Ghee auch Butterschmalz genannt wird aus Butter her gestellt. Beim behutsamen erhitzen von Butter wird Wasser, Milchzucker und Eiweiß in Form von weißen Schaum immer wieder abgeschöpft!
Ich habe es 1 Stunde gekocht, da war von dem Schaum nichts weiter zu sehen!
In Gläser umfüllen und bei Zimmertemperatur lagern. So hält sich das Ghee bis zu 9 Monate und ist gut portionierbar!
Beim Abfüllen in die Gläser darauf achten, dass die braune Ablagerung die sich unten im Topf bildet nicht mit rein kommt!
Ghee ist sehr gut zum Braten geeignet und kann bis zu 205 Grad erhitzt werden! Also eignet es sich auch perfekt zum Backen und Grillen und liefert das wundervolle Butteraroma!
Im Ayurveda nennt man Ghee auch das flüssige Gold, da diesem viele positive Wirkungen auf unseren Körper nachgesagt werden.
Ghee…
…wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus
…wirkt entzündüngshemmend
…s
Kategorie: Ernährungs- themen, -mythen und -infos
***Bulletproof Coffee*** ein kugelsicherer Kaffee?
Wohl kaum! Ein Hype der seinen Ursprung in America hat. Aber was ist dran an diesem propagierten „Power Getränk“? Hier kommen die ernährungswissenschaftlichen Fakten für euch:
Dieser Kaffee hält länger fit, ohne ein Koffein Crash zu erleben, aber auch einen schnellen Koffein Kick. Das ist deshalb so, weil das Fett die Koffeinaufnahme verlangsamt.
Das Fett im Kaffee hält außerdem satt, so dass es für einen „Kleinfrühstücker“ ein angenehmer Start in den Tag ist.
Das wertvolle Kokosöl mit dem Prädikat „nativ“ und „kaltgepresst“ enthält u.a. die wichtigen MCT Fette – mittelkettigen Triglyzeride (middle chain triglyceride), welche eine super Hirnnahrung sind.
MCT werden in der Leber in so genannte Ketone umgewandelt. Einen Teil behält die Leber für sich zur Energieversorgung und ein Teil kann direkt an das Hirn zur Energieversorgung genutzt werden. Und das ist der Supertreibstoff fürs Hirn: Beta-Hydroxybuttersäure, Azetoazetat und Azeton – die Ketone auc Ketonkörper genannt.
Ketone sind DIE effiziente Energiequelle fürs Hirn, also wie SUPERFOOD für unsere Hirnzellen. In den Genuss kommt unser Körper sonst nur, wenn wir uns in der so genannten Ketose befinden, sprich sehr wenig Kohlenhydrate essen, so dass aus Fett (in Hungerphasen in der Steinzeit) diese Energiequelle zur Versorgung des Hirns und der Muskulatur hergestellt wurde. Ein genialer Mechnismus des Körpers.
Ketone können außerdem die Sauerstoffversortgung im Hirn verbessern, was zu einer höheren Konzentration beiträgt. Des Weiteren fallen bei der Ketonverwertung im Hirn wniger Abfallstoffe an als bei der Verwertung von reiner Glucose, daher gilt dieser Treibstoff auch noch als„s
Die Milch macht`s…
Oder???
Eines der wohl beliebtesten Diskussionsthemen der heutigen Zeit ist die Milch!
Ist Milch gut oder ist Milch schlecht?
Mal wird sie verpöhnt, mal wird sie in den Himmel gelobt!
Milchbefürworter propagieren, dass Milch (neben viel Calcium) hochwertiges tierisches Eiweiß mit einer hohen biologischen Wertigkeit enthält. Biologische Wertigkeit bedeutet, dass der Körper dieses Eiweiß fast vollständig in körpereigenes Protein umbauen kann. Pflanzliches Eiweiß wird dagegen vom Körper schlechter aufgenommen. Das Eiweiß in Milch- und Milchprodukten sättigt gut, da es eine längere Verweildauer im Magen hat.
Milchgegner halten dagegen, dass Milch in Verbindung zu Herzinfarkten, Krebs und Verschleimung steht.
Doch wie steht die Wissenschaft zu diesem Thema?
