I love Brainfood!!
Wenn du den ganzen Tagsitzend im Büro verbringst und wenig Bewegung hast, ist eine leichte Mahlzeit PERFEKT, um fit zu bleiben, ohne ein entstehendes Mittagstief!
Ich habe hier:
2 Hände Obst
300g Joghurt (hier 1,5%)
5 Esslöffel Vollkornmüsli
Hält lange satt, Blutzuckerspiegel bleibt konstant, keine Heißhungerfalle und lange Konzentration ist gewährt!
Die Bilanz:
417kcal / 7g Fett / 69g Kohlenhydrate / 20g Eiweiß
Schlagwort: Ernährungsaufklärung
Griespudding mit Heidelbeeren!
Hier kommt was für Leckermäulchen!
Eine schnelle Mittagsmahlzeit und super praktisch zum Mitnehmen!
Griespudding aus Dinkel Vollkorn Gries mit Heidelbeeren!
Schmeckt viel besser als fertig gekaufter Griespudding, hat viel weniger Zucker und ist somit absolut zu empfehlen! Durch die Ballaststoffe hält er auch lange satt und liegt nicht schwer im Magen! Das Obst kann natürlich noch erhöht werden!
Zutaten:
200 ml Milch (oder vegan: Hafermilch o.ä.)
50g Gries
1 Teelöffel Puderzucker
1 Messerspitze echte Vanille
1 Hand Heidelbeeren
Zubereitung:
Milch aufkochen, den Gries rein rieseln lassen und immer wieder umrühren! 11 Min Kochen und fertig!
Die Bilanz:
302kcal / 4g Fett / 48g Kohlenhydrate / 14g Eiweiß
Guten!
MÖHREN-ORANGEN-INGWER-SUPPE!
Zu so einem kalten, schmuddeligen Abend passt doch am besten eine….
MÖHREN-ORANGEN-INGWER-SUPPE!
Hmmmmmmm….!!
Diese Mahlzeit ist eine richtige Immunabwehr Wunderwaffe durch die positive Wirkung von Ingwer, verbunden mit den Vitaminbomben Möhren und Orangen!
Und hier die Zutaten zum nach kochen:
700g Möhren
20g frischer Ingwer
700ml Wasser
2 Esslöffel Gemüsebrühe (Bio Qualität!!! Sonst zu viel Chemie)
1 Orange
1 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
100ml Sahne
Die Zubereitung:
Die Möhren, den Ingwer und die Gemüsebrühe in dem Wasser solange kochen lassen, bis die Möhren weich und pürierfähig sind.
Die Orange schälen und sehr fein schneiden und im Anschluss mit der Sahne, sowie Salz und Pfeffer zu den restlichen Zutaten dazu tun. Jetzt alles erneut pürieren und kurz auf aufkochen lassen. Fertig ist die Möhren-Orangen-Ingwer-Suppe 🙂
Diese Suppe ist sehr leicht, hat wenig Energie und eine niedrige Glykämische Last…ein großer Teller enthält:
162kcal / 17g Kohlenhydrate / 4g Eiweiß / 8g Fett
Wörter: 157
Aglio e Olio
Sind Nudeln der Teufel und RESISTENTE STÄRKE ein Virus?
Du hast so richtige Lust auf Nudeln Agil e Olio aber ein super schlechtes Gewissen weil Nudeln Stärke enthalten, dick machen, es unzählige Low Carb, Slow Carb und No Carb Kampagnen gibt?
Die gute Nachricht: Nudeln sind nicht tabu ABER es gibt ein paar Dinge die du beachten solltest!
Hier ein paar Tipps zum richtigen Nudelgenuss…
1.) Die Menge macht’s: Wenn du zum Frühstück schon zwei belegte Brötchen gegessen hast, solltest du am Mittagstisch nicht wieder einen großen Teller Nudeln essen:
Wenn du dein Frühstück eiweißreich planst, dann kannst du auch deine Nudeln mit ruhigem Gewissen essen, am Abend dann aber auch eiweißreicher essen!
2.) Die Portionsgröße beachten: für eine Frau ist eine Portion Nudeln ca. 70g roh und für einen Mann 80g roh!
Doch Vorsicht bei Bewegungsmangel! Da sollten grundsätzlich alle stärkehaltige Produkte unter die Lupe genommen werden!
3.) Nudeln abschrecken! Wenn du deine Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser kurz abschreckst, entsteht dabei die so genannte RESISTENTE STÄRKE!
Dabei werden die Stärke Verbindungen, die beim Kochen zum Teil schon aufgetrennt wurden, wieder zusammen geführt und der Blutzucker Anstieg erfolgt jetzt langsamer, als ohne das Abschrecken!
Außerdem…je Al Denter die Nudeln sind, desto besser sind sie! Denn so wurde umso weniger das Stärkegerüst aufgetrennt und der Blutzucker-Anstieg ist jetzt deutlich langsamer.
