Mahlzeit!!!
Bei meinem Ernährungskurs bei Odendahl und Heise wurde die Theorie erfolgreich in die Praxis umgesetzt!
Die Beratung trägt Früchte, die Pfunde purzeln und Essen wird bei umliegender Gastronomie RICHTIG bestellt!
Bei Besprechungen wird jetzt Wasser statt Säfte und Softgetränke gereicht und die obligatorischen
Plätzchen zum Kaffee rührt keiner mehr an! ECHT SUPER!!!
Heute gibts Steak und gegrilltes Gemüse vom Italiener um die Ecke!!! Das Fleisch ist eine super Eiweißquelle und ist für eine perfekte Konzentration bilanziert:
494kcal / 34g Fett / 6g Kohlenhydrate / 49g Eiweiß
Diese Mahlzeit eignet sich auch sehr gut als Abendessen!
Ich würde mal sagen guten Hunger!
Kategorie: Ernährungs- themen, -mythen und -infos
Kokos-Hähnchen Curry
Noch eine LOGIsche Mahlzeit am Abend gefällig?
Wie wäre es mit einem: Hähnchen, Curry, Kokos!!! Lecker!!!
Die Tagesportion an Gemüse ist damit für 4 hungrige Personen abgedeckt. Oder du kochst es vor und nimmst dir jeden Tag davon was zur Arbeit mit etc.!
Die Zutaten sind:
2 Zwiebeln
2 Hähnchenbrustfilet
1 Romanesco
3 Paprika
500g Champignons
2 Karotten
300ml Sahne
50ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry, Knoblauch
Zubereitung:
Die Zwiebeln erst klein schneiden und in Öl glasig andünsten. Das Hähnchenbrustfilet ebenfalls klein schneiden und in den Zwiebeln gar braten. Das Gemüse würfeln und nacheinander in die Pfanne geben. Die Karotten über einer Reibe raspeln und zum Schluss die Sahne und die Kokosmilch dazu geben und alles kurz aufkochen, bis die Sahne sämig wird. Je nach Vorliebe kann nun gewürzt werden. Mindestens aber 2 Esslöffel Curry und 3 Teelöffel Salz. Mit ein wenig Ingwer abschmecken…uuunnnd fertig!
1 große Portion deckt deinen Gemüsebedarf pro Tag ab und die Bilanz lässt sich sehen:
492kcal / 35g Fett / 7g Kohlenhydrate / 37g Eiweiß
Viel Spaß beim nach kochen!
Aglio e Olio
Sind Nudeln der Teufel und RESISTENTE STÄRKE ein Virus?
Du hast so richtige Lust auf Nudeln Agil e Olio aber ein super schlechtes Gewissen weil Nudeln Stärke enthalten, dick machen, es unzählige Low Carb, Slow Carb und No Carb Kampagnen gibt?
Die gute Nachricht: Nudeln sind nicht tabu ABER es gibt ein paar Dinge die du beachten solltest!
Hier ein paar Tipps zum richtigen Nudelgenuss…
1.) Die Menge macht’s: Wenn du zum Frühstück schon zwei belegte Brötchen gegessen hast, solltest du am Mittagstisch nicht wieder einen großen Teller Nudeln essen:
Wenn du dein Frühstück eiweißreich planst, dann kannst du auch deine Nudeln mit ruhigem Gewissen essen, am Abend dann aber auch eiweißreicher essen!
2.) Die Portionsgröße beachten: für eine Frau ist eine Portion Nudeln ca. 70g roh und für einen Mann 80g roh!
Doch Vorsicht bei Bewegungsmangel! Da sollten grundsätzlich alle stärkehaltige Produkte unter die Lupe genommen werden!
3.) Nudeln abschrecken! Wenn du deine Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser kurz abschreckst, entsteht dabei die so genannte RESISTENTE STÄRKE!
Dabei werden die Stärke Verbindungen, die beim Kochen zum Teil schon aufgetrennt wurden, wieder zusammen geführt und der Blutzucker Anstieg erfolgt jetzt langsamer, als ohne das Abschrecken!
Außerdem…je Al Denter die Nudeln sind, desto besser sind sie! Denn so wurde umso weniger das Stärkegerüst aufgetrennt und der Blutzucker-Anstieg ist jetzt deutlich langsamer.
4.) Vollkornnudeln verwenden! Die darin enthaltenen Ballaststoffe hemmen die Insulinausschüttung und schonen so den Stoffwechsel, außerdem steigt der Blutzuckerspiegel noch viel langsamer an! Aber auch hier ist auf die oben genannte Menge zu achten!
Und jetzt zur Zubereitung von Aglio e Olio:
Olivenöl in einem kleinen Topf mit einer scharfen Pepperoni warm werden lassen und über die Nudeln geben! FERTIG
Mit klein geschnibbelten Pfefferschoten und Cocktailtomaten schmeckt es mir am besten!