Hier kommt ein Auszug von aktuell wissenschaftlich fundierten Fakts:
Hoher Konsum von Milch und Milchprodukten ging mit einem verringerten Herzinfarkt Risiko einher. Es gibt keinen Nachweiß, dass Milchfett das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen erhöht. Oft der Vorwurf der Milchkritiker, dass Milch und Milchprodukte Krebs fördern würden. Dies konnte mit Hilfe der weltweiten Literatur nicht nachgewiesen werden. Im Rahmen von Beobachtungsstudien ging der Verzehr von Joghurt und anderen Milchprodukten mit einem verringerten Risiko für Übergewicht bzw. einer Gewichtszunahme einher. Milchkonsum kann zu einer Verringerung des Diabetes Risiko beitragen, da eine verbesserte Glukosetoleranz und Insulinsensitivität mit steigendem Milchfettkonsum nachgewiesen wurde.
Selbst einer der bekanntesten Milchkritiker Prof. Bodo Melnik von der Uni Osnabrück rudert mit seiner Verallgemeinerung, dass das Milchprotein schädliche Effekte hat, zurück. Der gesundheitliche Effekt hängt stark davon ab, in welchem Gesundheits- und Fitnesszustand der Konsument sich momentan befindet.
Wer Muskelmasse aufbauen möchte, profitiert von dem anabolen Effekt des Milchproteins. Für die Menschen die ehr inaktiv sind, insulinresistent und zudem viele Lebensmittel mit einer hohen glykämischen Last konsumieren, sei ein hoher Milchkonsum als problematisch anzusehen.
Das Thema Milch ist ein sehr komplexes Thema und noch lange nicht ausgeforscht und ausdiskutiert. In der nahen Zukunft wird sich verstärkt um die Frage gekümmert, ob die Milch von bestimmten Rassen einen anderen Gesundheitseffekt aufzeigt, als die Milch von „Hochleistungskühen“.
Allgemein ist also zusammenzufassen:
– Die positiven Effekte der Milch und auch der Milchprodukte überwiegen!!!
– Aufgrund dessen empfiehlt food coaching die vollfett Milch- und Milchprodukte! Diese sind aber kein Zwang! Der Klient ist die letzte Instanz und seine Vorlieben zählen!
– Kein generelles Abraten von Milch- und Milchprodukten!!!
Foto Quelle: Thomas Weber Fotografie
Übergepäck nur im Koffer bitte!
Geht’s bald in den Urlaub und ein paar unerwünschte Röllchen stören dich bei deiner Bikinifigur?
Dann hungere auf gar keinen Fall und mach auch keine 0-Diät! Auch die so genannte FDH bringt dich hier nicht weiter.
Du baust dabei Muskeln ab, dein Po wird schlaff, deine Beine delliger den je und der Jo-jo-Effekt erwischt dich krasser denn je und du bringst aus dem Urlaub Übergepäck mit – leider nicht im Koffer.
Hier ein paar Tipps für deine Bikinifigur, auch kurzfristig umsetzbar:
✔️ Hungere nicht! Dein Körper stellt sich auf Speichern an und du verlierst eher Muskelmassen als Fett!
✔️ Iss dich in drei Mahlzeiten satt! Wenn du Zwischendurch Hunger bekommst, trink Wasser und iss Gemüse roh!
✔️ Trink ausschließlich Wasser oder ungesüssten Kräutertee.
✔️ Absolviere Ausdauereinheiten im Fettverbrennungsbereich auf nüchternen Magen mit einem schwarzen Kaffe oder Espresso! Koffein steigert die Fettverbrennung!
✔️ Iss maximal 250g Obst täglich!
✔️ Iss jeden Tag genügend Eiweiß! 1-1,2g / kg Körpergewicht.
✔️ Mach im Urlaub mit deinem Plan weiter. Nichts ist einfacher als das. Es wird dir am Buffet alles präsentiert. Frage dich, ob es jeden Tag der Kuchen sein muss. Iss Fisch, Fleisch, Omelette und natürlich auch mal den Kuchen oder Pfannkuchen, aber eben nicht jeden Tag.
