett | 374,5 g Kohlenhydrate
(mit Kuvertüre): 4443 Kalorien | 85 g Eiweiß | 263,6 g Fett | 392,5 g Kohlenhydrate
Blumenkohlpizza
Gestern ein weiteres Experiment bei uns in der Küche gewagt:
Pizza nicht mit…sondern aus Blumenkohl.
Klingt vielleicht erst einmal gewöhnungsbedürftig, jedoch war ich gespannt und machte mich somit
sofort motiviert Werk.
Zutaten für ein Blech:
1 Blumenkohl
4 Eier
400 g Käse
Knoblauch
Kräuter
2 EL Olivenöl
+ Zutaten nach Belieben für den Belag
Für den Teig zuerst den Blumenkohl in kleine Rösschen scheiden und diese in den Backofen bei 180 Grad Ober-, Unterhitze geben. Nach ca. 5 Minuten ist er etwas gegart und soll abkühlen. Anschließend gibt man 4 Eier, ca. 350g geriebenen Käse, 1 Zehe Knoblauch und Kräuter zum Blumenkohl dazu und vermischt alles sehr gründlich. Die Masse mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Nun legen wir auf ein Backblech mit Backpapier die vorbereitete Masse drauf und verteilen diese gleichmäßig. Für eine schöne goldbraune Farbe bestreichen Sie die Masse mit Olivenöl.
Denn Pizzaboden nun für ca. 15 Min. bei 180 °C backen.
In dieser Zwischenzeit bereitet man nun den Belag vor. Hier kann man der Kreativität freien Lauf lassen. Alles was Sie mögen oder noch im Kühlschrank liegen haben, kann als Belag dienen.
Nun den Belag vorbereiten also alles in kleine Würfel, Streifen und ähnliches schneiden und
je nach Geschmack vielleicht noch etwas anbraten.
Alles auf dem Blumenkohlboden verteilen, mit dem Rest des Käses bestreuen und zuletzt noch 5-10 Min. backen.
Die fertige Pizza aus dem Backofen nehmen, schneiden, servieren und genießen.
1 Stück:
208 Kalorien | 15 g Eiweiß | 14 g Fett | 3 g Kohlenhydrate