Guten Appetit!
Ingwer
Brrrr ist das kalt draußen!
Da braucht man unbedingt etwas, was einen auch von Innen her wärmt.
Dazu eignet sich sehr gut Ingwer, eine echte Wunderknolle!
Ob ein frisch gebrühter Ingwertee, eine Suppe oder Soße mit Ingwer verfeinert, die Schärfe wärmt von Innen heraus.
Ingwer kann aber noch deutlich mehr!
Ingwer kann, ähnlich wie Vitamin C, Schmerzen lindern, Entzündungen im Körper senken und vorbeugen sowie Blutgerinnungen hemmen!
Also rundum eine super Prophylaxe gegen Thrombosen uns Bluthochdruck.
Auch interessant: Ende des 13. Jahrhunderts schätzte man die Ingwerknolle vor allem als Aphrodisiakum.
Sportler aufgepasst: da der Scharfmacher Schmerzen lindert und die Entzündungswerte sinken lässt, ist ein möglicher Muskelkater nach einer anstrengende Trainingseinheit nicht mehr so schmerzhaft!
Durch die Schärfe können auch mal die Atemwege frei gemacht werden, bei Erkältungen also eine natürliche Waffe gegen Viren und Bakterien!
Wer diese positiven Wirkungen nutzen möchte, sollte den Ingwer frisch zu sich nehmen und nicht in irgendeiner verarbeiteten Form!
Pizza Veggie
Schon wieder ein Gammelfleisch Skandal? NICHT MIT MIR! DENN es geht auch mal OHNE Fleisch!
Deswegen kommt hier eine 100% fleischfrei uns super leckere Gemüsepizza.
Ist mega lecker, sehr einfach und 100% „SAUBER“ – also ohne irgendwelche Zusatzstoffe und GAMMELFLEISCH!
Und so wird’s gemacht:
Für 2 Bleche:
500g Mehl (es geht auch mit Vollkornmehl oder halb/halb)
5g Hefe mit
100ml warmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
200ml kaltes Wasser
2 Teelöffel Salz
ca. 1 Esslöffel Olivenöl
700ml passierte Tomaten
Salz und Pfeffer
Basilikumblätter
Für den Belag:
2 Tomaten
1 Mozzarella
halber Schafskäse 2 Paprika
3 Champignons
2 Zwiebeln
150 g frischen Spinat
Käse
Oregano
Zubereitung:
Mehl mit Hefe, warmen Wasser und Zucker vermischen. Anschließend das kalte Wasser drauf geben. Das Hefegemisch über das Mehl geben und mit 2 Teelöffel Salz salzen, gut durchkneten und zum Schluss den Teig mit ca. 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und noch mal kneten! Für 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Teig auf ein wenig Mehl ausrollen und auf den Backblechen zurecht formen! Wenn der Teig noch klebrig sein sollte, einfach ein wenig Mehl drüber geben!
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen auf Ober- und Unterhitze!
Passierte Tomaten auf 2 Bleche über den Teig verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Basilikumblätter drüber geben!
Das kommt für 8min in den Ofen!
Und so wird der Teig knusprig lecker!
Den vorgebackenen Boden nun nach Herzenslust belegen und mit geraspelten Käse bestreuen. Für weitere 8min in den Ofen schieben, beim rausholen noch ein wenig Oregano drauf! Einfach genießen!
Die Bilanz für ¼ Blech beträgt ca.
520kcal | 18g Fett | 63g Kohlenhydrate | 25g Eiweiß
Guten Hunger!
Eier in Senfsauce
Der Abend rückt näher und du hast noch keine Idee was du heute Abend essen sollst?!
Hier kommt mein Tipp:
Eier in Senf, Dill Soße!!!
Die schmecken absolut himmlisch lecker und sind natürlich LOW CARB für eine garantiert bessere Fettverbrennung!
Für die Soße benötigst du: (4 großzügige Portionen)
30g Butter
30g Mehl
250g Wasser
100g Sahne
1 Esslöffel Gemüse Brühe (am besten Bio, sonst zu viele unerwünschte Zusätze)
30g Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Dill
Zubereitung:
Die Butter in einen Topf geben und das Mehl darin anschwitzen lassen. Wasser, Sahne und Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze aufkochen bis es schön sämig ist. Jetzt den Senf, den Zitronensaft und Dill reingeben und 1 Minute aufkochen lassen. Fertig!
Hmmmmmm….s
Walnüsse
Walnüsse…ein super gutes Lebensmittel das täglich in deinem Speiseplan stehen kann.
Jeden Tag ist eine Handvoll absolut empfehlenswert!
Durch eine Handvoll ist der Tagesbedarf an Linolsäure gedeckt. Linolsäure ist eine Vorstufe der essentiellen Omega 6 Fettsäure!