✔️ Einer deiner 3 Mahlzeiten sollte Low Carb sein! Und das geht auch im Urlaub. Bestelle öfter Gerichte mit mehr Gemüse als Stärkebeilagen. Hier ein Beispiel:
3 Eier
100g Schinken
50g Brie
Mit Kräutern anmachen und auf Kokosöl braten. Das Eiweiß und Fett machen unheimlich gut satt, es wird kaum Insulin benötigt also eine kurze anabole Sitution im Körper. Fettverbrennung ist schnell wieder möglich. Wer kein Brie mag, oder es ein wenig leichter bevorzugt, nimmt einen andere Käse. Vorzugsweise Legt man die Low Carb Mahlzeit auf den Abend, um die vielen Stunden des Schlafs mit zur Fettverbrennung mit zu nutzen.
613kcal | 46g Fett | 2g Kohlenhydrate | 47g Eiweiß<
Du wirst dich wundern wie schnell du Ergebnisse siehst.
Selfmade Hamburger
Selbstgemachte Hamburger gepaart mit einer Dortmunder Spezialität, den Salzkuchen!
Der Salzkuchen gilt neben den Pfefferpotthast als inoffizielles Wahrzeichen der Stadt! Es ist ein Brötchen mit Kümmel und Salz und einer Vertiefung in der Mitte!
Selbstgemachte Mayo, Gewürzgurken, Tomate und feinstes, gebratenes Mett von Kelbaßa fleischerei und speisen krönen meinen Salzkuchen!
Eine sehr beliebter Snack beim Fußball schauen! Fantastisches Essen zum sagenhaften Fußball! Mann wasfür ein Spiel heute…
Eat-Clean-Müsli
Müsli, das auch den Namen verdient
Geht schnell, ist schnell gemacht und sättigt lang, wenn man es richtig zusammen setzt.
Kaum ein Müsli hat diesen Namen verdient, denn häufig versteckt sich Zucker auf der Zutatenliste gepaart mit gehärtetem Fett und anderen Zusatzstoffen wie z.B. Soja.
Meines Verständnisses nach gehören in ein Müsli Vollkornhaferflocken, Nüsse und getrocknete Früchte ohne Zuckerzusatz hinein. Alles andere ist Schrott. Und auch wenn dir dein „Doublechocolatecaramelcrunchy“ „Müsli“ schmeckt, sollst du wissen, dass es dich bremst langfristig deine Ziele zu erreichen.
Ein Blick auf die Zutatenliste und du weißt bescheid, welches Müsli gut ist.
Meistens sind es Müslisorten, die nicht auf Augenhöhe stehen und häufig günstiger sind. Hinschauen lohnt sich.
Falls du nicht fündig wirst tun es auch Vollkornhaferflocken, Trockenfrüchte und Nüsse, die man bekanntlich getrennt voneinander kaufen kann.
Die richtige Portion bei einer Kohlenhydratbewussten Ernährung ist ca. 60g bis 70g Müsli incl. Trockenfrüchte (hier Goji Beeren) bzw. 2 Händevoll fertig gemischtes Müsli.
Dann kannst du noch 1 Handvoll Nüsse hinzugeben und 250-300g bzw. 2 Händevoll frisches Obst. Hier mit Banane und Blaubeeren.
Damit du lange satt bleibst fehlt noch die Eiweißquelle. Hier ist eine Mischung aus 100g Magerquark, 100g Joghurt 10% und 100ml Milch.
Ein richtiger Energie Durchstarter!
1 Banane
125 g Heidelbeeren
50 g Vollkornhaferflocken
10 g Goji Beeren
100 g Magerquark
100 g Joghurt 10%
100 ml Milch 3,7 %
804kcal | 34,7g Fett | 102,8g Kohlenhydrate | 34,7g Eiweiß
Carbs…Der Super Brennstoff
Das etwas leichtere Frühstück, auch gerne zum Mitnehmen und als leichte Zwischenmahlzeit oder Mittagessen genießen.