4.) Vollkornnudeln verwenden! Die darin enthaltenen Ballaststoffe hemmen die Insulinausschüttung und schonen so den Stoffwechsel, außerdem steigt der Blutzuckerspiegel noch viel langsamer an! Aber auch hier ist auf die oben genannte Menge zu achten!
Und jetzt zur Zubereitung von Aglio e Olio:
Olivenöl in einem kleinen Topf mit einer scharfen Pepperoni warm werden lassen und über die Nudeln geben! FERTIG
Mit klein geschnibbelten Pfefferschoten und Cocktailtomaten schmeckt es mir am besten!
Guten Appetit!
Ingwer
Brrrr ist das kalt draußen!
Da braucht man unbedingt etwas, was einen auch von Innen her wärmt.
Dazu eignet sich sehr gut Ingwer, eine echte Wunderknolle!
Ob ein frisch gebrühter Ingwertee, eine Suppe oder Soße mit Ingwer verfeinert, die Schärfe wärmt von Innen heraus.
Ingwer kann aber noch deutlich mehr!
Ingwer kann, ähnlich wie Vitamin C, Schmerzen lindern, Entzündungen im Körper senken und vorbeugen sowie Blutgerinnungen hemmen!
Also rundum eine super Prophylaxe gegen Thrombosen uns Bluthochdruck.
Auch interessant: Ende des 13. Jahrhunderts schätzte man die Ingwerknolle vor allem als Aphrodisiakum.
Sportler aufgepasst: da der Scharfmacher Schmerzen lindert und die Entzündungswerte sinken lässt, ist ein möglicher Muskelkater nach einer anstrengende Trainingseinheit nicht mehr so schmerzhaft!
Durch die Schärfe können auch mal die Atemwege frei gemacht werden, bei Erkältungen also eine natürliche Waffe gegen Viren und Bakterien!
Wer diese positiven Wirkungen nutzen möchte, sollte den Ingwer frisch zu sich nehmen und nicht in irgendeiner verarbeiteten Form!
Pizza Veggie
Schon wieder ein Gammelfleisch Skandal? NICHT MIT MIR! DENN es geht auch mal OHNE Fleisch!
Deswegen kommt hier eine 100% fleischfrei uns super leckere Gemüsepizza.
Ist mega lecker, sehr einfach und 100% „SAUBER“ – also ohne irgendwelche Zusatzstoffe und GAMMELFLEISCH!
Und so wird’s gemacht:
Für 2 Bleche:
500g Mehl (es geht auch mit Vollkornmehl oder halb/halb)
5g Hefe mit
100ml warmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
200ml kaltes Wasser
2 Teelöffel Salz
ca. 1 Esslöffel Olivenöl
700ml passierte Tomaten
Salz und Pfeffer
Basilikumblätter
Für den Belag:
2 Tomaten
1 Mozzarella
halber Schafskäse 2 Paprika
3 Champignons
2 Zwiebeln
150 g frischen Spinat
Käse
Oregano
Zubereitung:
Mehl mit Hefe, warmen Wasser und Zucker vermischen. Anschließend das kalte Wasser drauf geben. Das Hefegemisch über das Mehl geben und mit 2 Teelöffel Salz salzen, gut durchkneten und zum Schluss den Teig mit ca. 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und noch mal kneten! Für 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Teig auf ein wenig Mehl ausrollen und auf den Backblechen zurecht formen! Wenn der Teig noch klebrig sein sollte, einfach ein wenig Mehl drüber geben!
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen auf Ober- und Unterhitze!
Passierte Tomaten auf 2 Bleche über den Teig verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Basilikumblätter drüber geben!
Das kommt für 8min in den Ofen!
Und so wird der Teig knusprig lecker!
Den vorgebackenen Boden nun nach Herzenslust belegen und mit geraspelten Käse bestreuen. Für weitere 8min in den Ofen schieben, beim rausholen noch ein wenig Oregano drauf! Einfach genießen!
Die Bilanz für ¼ Blech beträgt ca.
520kcal | 18g Fett | 63g Kohlenhydrate | 25g Eiweiß
Guten Hunger!
Walnüsse
Walnüsse…ein super gutes Lebensmittel das täglich in deinem Speiseplan stehen kann.
Jeden Tag ist eine Handvoll absolut empfehlenswert!
Durch eine Handvoll ist der Tagesbedarf an Linolsäure gedeckt. Linolsäure ist eine Vorstufe der essentiellen Omega 6 Fettsäure!
Außerdem ist in Walnüssen die alpha Linolensäure drin, die pflanzliche Omega 3, welche die Gefäße vor Ablagerungen schützt und diese schön elastisch hält!
Walnüsse schützen vor Herz Kreislauf Erkrankungen, da sie die Fließeigenschaften des Blutes positiv beeinflussen und verbessern.
Walnüsse sind auch noch reich an Vitamin E welches ein starkes Antioxidanz ist!