Außerdem ist in Walnüssen die alpha Linolensäure drin, die pflanzliche Omega 3, welche die Gefäße vor Ablagerungen schützt und diese schön elastisch hält!
Walnüsse schützen vor Herz Kreislauf Erkrankungen, da sie die Fließeigenschaften des Blutes positiv beeinflussen und verbessern.
Walnüsse sind auch noch reich an Vitamin E welches ein starkes Antioxidanz ist!
Mit bis zu 15 Prozent Proteinanteil tragen Walnüsse ebenfalls positiv zum Gewichtsmanagement bei!
Doch Vorsicht ist geboten, da Nüsse sehr kalorienreich sind!
Deine Tagesportion sollte 2 Hände nicht übersteigen!
Und zum Abschluss noch ein LOGIscher Rezeptvorschlag:
Cocktailtomaten mit Basilikum, Balsamico Essig und Olivenöl, darüber Walnüsse geben!
Guten Appetit!
Gemüsereste-Suppe
Bei so einem ekeligen Schmuddelwetter tut eine warme leckere Suppe richtig gut!
Und so eine Suppe benötigt überhaupt nicht viel Aufwand! Schau einfach was dein Gemüsefach noch so hergibt! Bei Suppen gibt es keine Tabus, alles kann verwendet werden! Eine super Resteverwertung!
Und eine Suppe ist natürlich absolut LOGIsch und somit gut als letzte Mahlzeit am Tag gedacht! Einfach perfekt kalorienarm!
Hier meine Gemüsereste:
2 Kohlrabi
1 Champignon
1 Zwiebel
Weitere Zutaten:
Rapsöl
350ml Wasser
2 TL Brühe (am besten Bio-Gemüsebrühe)
Zubereitung:
Die Zwiebel mit ein wenig Rapsöl in einem Topf glasig braten, dann den Champignon rein und mitanbraten! Auf mittlerer Hitze garen und nach ca. 3 min mit dem Wasser ablöschen! Die Brühe hinzugeben und anschließend den Kohlrabi reingeben. Alles 10 Minuten weich kochen und am Schluss pürieren….fertig:)
Die super Bilanz:
Avocadosalat
Es ist wieder soweit….das Abendessens rückt näher und du hast keine Ahnung was du dir heute wieder zubereiten sollst? Der Hunger ist groß aber es sollen keine Kohlenhydrate mehr sein? Dann nimm dieses leckere LOGIsche Abendessen!
125g Cocktailtomaten
60g Käsestückchen
Eine Avocado
1 Ei
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Cocktailtomaten halbieren und den Käse fein würfeln oder auch reiben. Die Avocado mit einer Gabel zerquetschen und zu den Tomaten und dem Käse dazu geben. Ein Ei hart kochen und ebenfalls zerkleinern. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas Olivenöl dazu geben. Bitte darauf achten, dass das Olivenöl nativ und kaltgepresst ist!
Guten Appetit!
Die Bilanz für diese Portion beträgt:
434kcal / 35g Fett / 10g Kohlenhydrate /18g Eiweiß
„unechte“ Vollkornbrötchen?
Woran erkennt mal eigentlich „echte“ Vollkornbrötchen und was sind dann „unechte“ Vollkornbrötchen?
„Unechte“ Vollkornbrötchen sind in Wahrheit Weizenmehl / Weißmehl Produkte, die mit Malz angefärbt sind!
Mit einem Vollkornbrötchen möchte man bewirken, dass der Blutzucker langsam und kontinuierlich ansteigt, das unechte Vollkornbrötchen bewirkt da genau den Gegeneffekt! Malz ist ein schnell resorbierbarer Zucker, der durch den Körper extrem schnell aufgenommen wird. Der Blutzuckerspiegel steigt rasant an und fällt somit wieder recht schnell ab.
Das „TURBObrötchen“ gibt somit zwar schnell Energie, jedoch ist die Energie genauso schnell wieder verbraucht und der Heißhunger meldet sich!
Was den Heißhunger angeht, wäre man da sogar besser mit einen Mohn oder Sesambrötchen bedient!
Ist das eine SAUEREI? JA!
Und ist das VERBOTEN? NEIN!
Das fällt ganz klar unter die Rubrik Verbrauchertäuschung!
Aber WIE entlarvt man nun diesen offensichtlichen „Betrug“?
Diese angefärbten „pseudo Vollkornbrötchen“ sind im Gegensatz zu Vollwertbrötchen eher weich!
Prinzipiell sind Vollkornbrötchen eher flacher und sie lassen sich nicht so einfach zusammendrücken. Bei ca. min. 70%-90% sollte der Vollkornanteil liegen.
Körner sind immer erwünscht und auch auf jedem guten Vollkornbrötchen zu finder.
Wenn ihr euch nicht sicher seit, fragt nach! Oft kann auch der Bäcker Auskunft über den Inhalt geben..und falls nicht…gibt es noch den BioBäcker! Der weiß es meistens!