ACHTUNG: mit diesem Frühstück sollte im Laufe des Tages Sport statt finden, um den Carbs ihre Aufgabe erfüllen zu lassen. Wo Kohlenhydrate gegessen werden, muss Bewegung her. Kohlenhydrate geben sofort Energie und wollen weg bewegt werden. Bewegst du dich wenig, solltest du auch wenig bis mäßig von diesem Super-Brennstoff konsumieren. 😉
150g Magerquark
150g Joghurt 10%
40g Vollkorn Haferflocken
125g Himbeeren
476kcal | 18,4g Fett | 47,4g Kohlenhydrate | 31,5g Eiweiß
Also noch Platz für eine Banane und 1 Handvoll Nüsse, damit hast du eine hohe Nährstoffdichte (viele wertvolle Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe dicht zusammen gepackt).
No carbs meal
Spät zu Hause…riesen Kohldampf…
Keine gute Kombination. Aber food coaching hat hier ein tolles Rezept für dich, welches nicht auf deiner Hüfte hängen bleibt.
Rühreier mit rohem Schinken und Ruccola garniert. Warum das nicht ansetzt? Das ist ganz einfach: Fett setzt an, wenn Insulin (ein Fettspeicherhormon) die Zellen aufschließt. Insulin wird durch Kohlenhydrate gerufen. Je mehr Kohlenhydrate du aufnimmst, desto mehr können deine Zellen von dem aufnehmen was du isst. Also neben den Kohlenhydraten auch die anderen Komponenten deiner Mahlzeit wie Fett und Eiweiß. Eine Low Carb Mahlzeit eignet sich also fantastisch, um Abends keine unnötigen Pfunde anzusetzen. Der positive Nebeneffekt ist, dass Eiweiß satt macht, sowie Fett. Fett macht die Mahlzeit zusätzlich schmackhaft, da Fett ein wichtiger Geschmacksträger ist.
Lecker, glücklich, satt…
3 Eier
80g roher Schinken
1 TL Kokosöl
Eine Handvoll Ruccola
537kcal | 38,6g Fett | 2g Kohlenhydrate | 47,5g Eiweiß
Lange Arbeiten – spät essen!
Meine Praxisbilanz heute:
45 kg Fett weniger bei Patienten!!! Badaboom! ?
O-Töne von heute – TOP 5:
„Jolas Folterkammer bringt’s!“
„Mit dieser Übung stimmt was nicht-es gefällt mir!“
„Gummibärenbingo bringt voll was!“
„Ich habe meinen inneren Schweinehund verloren-kann ich noch einen haben?“
„Gott sei Dank-ich dachte du klaust mir die Butter vom Brot!“
(Zitate selbstverständlich von Patienten frei gegeben!)
I <3 my Job!
Und weil ich erst jetzt Feierabend hab, gibt es erst jetzt die letzte Kleinigkeit!
Manchmal muss man eben spät essen! Das ist aber überhaupt kein Problem, vor Allem wenn man Tagsüber nicht genug hatte!
Also jetzt noch ein super Salättchen aus roter Beete mit Olivenöl-Sahne Dressing und Pistazien!
Eine ganze Rote Beete kochen und in Scheiben raspeln!
Dressing:
2 Esslöffel Sahne
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico Essig
Salz und Pfeffer nach Belieben und 1 Handvoll Pistazien drauf!
Lecker!!! Um diese Uhrzeit noch? KLAR!!!
426 kcal | 34g Fett | 19g Kohlenhydrate | 10g Eiweiß
5 gute Gründe Walnüsse zu essen!
1) Walnüsse enthalten viel Vit. E, das schützt Fett vor Verderb und wirkt stark antioxidativ – Stichwort Anti Aging!
2) Walnüsse enthalten reichlich Omega-3 Fettsäuren – u.a. wichtig für ein gesundes Herz und Gefäße!
3) Durch tägliches knabbern von Walnüssen (ab 50g) sinkt der Cholesterinspiegel nachweislich!
4) Der reichliche Gehalt an B-Vitaminen erhöht die Konzentration, sorgt für einen niedrigen Stresspegel und liefert dem Hirn Supertreibstoff!
5) Die sekundären Pflanzenstoffe wirken antioxidativ, bremsen freie Radikale aus und Stärken somit das Immunsystem!
Der Puschel weiß schon warum es sich lohnt fast insWohnzimmer dafür zu klettern! ? So cute!!!