I love Brainfood!!
Wenn du den ganzen Tagsitzend im Büro verbringst und wenig Bewegung hast, ist eine leichte Mahlzeit PERFEKT, um fit zu bleiben, ohne ein entstehendes Mittagstief!
Ich habe hier:
2 Hände Obst
300g Joghurt (hier 1,5%)
5 Esslöffel Vollkornmüsli
Hält lange satt, Blutzuckerspiegel bleibt konstant, keine Heißhungerfalle und lange Konzentration ist gewährt!
Die Bilanz:
417kcal / 7g Fett / 69g Kohlenhydrate / 20g Eiweiß
Schlagwort: Snack
Müsliriegel selfmade
Du suchst nach einem guten Müsliriegel?
Aber du findest keinen ohne…
…Tonnen Zucker (bis zu 10 Zuckerwürfel pro Riegel)
…gehärtetes Fett (Transfettsäuren)
…Farbstoffe
…Aromen
…Emulgatoren
…Konservierungsstoffe
…Schimmel (Zitronensäure)
…Mehl (was hat das im Müsliriegel zu suchen?)
…???
Ich auch nicht!!!
Und genau aus dem Grund gibt es hier eine einfache und schnelle Anleitung für:
Do it yourself Müsliriegel!!! Auch für Veganer geeignet!!!
Das schmeckt echt sensationell! Nie wieder kaufst du dir einen!!! VERSPROCHEN!
Zutaten:
100g Haselnüsse
100g Walnüsse
60g Pistazien
(Im Küchenroboter zerkleinern auf 0,5cm)
125g getrocknete Cranberries (auch im Küchenroboter zerkleinern)
30g gemahlene Mandeln
25g Sonnenblumenkerne
25g Kürbiskerne
50g Vollkorn Haferflocken
1 Esslöffel Honig (oder Rübenkraut, dann ist der Müsliriegel vegan)
2 Esslöffel Zimt
1 Messerspitze echte Vanille (zu den zerkleinerten Nüssen und Cranberries hinzugeben)
50g Kokosfett (schmelzen und zu den Zutaten hinzufügen)
10g Kokosraspeln
Zubereitung:
Alles miteinander verrühren bis eine klebrige Masse entsteht. Eine Auflaufform mit ein wenig Kokosfett einpinseln (nimm einfach den Rest aus dem Topf wo du es eingeschmolzen hast). Damit sich die Riegel noch besser lösen lassen, kannst du ein wenig Kokosraspeln auf den Boden geben. Drück die Masse schön fest runter und beschwere sie z.B. mit Milchkartons o.ä.! In 3 Stunden im Kühlschrank sind deine Müsliriegel fertig!
Weil sie unterschiedlich groß geschnitten werden können, hier die Bilanz für einen 30g Riegel:
170kcal / 12g Fett / 9g Kohlenhydrate / 3g Eiweiß
Durch diese Bilanz, hält der Riegel länger satt und kann als Frühstück to go dienen! Dann einfach die Größe erhöhen auf 60g! Durch die wertvollen pflanzlichen Fette und Eiweiß und durch den niedrigen Zucker Anteil bleibt die Konzentration über einen längeren Zeitraum erhalten!
Der selbst gemachte Riegel ist auf natürliche Weise mit Honig gesüßt, jedoch viiiiel weniger als ein herkömmlicher Riegel, der bis zu 50% mehr (raffinierten) Zucker enthält (neben den anderen negativen Zusätzen)!
Und es ist soooo einfach und geht schnell! Zubereitungsdauer 15 min und dann einfach warten!
Lasst es euch schmecken!
Griespudding mit Heidelbeeren!
Hier kommt was für Leckermäulchen!
Eine schnelle Mittagsmahlzeit und super praktisch zum Mitnehmen!
Griespudding aus Dinkel Vollkorn Gries mit Heidelbeeren!
Schmeckt viel besser als fertig gekaufter Griespudding, hat viel weniger Zucker und ist somit absolut zu empfehlen! Durch die Ballaststoffe hält er auch lange satt und liegt nicht schwer im Magen! Das Obst kann natürlich noch erhöht werden!
Zutaten:
200 ml Milch (oder vegan: Hafermilch o.ä.)
50g Gries
1 Teelöffel Puderzucker
1 Messerspitze echte Vanille
1 Hand Heidelbeeren
Zubereitung:
Milch aufkochen, den Gries rein rieseln lassen und immer wieder umrühren! 11 Min Kochen und fertig!