Mit bis zu 15 Prozent Proteinanteil tragen Walnüsse ebenfalls positiv zum Gewichtsmanagement bei!
Doch Vorsicht ist geboten, da Nüsse sehr kalorienreich sind!
Deine Tagesportion sollte 2 Hände nicht übersteigen!
Und zum Abschluss noch ein LOGIscher Rezeptvorschlag:
Cocktailtomaten mit Basilikum, Balsamico Essig und Olivenöl, darüber Walnüsse geben!
Guten Appetit!
„unechte“ Vollkornbrötchen?
Woran erkennt mal eigentlich „echte“ Vollkornbrötchen und was sind dann „unechte“ Vollkornbrötchen?
„Unechte“ Vollkornbrötchen sind in Wahrheit Weizenmehl / Weißmehl Produkte, die mit Malz angefärbt sind!
Mit einem Vollkornbrötchen möchte man bewirken, dass der Blutzucker langsam und kontinuierlich ansteigt, das unechte Vollkornbrötchen bewirkt da genau den Gegeneffekt! Malz ist ein schnell resorbierbarer Zucker, der durch den Körper extrem schnell aufgenommen wird. Der Blutzuckerspiegel steigt rasant an und fällt somit wieder recht schnell ab.
Das „TURBObrötchen“ gibt somit zwar schnell Energie, jedoch ist die Energie genauso schnell wieder verbraucht und der Heißhunger meldet sich!
Was den Heißhunger angeht, wäre man da sogar besser mit einen Mohn oder Sesambrötchen bedient!
Ist das eine SAUEREI? JA!
Und ist das VERBOTEN? NEIN!
Das fällt ganz klar unter die Rubrik Verbrauchertäuschung!
Aber WIE entlarvt man nun diesen offensichtlichen „Betrug“?
Diese angefärbten „pseudo Vollkornbrötchen“ sind im Gegensatz zu Vollwertbrötchen eher weich!
Prinzipiell sind Vollkornbrötchen eher flacher und sie lassen sich nicht so einfach zusammendrücken. Bei ca. min. 70%-90% sollte der Vollkornanteil liegen.
Körner sind immer erwünscht und auch auf jedem guten Vollkornbrötchen zu finder.
Wenn ihr euch nicht sicher seit, fragt nach! Oft kann auch der Bäcker Auskunft über den Inhalt geben..und falls nicht…gibt es noch den BioBäcker! Der weiß es meistens!
Tomaten, Avocado mit Ei
Diese Mahlzeit ist universell einsetzbar: Ob als leichtes Mittagessen, Abendessen oder vor dem Ausdauertraining!
Und absolut LOGIsch ist sie auch noch!1
Die Zutaten sind:
4 Tomaten, 1 Avocado, 2 Eier!
Die Eier liefern sehr viel wertvolles Fett und die Avocado und die Tomate sekundäre Pflanzenstoffe. Gleichzeitig ist dein Tagesgemüse erledigt!
Dabei ist die Fettverbrennung sehr schnell wieder aktiviert, es macht nicht müde und hält dich sehr lange satt!
Deine Fettverbrennung ist dabei garantiert!
Die Bilanz beträgt:
395kcal / 29g Fett / 11g Kohlenhydrate / 20g Eiweiß
hmmm lecker 🙂
Müsli
Viele Deutsche Essen morgens Müsli. Doch welche Menge an Müsli ist die Richtige? Viele verlieren den Überblick über die Portion, weil sie das Müsli einfach in die Schüssel schütten. Müsli ist ein kalorienreiches Lebensmittel, deshalb sollte hier unbedingt auf die verwendete Menge geachtet werden!
Tipp: Nimm dir einen Esslöffel zur Hand und gebe dein Müsli so in die Schüssel. 4-6 Esslöffel sind dabei völlig ausreichend. Mit Obst und leckeren Naturjoghurt ergibt dies einen perfekten Start in den Tag.
Wenn ich von Müsli rede, spreche ich nicht von den fertig gemischten Verpackungen wie Crunchy Caramel und Schoko oder Joghurt. Dies sind wahre ZUCKERBOMBEN und fallen bei der Bewertung komplett durch. Auf der Zutatenliste sollte der Zucker nirgends auftauchen!
In einem guten Müsli ist neben dem natürlichen Zucker aus dem Getreide (am liebsten Vollkorn), kein zusätzlicher Zucker hinzugesetzt! Also achte bei deiner Wahl darauf, dass nur das reine Getreide drin ist.
Hier ist mein Beispiel für ein sportliches Müsli-Frühstück:
Nimm 4-6 Esslöffel Müsli mit 300g Joghurt und 2 Früchten (hier Banane, Heidelbeeren und Himbeeren) und schon hast du dein Obst des Tages erledigt und bist super fit für den Tag!
Bilanz:
415kcal / 7g Fett / 61g Kohlenhydrate / 22g Eiweiß