Die Bilanz:
302kcal / 4g Fett / 48g Kohlenhydrate / 14g Eiweiß
Guten!
Schokomakronen
Heute gibt es ein leckeres Rezept für:
Schokomakronen
Zutaten:
2 Eiweiß
Prise Salz
140g Zucker
100g geschälte, gemahlene Mandeln
60g Zartbitterschokolade, gerieben
2 Esslöffel Kakao (gerne echter Kakao)
1 Messerspitze Zimt
1 Teelöffel Zitronensaft
50 Back Oblaten
Nüsse als Verzierung
Zubereitung:
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker, Salz und Zitronensaft dazu tun. Mandeln, Zimt, Kakao und Schokolade untermengen. Kleine Häufchen formen und auf die Oblaten setzen, die werden beim backen viel größer! Zum Verzieren jeweils eine Nuss nach Wahl oder Mandelplättchen, Stifte etc. drauf setzen.
Das Ganze bei 150 Grad, Ober- Unterhitze, 11Minuten lang backen!
Viel Spaß beim selber backen und probieren und vorallem genießen!!
1 Schokomakrone enthält:
50kcal / 2g Fett / 12g Kohlenhydrate / 1g Eiweiß
Wörter: 121
Heidesand
Vanille Heidesand! Heute mal die vegan Variante!
Trotz meiner PREMIERE sind sie super lecker geworden! (sonst mache ich sie mit Butter!!)
Zutaten:
200g Margarine (da es die vegane Variante ist)
100g Zucker
1 Messerspitze Vanille Pulver oder halbe Schote
250g Mehl
100g gemahlene, geschälte Mandeln
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem festen Teig kneten. Kleine Kugeln formen und Platt drücken. Mit einer Gabel ein Muster rein drücken. Den Heidesand bei 190 Grad, Ober-, Unterhitze, 9 min backen.
Auf dem Blech abkühlen lassen (warm-sehr bröselig) und noch leicht warm in Zucker wenden.
Zergehen zart im Mund. Mhmmmm!
Der Teig eignet sich auch für Vanillekipferl und sollte dann aber 30 min vor dem weiter verarbeiten gekühlt werden!
Der Teig ergibt 45 Stück:
1 Stück enthält:
76kcal / 5g Fett / 6g Kohlenhydrate / 1g Eiweiß
Pistazienmakronen
Und heute ein leckeres Rezept von meinen…
PISTAZIEN MAKRONEN!
2 Eiweiß
Prise Salz
140g Zucker
100g geschälte, gemahlene Mandeln
60g Pistazien (gemahlen)
1 Teelöffel Zitronensaft
50 Back Oblaten
Zubereitung:
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker, Salz und Zitronensaft dazu mischen. Mandeln und Pistazien untermengen. Je höher der Pistazien Gehalt ist, desto pistaziger sind die Makronen auch! Kleine Häufchen formen auf die Oblaten setzen, die werden beim backen viel größer! Zum Verzieren jeweils eine Pistazie drauf setzen.
Die Makronen bei 150 Grad Ober- Unterhitze 11min lang backen!
1 Stück enthält:
33kcal / 1g Fett / 9g Kohlenhydrate / 1g Eiweiß
Kokosmakronen
Heute gibt es KOKOSMAKRONEN!!
Die sind einfach gemacht und so lecker!!! Überhaupt kein Vergleich zu gekauften…viel besser!!!
Du benötigst:
200g Zucker
3 Eier
Prise Salz
250g Kokosraspeln
2 Esslöffel Zitronensaft
45 Backoblaten (5cm Durchmesser)
Zubereitung:
Den Zucker, die Eier und das Salz mit dem Mixer cremig schlagen. Zitronensaft und Kokosraspeln dazu geben und unter rühren. 15min stehen lassen, damit die Kokosraspeln ein wenig aufquellen können. Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf die Oblaten legen. Die Oblaten sollten so gut wie bedeckt sein.
Alles für 11 Minuten bei 170 Grad Ober-, Unterhitze backen.
1 Stück enthält ca.:
55 kcal | 2 g Fett | 5 g Kohlenhydrate | 1 g Eiweiß
Milchreis selbstgemacht
Ganz klar eine Schlemmerei mit viel Kalorien! Aber die schmeckt halt einfach so gut!
Es geht um…..Milchreis mit Pflaumen in Rotwein!
Wenn du dir diese Köstlichkeit aber mal gönnen möchtest, solltest du bei den Stärkeportionen des Tages sparen, insgesamt sind es 3 Stärkeportionen pro Tag. 3 Portionen Stärke entsprechen ungefähr 40-45% Kohlenhydrate pro Tag!
Beim Milchreis ist es wichtig, auf das Rohgewicht zu achten, mehr als 60g sollten es nicht sein! 60g Milchreis entspricht ca. einer kleinen Tasse!
Der Milchreis kann natürlich auch als Hauptmahlzeit angesehen werden.
Und wenn du dir diese Schlemmerei gönnen willst, gibt’s hier die Anleitung:
Den Milchreis (60g roh) mit der doppelten Menge an Milch (hier 3,5% Fett) auf kleiner Hitze kochen!
250g Pflaumen von den Kernen befreien und in 300ml Rotwein und ein wenig Zucker, nach Belieben auch Zimt kochen bis sie richtig schön weich sind!
Den MIlchreis in eine schöne Schüssel geben und mit der Pflaumen-Rotwein-Soße servieren!
Sooooo goood!
Die Bilanz sieht dann folgendermaßen aus:
639kcal / 13g Fett / 112g Kohlenhydrate / 16g Eiweiß
Also: gerne teilen und Kalorien sparen, oder 1,5% Fett Milch verwenden, da habt ihr 70kcal gespart!
Mehlfreie Schokomuffins!!
Mehlfreie Schokomuffins!!
Ein super schokoladiges Erlebnis mit wenig Zucker!
Einfach mal ausprobieren!
Ihr benötigt hierfür:
260g Butter
250g Zucker
8 Eier
10 Eßlöffel dunklen Kakao
8 Eßlöffel normalen Kakao
2 Teelöffel Backpulver
400g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Alle angegebenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen!
Mit einem großen Esslöffel den Teig in die Förmchen portionieren. Am allerbesten eignen sich hier spezielle Mufffinförmchen! Die Papierförmchen geben der Teigmasse zu wenig halt und die Muffins könnten ein wenig niedriger werden.
Die Muffins bei 170 Gran 20 Minuten im Backofen backen.
Wen diese fertig gebacken sind, mit Zartbitterschokolade garnieren und noch ein Pistazie oder eine andere Nuss zum garnieren oben drauf setzen.
Und jetzt einfach nur noch genießen!
Die Bilanz für einen Muffen beträgt:
345kcal / 27g Fett / 16g Kohlenhydrate / 8g Eiweiß
Pimp up your Waffel!
Pimp up your Waffel!
Waffeln haben bekanntlich richtig richtig viele Kalorien und Zucker.
Du kannst aber jedes Waffelrezept ganz schnell und einfach aufpimpen und sie schmecken trotzdem noch sehr lecker.
Bei dem folgenden Rezept habe ich weniger Zucker benutzt, die Milch durch Joghurt und Kefir ersetzt und das Weizenmehl zur Hälfte mit Dinkel Vollkorn Schmelzflocken gestreckt.
Die Waffeln bekommen dadurch mehr Ballaststoffe, machen schneller satt und halten auch länger satt. Aufgrund dessen, dass weniger Zucker und Weizenmehl eingesetzt wurde, ist der Blutzuckeranstieg geringer und der Fettstoffwechsel ist nicht so lange blockiert. Zudem enthalten die Waffeln dann weniger Kalorien.
Durch die Konsistenz des Joghurts wird der Teig schön sämig, deshalb habe ich zur Bindung nur 2 statt 4 Eier benutzt!
Und hier das Rezept für euch zum nach backen:
125g Butter
125g Dinkel Vollkorn Schmelzflocken
125g Mehl
100g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 Prise echter Bourbon Vanille (im Bioladen zum streuen erhältlich)
200g Joghurt
300g Kefir
1 kleinen Teelöffel Backpulver (wahlweise auch im Bioladen erhältlich)
Alle Zutaten werden in eine Rührschüssel gegeben und mit einem Mixer verrührt. Den Teig in das Waffeleisen portionieren und goldbraun backen!
Die Menge der Zutaten ergeben 8 Waffeln.
Da Waffeln eher zum Frühstück oder als Nachtisch serviert werden sollten, bietet es sich an, gleichzeitig die Obst Portion des Tages dazu zu servieren.
Ich habe sie hier mit Mango und Heidelbeeren gegessen.
1 Waffel enthält:
326 Kcal / 16g Fett / 35g Kohlenhydrate / 8g Eiweiß